картопляні деруни
Коли була жива моя бабуся, вона розповідала, як деруни картопляні рятували їх в холодні воєнні роки. Після варіння морожений картопля має неприємний смак, ось вона і готувала зі своєю мамою картопляні деруни, це блюдо дуже просте, смачне і готується дуже швидко.
Для приготування картопляних дерунів вам знадобиться:
- картопля - 2 кг;
- дві каструлі;
- терка з дрібним зубом, іноді я використовую кухонний комбаин дуже зручно, якщо потрібно перетерти 4 кілограми картоплі, намагаюся готувати про запас .;
- марля або шматок полотна;
- пшеничне борошно, на два кілограми я кладу 2-3 ложки;
- дві цибулини;
- два курячих яйця;
- сіль трохи менше чайної ложки;
- рослинне масло для смаження;
- також можна потерти моркву;
- можна додати кріп, смачніше буде;
Як приготувати картопляні деруни:
- Приготування картопляних дерунів починається з очищення картопля, потім його необхідно нетереть на тертці. Після беремо другу каструлю і накриваємо її марлею складеної у два шари. І перекладаємо натертий картопля, кінці марлі зводимо разом і віджимаємо, дана процедура потрібна, щоб позбавиться від зайвої рідини і крохмалю. Для перекладання і віджимання картоплі я використовую чоловіка, так як мені не завжди хочеться тягати важкі.
- Одержаний вузлик з тертою картоплею опускаємо під струмінь холодної води ії в каструлю з чистою водою, не розкриваючи його, необхідно вимити залишки крохмалю, від нього з'являється тяжкість в шлунку, що не дуже приємно. Щоб приготувати картопляні деруни або оладки, промитий картопля перекладаємо в звільнилася каструлю, додаємо перетертий з допомогою терки цибулю, сіль, кріп, терту моркоьівь, вона запобіжить потемніння картоплі і деруни вийдуть золотистого кольору, вбиваємо курні яйця і все ретельно перемішуємо. Розігріваємо сковороду і смажимо деруни, намагайтеся не додавати багато рослинного масла, так як картопля як губка вбирає його, і деруни виходять дуже жирними. Рецептів приготування картоплі дуже багато наприклад: картопля з м'ясним фаршем, або картопля в мішечку.
- Крохмаль, відокремлений при проціджуванні я не викидаю, він осідає на дні каструлі, після остаточного приготування дерунів я додаю в його трохи тертого лука, тертої моркви, кріп, трохи солі, все ретельно перемішую. Смажу я крохмальну корж на рослинному маслі. Її їсть мій чоловік, він її обожнює, каже, що після такої смакоти світ, здається яскравіше, не знаю, її я не пробувала, якщо будете готувати, головне злийте рідину, але не повністю, трохи необхідно залишити, щоб суміш не вийшла густою.
Картопляні деруни я подаю з грибним вершковим соусом, так само їх можна подавати зі сметаною, що теж дуже смачно. Чи готуєте з хорошим настроєм і приємного вам апетиту!
