Сьогодні прийшла черга настоящеготатарского Баурсак. Готується він принципово інакше, тому варто присвятити татарському Баурсак окремий пост.
Хочу відразу попередити, що на перший погляд цей рецепт Баурсак простий, але ні тут-то було. Я особисто загубила 4 порції, поки не домоглася того виду і смаку, яким він повинен бути насправді. Тому від рецепта далеко відходити не раджу. У татарському Баурсак, як, втім, і в будь-якій страві татарської кухні, є своя загадка - тюркська загадка, старовинна. Спочатку татарська випічка вражає вас своєю видимою невигадлива, а потім дивує і надовго западає в душу.
Гаразд, досить базікати, пропоную вам рецепт Баурсак від родички мого чоловіка ГЛЮЗА. Баурсак в її будинку завжди просто про-бал-ден-ний! Отже, дивимося як приготувати баурсаки.
А всього-то й потрібно для цієї смакоти 6 яєць, цукор 1 склянка, півсклянки води і борошно.
Готуємо: Розбиваємо яйця, насипаємо борошно до тих пір, поки не вийде впевнена консистенція тесту. З тіста катаємо полосочки-ковбаски. Їх ріжемо на невеликі брусочки (на фото вище і нижче все докладно)
У розігріту в духовці сковороду з рослинним маслом кидаємо наші брусочки з тіста, на відстані один від одного. Засмажуємо до золотого кольору, з двох сторін. Важливий момент: коли зовні брусочки готові, дістаємо один, кладемо на тарілку і чекаємо. Якщо впаде тісто, баурсак не вийде;) Якщо залишиться пишним, значить вони готові і з духовки їх можна діставати.
Знову ріжемо тесту і викладаємо в духовку другу партію брусків. Тим часом готуємо сироп. Взагалі, в рецептах вказано, що потрібен 1 літр меду. Почувши про це, наш-шеф повар був сильно здивований. Вона запевнила мене, що можна обійтися всього 2 ст.л. мёда.Ітак, для сиропу бірём півсклянки води, виливаємо в каструльку, туди ж склянку цукру і 2ст меду. Топимо до стану карамелі. І наші готові брусочки обвалюють гарненько в цьому солодкому сиропі. З таких ось клейких Баурсак робимо гірку. І за стіл, до чаю!
Мої смакові враження: за смаком дуже нагадує знайомий нам з дитинства хмиз. Тільки в медовому сиропі. Робота з ним марудна, але якщо ви хочете покуштувати справжній баурсак - рекомендую!
