Свинина (краще брати свинячий ошийок) -500гр;
Кабачок - 1шт. середній;
Баклажан - 1шт. середній;
Морква - 1 шт. велика;
Помідор- 1-2 шт. середнього розміру;
Олія - для смаження;
Спеції з м'яса, сіль, перець - за смаком.
Рецепт приготування свинини в духовці з баклажанами, кабачками і помідорами:
1. Свинину (ошийок) помити, обсушити, нарізати великими квадратними шматочками, посолити, посипати спеціями для м'яса і обсмажити на дуже гарячій сковороді до утворення скоринки дуже швидко, приблизно за 3-5 хвилин. Це дозволить весь м'ясний сік зберегти усередині м'яса і свинина вийти соковитою.
2. Якщо у кабачка і баклажана не ушкоджена шкурка, то чистити шкірку не обов'язково, досить помити овочі. Що стосується замочування баклажана в солоній воді, для того щоб пішла з нього гіркоту, то потрібно сказати, що сучасні сорти баклажанів НЕ гірчать і замочувати їх не треба. Чисті баклажан і кабачок розрізати уздовж навпіл, а потім напівкруглими часточками. Моркву почистити. помити і нарізати тонкою соломкою, можна натерти на тертці. Помідори нарізати часточками.
3. Візьміть жароміцних форму, змастіть її трохи рослинним маслом і помістіть в неї упереміш м'ясо і овочі, трохи посоліть і поперчіть.
4. Форму з м'ясом і овочами тримати в духовці 50-60 хвилин при 180-200 градусах. Готовність м'яса визначити візуально, можна спробувати один шматочок на м'якість. Готову страву вийняти з духовки і подавати на стіл.
