Начебто всі знають, як приготувати картопляні деруни. але таке просте блюдо має свої тонкощі. Деруни або деруни улюблені багатьма!
Ось тому буде не зайвим влаштувати детальний розбір польотів.
Вірніше, розглянемо всі тонкощі приготування цього блюда, яке любимо в багатьох країнах - вУкаіни, Україні, Білорусії, Чехії, Словаччини, Польщі, Люксембурзі, Австрії, Німеччини.
Картопляні деруни - як всім ясно - в основному складаються з картоплі.
Можна додати сіль до тертої картоплі і піч.
А можна готувати деруни (деруни) в різних варіантах - з вівсяними пластівцями, борошном, цибулею, яйцями, шкварками, часником, сиром і т.д.
Залежно від рецепта деруни можуть бути подані як з солодкими, так і з пікантними продуктами, наприклад: з яблучним мусом або мармеладом; з малосоленой рибою; оселедцем; сметаною.
Найчастіше готуються класичні деруни з сирої картоплі, що містить багато крохмалю.
Як приготувати картопляні деруни, вони ж деруни
I. Приготувати ТЕСТО для дерунів
І натирають - натирають по-різному: або на крупній тертці або на дрібній, тут вже на смак і колір дерунів немає!
ПЕРШЕ правило - картопля слід віджати.
Рідина (картопляний сік) зібрати в мисочку.
Як варіант - можливі інші інгредієнти: тертий сир, шкварки, терті кабачки, морква або гарбуз ...
Картопляний сік злити, а осів крохмаль додати до тесту.
Велику сковороду треба нагріти на великому вогні.
Для смаження нагрівається жир досить добре. Підходить рафінована рослинна олія або топлене вершкове масло.
ДРУГЕ правило - перед смаженням тісто перемішують.
Тісто додавати у вигляді невеликих плям, відразу розгладжуючи, щоб деруни виходили тонкими.
ТРЕТЄ правило - деруни треба смажити так, щоб вони не торкалися одне одного.
Обсмажити до готовності з двох сторін.
Викласти на кілька паперових рушників, щоб видалити зайвий жир.
Випікаєте велика кількість дерунів? - вже готові треба помістити в нагріту (80 ° С) духовку.
*** Якщо тісто приготоване з мелконатертого картоплі - то деруни можна випекти в вафельниці!
Так ви зменшите кількість жиру в страві, а деруни будуть мати красиву форму!
Багато тесту? - Не проблема!
З тесту випекти деруни, але не підсмажуючи.
Остудити і заморозити, переклавши пергаментним папером.
Потім - коли буде потрібно - без розморожування допекти в духовці або посмажити на сковороді. *** Можна навіть готувати на грилі!
А що вам хочеться - від сметани, сиру, малосоленой сьомги, оселедця ... до варення або мармеладу, або просто з цукром і корицею.
Він особливо популярний в Німеччині.
*** Найкраще готувати самому, не використовуючи готовий продукт.
Яблука, трохи яблучного соку, кориця - ось і все, що буде потрібно!
Яблука миють і очищають.
Нарізають дрібними шматочками.
Додають сік і приправи.
Гасять на маленькому вогні, помішуючи, поки яблука не розваряться.
Знявши з вогню, протерти або пюрировать.
Остудити.
*** Краще всього подавати мус з холодильника.
Ну і, нарешті, кілька рецептів дерунів, тому як одного рецепта дерунів не буває - у кожної господині є свій!
РЕЦЕПТИ Як приготувати картопляні деруни
- 1 кг картоплі
1 цибулина
1-2 яйця
1 ч.л. солі
1 ст.л. борошна
*** І як приготувати деруни, написано вище.
2. Деруни по-голландськи
- 1 кг картоплі
3 ст.л. (30 г) борошна
3 ст.л. (40 г) вершків / молока (концентрованого молока)
1 цибулина (60-80 г)
2 яйця
1,5 ч.л. солі
перець з млинки
Деруни по-голландськи готувати так
Картоплю помити і очистити.
Натерти на крупній тертці.
Віджати.
Сливки / молоко змішати з борошном.
Лук очистити і натерти.
В картопля вмішати молочно-борошняну суміш - додати решту інгредієнтів.
- 500 г великих картоплин - сирих
1 відварна велика картоплина (120 г)
1 цибулина
1 яйце
сіль
І сирої і відварну картоплю очистити і натерти.
Віджати.
Лук очистити і дуже дрібно нарізати.
Всі інгредієнти змішати.
Обсмажити деруни на топленому маслі.
4. Рецепт на деку - з шинкою
- 1500 г картоплі
2 цибулини
4 яйця
2 ст.л. борошна
200 г шинки - кубиками
200 г сметани
1 пучок петрушки (дрібно нарізати), можна заморожені травички
сіль, перець, олія
Приготувати тісто для дерунів - з картоплі, цибулі, ¾ шинки, яєць, борошна, солі і перцю.
Деко змастити жиром.
Тісто рівномірно викласти на деко.
Випікати в розігрітій печі (200 ° С) 35-40 хвилин.
Сметану перемішати і викласти ложкою на дерун.
Частину, що залишилася шинку обсмажити.
Посипати зверху.
Подати з петрушкою.
Як приготувати картопляні деруни. про це можуть розповісти не тільки кухарі, а й кожна господиня - у кожного свій перевірений рецепт.
У нас ви зможете дізнатися, наскільки корисно ту чи іншу страву.
У 100 г готового блюда
Крім того -
А ще - вітамін А, вітамін В6, кальцій, магній, аскорбінова кислота, залізо.
Ось так просто готуються деруни з каротофеля!