Сьогодні поділюся дуже простими і смачними кексиками. Спечемо ванільні і шоколадні кекси. Якщо зробити їх з кремом, наприклад, сметанним, то вони виходять дуже ніжними. Це дуже простий рецепт, тісто робиться буквально хвилин десять. Мені здавалося завжди, що це звичайні кекси, нічого особливого, але пару раз люди мені говорили, говорили, що це найсмачніші кекси, які вони пробували в життя. Загалом, я їх використовую в якості базового рецепта, можна додавати шоколад, ягоди та ін. Залежно від крему смак теж змінюється, звичайно.
Як випікати кекси у формочках
До речі, до мене недавно надходив питання, як випекти кекси в паперових формочках. У подружки формочки розкривалися і тісто випливало. Це, начебто, проста річ, але не всі початківці знають. Маються на увазі такі формочки:
Якщо у вас такі капсули, то їх треба вставляти в більш жорсткі форми, наприклад, в спеціальну форму для випічки кексів, або в силіконові формочки. Або - бюджетний варіант - в супермаркетах продаються формочки з фольги для кексів, в них теж можна вставити паперові і випекти.
Але є і паперові формочки, в яких можна випікати - вони з ребром жорсткості зверху. Теж цілком звичайна річ, продаються в будь-якому магазині для кондитерів, може, і в інших місцях. Ось такі.
Все, з відступами покінчено, перейдемо, нарешті, до рецептом!
Простий рецепт ванільних кексів - шведські кекси
продукти: 
150 гр вершкового масла,
Якщо хочете шоколадні кекси, то 2-3 столові ложки какао.
Рецепт капкейков з фото крок за кроком
- 150 грам масла кімнатної температури збити з 125 грамами цукру.
2. Додати по одному 2 яйця, збити.
3. Додати 1 ч.л. розпушувача, дрібку солі, ванілін на кінчику ножа або 1 ч.л. ванільного цукру, просіяти 150 грам борошна. Збити.
4. Додати 5 столових ложок холодної кип'яченої води. Збити.
5. Я вирішила зробити половину кексів ванільними, а половину шоколадними. Тому, коли тісто було готове, половину переклала в іншу ємність. І додала до неї 2 столові ложки какао.
6. Викладаємо тісто в формочки, заповнюючи їх на дві третини. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці на температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин. На готовність перевірте шпажкою - якщо вона суха, то кекси готові!
8. Рекомендую наповнити кекси кремом. Для цього ножем вирізаємо серединку:
9. Потім за допомогою кондитерського мішка або звичайної ложечки можете наповнити їх кремом. У мене просто варене згущене молоко.
Але підійде також сметанний крем. змішуєте 350-грамову баночку сметани і півсклянки цукру. Покроково сметанний крем тут. Підійде сирний крем. Також можна збити вершки (250 грам вершків і 30 грам цукру).
10. Також трохи змастіть поверхню кексу кремом.
11. Прикрасьте за бажанням.
Блоковий заварний крем + мастика:
Катерина, скажіть, будь ласка, а на вершках прикраси з мастики не потечуть? Або у вас рослинні вершки?
Ірина, можуть потекти. На фото, де мої кекси з вершками (військові) це не так страшно, так як там досить добре затверділа зірочка, а на ній вже прикраса, тобто, якщо чогось там потече, то під зірочкою не надто помітно буде. Але, так, в даному випадку, замовник хотів саме вершки і погодився на додавання рослинних (і трохи натуральних). Але, якщо це не варіант, то можна робити крем чіз, білковий заварний, швейцарську меренге, на них точно не потечуть)
Ось якраз хотіла запитати ще про крем чіз, чи можна на нього мастику?
У сенсі в кексах, якщо він? якщо крем чіз на основі масла, то можна. А якщо на основі вершків, то, напевно, не варто. я не пробувала.
Я зробила за вашим рецептом крем чіз, з маслом, а як думаєте, З вершками чим відрізняється?
З вершками ніжніший, треба буде викласти теж його. Але з маслом краще тримає форму