Деруни - кращі рецепти приготування. Як правильно і смачно приготувати картопляні деруни.
Всілякі страви з картоплі займають особливе місце в російській національній кухні. Багато з нас просто не уявляють собі обідній стіл без смаженої картоплі або картопляного пюре. А які ще страви з картоплі вам відомі? Напевно, багато хто з вас відразу ж зараз подумали про деруни. Адже це блюдо білоруської національної кухні вже дуже давно підкорило серця наших співвітчизників.
Самі по собі деруни уявляють собі звичайні оладки, тільки тісто для них робиться на основі картоплі. Картоплю для приготування дерунів можна використовувати сиру або варену. Її очищають від шкірки і натирають на тертці. Після цього в картопляну масу додають трохи борошна, курячі яйця та сіль. Замішують тісто і смажать деруни як звичайні оладки на розжареному рослинному маслі. Ось так все легко і просто.
Рецептів приготування дерунів існує дуже багато, але суть їх в принципі не змінюється. Розрізняються ці рецепти в основному додаються в тісто додатковими інгредієнтами. Так, наприклад, деруни можна готувати з м'ясним фаршем, грибами, капустою, кабачками, салом, ковбасою, сиром, рибою і багатьом іншим. І кожен раз виходить дуже смачне і ситне блюдо, яке випаровується зі столу за лічені хвилини. Подавати до столу деруни прийнято з домашньою сметаною і свіжою дрібно нарубаної зеленню.
Іноді так трапляється, що деруни виходять Непропечений всередині, але з горілої скоринкою, або ж розповзаються і розвалюються на сковороді. Тут необхідно знати деякі тонкощі, які допоможуть вам приготувати найсмачніші деруни. По-перше, якщо ви готувати деруни з сирої картоплі, то після того, як ви його натерли, не забудьте гарненько віджати сік, що виділився. Тоді картопляна маса вийде щільною, і деруни збережуть свою форму в процесі термічної обробки. Перед тим як смажить деруни, гарненько розжарити сковороду з рослинним маслом. Потім викладіть картопляні оладки і відразу трохи зменшіть вогонь. Коли переверне деруни на іншу сторону, накрийте сковороду кришкою. Так деруни добре пропекутся всередині і не підгорять зовні. До речі, для тих, хто не вживає смажену їжу, повідомляємо, що деруни можна запікати в духовці. Виходить не менш смачно і цілком дієтично.
Далі ми поділимося з вами найцікавішими рецептами приготування картопляних дерунів, а ви вибирайте і приступайте до справи.
Деруни - кращі рецепти приготування
Деруни з рибою
Найчастіше картопляні деруни роблять з додаванням додаткових інгредієнтів, наприклад, м'ясним фаршем або сиром. Ми поділимося з вами дуже оригінальним рецептом дерунів з рибою, виходить дуже смачно і ситно.
Для приготування дерунів з рибою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Картопля 8 бульб середнього розміру.
- Пшеничне борошно - 4 столових ложки.
- Курячі яйця - 2 штуки.
- Молоко - 100 мл.
- Філе червоної риби - 300 гр.
- Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
- Рослинна олія - для смаження.
Як приготувати деруни з рибою і картоплею:
1. Картопля промиваємо під проточною водою, очищаємо від шкірки і ще раз споліскують. Потім натираємо на крупній тертці. Молоко трохи підігріваємо в мікрохвильовій печі і заливаємо їм терту картоплю. Це робиться для того, щоб овоч не потемнів. Чекаємо п'ять хвилин, потім молоко зливаємо, а картопля злегка віджимаємо і перекладаємо в глибоку миску.
2. Тепер в миску з картоплею розбиваємо курячі яйця, всипаємо борошно, додаємо сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком, ретельно все перемішуємо до отримання густого картопляного тіста.
3. Рибу попередньо чистимо, промиваємо під проточною водою, знімаємо шкіру, відокремлюємо філе від кістки. Нарізаємо рибне філе невеликими шматочками, солимо. Тепер змоченими у воді руками відщипуємо трохи картопляного тіста, формуємо на долоні корж. На один край вийшла коржі кладемо кілька рибних шматочків, накриваємо їх другою половинкою коржі. Щільно защипуємо краю, формуючи акуратний дерун. Точно так же робимо інші деруни, поки не закінчаться інгредієнти.
4. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо деруни і обсмажуємо з обох боків до утворення красивою рум'яної скоринки.
Готові деруни подаємо до столу в гарячому вигляді зі свіжою зеленню і сметаною.
Деруни з рибою готові! Смачного!
Деруни з печінкою
Дерунами з м'ясом уже нікого не здивуєш, а ви спробуйте приготувати деруни з печінкою і побачите, з якою швидкістю вони будуть летіти зі столу.
Для приготування дерунів з печінкою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Картопля - 5 бульб середнього розміру.
- Яловича печінка - 300 грам.
- Курячі яйця - 1 штука.
- Ріпчасту цибулю - 1 головка.
- Пшеничне борошно - 3 столових ложки.
- Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
- Рослинна олія - для смаження.
Як приготувати деруни з картоплею і печінкою:
1. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою і обсушуємо. Натираємо овочі на крупній тертці.
2. Печінка попередньо розморожуємо, можна заздалегідь вимочити її в холодній воді або молоці. Потім промиваємо печінку під проточною водою, ретельно видаляємо все жовчні протоки і плівочки, якщо в цьому є необхідність. Нарізаємо печінку на шматочки і пропускаємо через м'ясорубку, можна подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Відправляємо печінку в миску з тертими овочами, розбиваємо туди куряче яйце, всипаємо борошно, додаємо сіль і спеції за смаком. Ретельно все перемішуємо до отримання однорідної густої маси.
