Супи турецької кухні
Хочете урізноманітнити меню домашнього столу. Приготуйте супитурецкой кухні. Вашій увазі представлені рецепти приготування смачних і незвичайних супів. які сподобаються всій родині!
Деякі з інгредієнтів можуть здатися не тільки незвичайними, але і непоєднуваними в приготуванні супів, але в цьому і родзинкою, адже національна турецька кухня дуже відрізняється від національної російської кухні.
Суп з нутом «Чорос»
Суп з нутом Чорос
- Булгур (крупа) - 1 стакан (200 мл);
- Манна крупа - 1 склянка (200 мл);
- Нут - 1 стакан (200 мл);
- М'ясний бульйон - 2 літри;
- Ріпчасту цибулю - 1 цибулина;
- Яйце - 1 штука;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний - за смаком;
- Паприка - за смаком;
- Натуральний йогурт - 1 стакан (250 мл);
- Сік лимона - за смаком;
- борошно;
- Масло вершкове і рослинне.
1) Взяти глибоку ємність, висипати склянку дрібного булгура. близько склянки манної крупи, поперчити і посолити. Змішати всі інгредієнти.
Потім влити півсклянки гарячої води і знову перемішати. Накрити харчовою плівкою і почекати п'ять хвилин.
Пізніше в цю суміш додати один білок і один дрібно порубаний лук. Добре вимішати руками, суміш вийде схожа на тісто. З усього тесту сформувати маленькі кульки, діаметром сантиметра два.
Нут (Турецький горох)
2) Далі необхідно приготувати два літри м'ясного бульйону. в киплячий бульйон висипати приготовані раніше кульки з булгура і манки. коли закипить бульйон повторно, додати склянку нуту. поварити п'ять хвилин.
3) Взяти невелику ємність, в неї додати склянку натурального йогурту. один жовток. трохи борошна і ложку соку лимона. все перемішати.
Додати трохи вже приготованого бульйону і знову перемішати. Потім отриману суміш влити в каструлю з бульйоном, нутом і кульками. Довести до кипіння на маленькому вогні. Суп Чорос готовий!
Накриваючи на стіл, в суп можна порційно добавітьзаправку. Що б її приготувати, потрібно:
На вогні розігріти масло вершкове з рослинним, додати суміш червоних перців. Готової заправкою трохи полити суп.
Турецький рисовий суп з м'ятою
Турецький рисовий суп з м'ятою
- Курячий бульйон - 2 літри;
- Вершкове масло - для обсмажування;
- Томатна паста - 1 стол. ложка;
- Борошно - 3 стіл. ложки;
- Натуральний йогурт - 2 склянки (250 мл);
- Яйце - 1 штука;
- Рис - ½ склянки;
- Перець чорний;
- Сіль за смаком;
- М'ята сушена - щіпка.
1) У велику каструлю вилити чотири склянки води і стільки ж курячого бульйону. додати півсклянки рису. Готувати на маленькому вогні, хвилин п'ять.
2) У сковороді, на розтопленому невеликій кількості вершкового масла. підсмажити ложку томатної пасти. трохи сушеної м'яти і три ложки борошна. Помішуючи, добре прожарити заправку, а потім вилити пару ложок курячого бульйону. Цю заправку відправити у велику каструлю з бульйоном.
3) Взяти дві склянки йогурту і один жовток. збити віночком. Цю суміш потроху також вливати в суп, ретельно перемішувати. Посолити і поперчити за смаком. Прокип'ятити хвилин п'ять і Турецький рисовий супготов.
Турецький суп з сочевицею
Турецький молочний суп з сочевицею
- Олія - для смаження;
- Масло вершкове - 50 грам;
- Ріпчасту цибулю - 1 цибулина;
- Борошно - 4 стіл. ложки;
- Сочевиця - 1 стакан (250 мл);
- Вода - 2 літри
- Яйця - 2 штуки;
- Сік з лимона - за смаком;
- Молоко - 1 стакан (250 мл);
- М'ята сушена - 1 щіпка;
- Паприка - 1 щіпка.
1) У велику каструлю вилити достатню кількість рослинного масла. висипати головку вже дрібно посіченою лука. трохи прожарити.
2) Додати ложки чотири борошна. продовжувати жарку. Коли з'явиться характерний запах борошна, і вона збереться в грудки, додати літра два води. перемішати.
3) Висипати стакан червоної сочевиці і готувати на невеликому вогні до її м'якості.
4) Тим часом, в невеликій глибокій тарілці, два жовтки змішати з соком лимона і склянкою молока.
5) Коли сочевиця в супі буде готова, суп збити блендером, і потроху ввести жовтки з молоком і соком лимона. Посолити за смаком. Турецький молочний суп готовий!
При подачі, пріготовітьзаправку. з підсмаженого вершкового масла з м'ятою і паприкою.
Для цього нагрійте сковороду на середньому вогні, розтопіть вершкове масло. додайте дрібку м'яти і щіпку паприки. Готову заправку додайте порційно в кожну тарілку з супом при подачі до столу.
Відмінно (2) Погано (2)