3. На сковороді розігріваємо олію, столовою ложкою викладаємо картопляну масу у вигляді невеликих оладок. Смажимо деруни з обох боків до утворення апетитною скоринки.
Готові деруни подаємо до столу в гарячому вигляді зі сметанним соусом.
Деруни з печінкою готові! Смачного!
Деруни з салом
Ця страва підкорить вас своєю простотою і приголомшливим смаком. Готувати такі деруни з салом дуже просто, а в підсумку ви отримаєте дуже смачні і дуже ситні картопляні оладки з незабутнім ароматом.
Для приготування дерунів з салом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Картопля - 10 бульб середнього розміру.
- Сало - 150 грам.
- Пшеничне борошно - 2 столові ложки.
- Курячі яйця - 1 штука.
- Сметана - 2 столових ложки.
- Ріпчасту цибулю - 1 головка.
- Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
- Рослинна олія для смаження.
Як приготувати деруни з салом:
1. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою, обсушуємо і натираємо на крупній тертці. Даємо картоплі трохи постояти, потім віджимаємо його від виділився соку. Сала нарізаємо маленькими шматочками і відправляємо в миску з картоплею.
2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і теж натираємо на тертці. Кладемо тертий лук в миску, туди ж додаємо сметану, ретельно все перемішуємо до отримання однорідної маси. Тепер розбиваємо в миску куряче яйце, всипаємо борошно, додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи. Ще раз гарненько все перемішуємо.
3. На сковороді розігріваємо олію, столовою ложкою набираємо трохи картопляної маси, викладаємо на сковороду. Смажимо як звичайні оладки з обох боків до утворення золотистої скоринки.
Готові деруни подаємо до столу гарячими, поливши сметаною і посипавши дрібно нарубаної зеленню. А можна подавати їх як гарнір до м'ясних або рибних страв.
Деруни з салом готові! Смачного!
Деруни під грибним соусом
Картопля з грибами - це всіма улюблене поєднання, що став класикою. Пропонуємо вашій увазі рецепт приготування дерунів, але не простих, а з приголомшливо ароматним грибним соусом.
Для приготування дерунів під грибним соусом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Картопля - 10 бульб середнього розміру.
- Курячі яйця - 2 штуки.
- Пшеничне борошно - 2 столові ложки.
- Гриби - 300 грам.
- Сметана - 250 грам.
- Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.
- Часник - 3 зубчики.
- Свіжа зелень кропу або петрушки - за смаком.
- Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
- Рослинна олія для смаження.
Як приготувати деруни з картоплі під грибним соусом:
1. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою, обсушуємо і натираємо на тертці. У миску з тертою картоплею розбиваємо курячі яйця, додаємо борошно, сіль і спеції, ретельно все перемішуємо до отримання однорідної консистенції.
2. На сковороді розігріваємо олію. Столовою ложкою набираємо трохи картопляного тіста, викладаємо на сковороду у вигляді оладок. Обсмажуємо деруни з обох боків до золотистого кольору на середньому вогні.
3. Для приготування грибного соусу ви можете використовувати будь-які гриби. Якщо гриби заморожені, то їх необхідно попередньо розморозити і злити зайву рідину. Отже, гриби чистимо, споліскуємо під проточною водою і нарізаємо невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно рубаємо. Часник теж чистимо і пропускаємо через Часничниці. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.
4. На сковороді розігріваємо олію, спочатку викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім відправляємо в сковороду нарізані гриби, перемішуємо і смажимо все разом до повного випаровування рідини. Тепер додаємо сметану, подрібнений часник і зелень, присмачуємо спеціями, солимо і перемішуємо. Зменшуємо вогонь, прогріваємо соус протягом трьох хвилин. Готового соусу даємо настоятися і загуснути під кришкою хвилин двадцять.
Готові деруни розкладаємо по тарілках, поливаємо грибним соусом і подаємо до столу.
Деруни під грибним соусом готові! Смачного!
Деруни з сиром з відвареної картоплі
І ще один простий рецепт приготування дерунів, на цей раз з сиром і зеленню.
Для приготування дерунів з сиром вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Картопля - 8 бульб середнього розміру
- Твердий сир - 150 грам.
- Курячі яйця - 3 штуки.
- Вершкове масло - 40 грам.
- Пшеничне борошно - 5 столових ложок.
- Свіжа зелень базиліка або кінзи за смаком.
- Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
- Рослинна олія для смаження.
Як приготувати деруни з сиром з вареної картоплі:
1. Картопля промиваємо під проточною водою, кладемо в каструлю і відварюємо до готовності. Потім воду зливаємо, даємо картоплі трохи охолонути і очищаємо від шкірки. Тепер натираємо картоплю на крупній тертці.
2. Масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі. У миску з розтопленим маслом розбиваємо курячі яйця, злегка збиваємо вінчиком або виделкою. Сир натираємо на тертці. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. У глибокій мисці з'єднуємо олійно-яєчну суміш, тертий сир і картопля, подрібнену зелень. Додаємо борошно, сіль і спеції. Ретельно все перемішуємо до отримання однорідної маси.
3. На сковороді розігріваємо олію, столовою ложкою викладаємо наше картопляне тісто у вигляді невеликих коржів. Смажимо з обох боків до утворення апетитною золотистої скоринки.
Такі деруни можна подавати як гарнір і їсти як самостійну страву.
Деруни з сиром з відвареної картоплі готові! Смачного!
Як приготувати деруни, розповіла Катерина Новосьолова