1 Порція 15 хвилин
Скумбрія на барбекю - дивно смачна страва, яке під силу приготувати своїми руками в домашніх умовах абсолютно всім господиням.
Сама по собі скумбрія - дуже поживна риба. Її цінують за велику кількість жиру, амінокислот і ніжне, що тане в роті м'ясо. Готують її всілякими способами: відварюють, солять, маринують і навіть смажать. Але саме запікаючи, в цій рибі можна зберегти найбільшу кількість корисних речовин. І барбекю не виняток.
Будь-яким з перерахованих вище способів скумбрія готується швидко. На запікання за цим рецептом ви витратите на понад півтори години. Все буде залежати від результату, який ви хочете отримати, виконавши цю роботу, а саме ступеня просочення димом і сухості готового продукту. Чим довше ви будете коптити рибу на барбекю, тим сильніше будуть проявлятися ці властивості.
Запропонований нами покроковий рецепт з фотографіями розповість, як швидко приготувати рибу на барбекю без всяких премудростей. Маринад для її запікання дуже простий: приправа для риби. І нічого більше. А сік скумбрія пустить сама.
складові
(Свіжа або свіжоморожена, за смаком)
(Приправа для запікання риби з сіллю, 1 упаковка)
Підготуйте скумбрію до маринування. Якщо риба свіжа, то її досить тільки вимити і випатрати. Якщо риба свіжоморожена, то її обов'язково потрібно розморозити. Робити це потрібно щадним способом, тобто помістивши її як мінімум на шість годин на нижню полицю холодильника. Обов'язково потрібно прикрити ємність з рибою харчовою плівкою. Залишати чи ні голову - вибір на ваш розсуд, але хочеться відзначити, що риба з головою виходить соковитіше. Якщо вирішите залишити, то обов'язково видаліть зябра.
Потрошеную рибу потрібно щедро присипати приправою, придатної для запікання риби, а потім покласти в поліетиленовий пакет або обернути харчовою плівкою і відправити на ніч на нижню полицю холодильника.
Перед приготуванням на решітці обов'язково вийміть рибу з холодильника і нагрійте до кімнатної температури. Це запобіжить швидке зневоднення при запіканні, а також не дозволить від швидкого нагрівання лопнути шкірці. Підготуйте барбекю. На дно піддону насипте велику кількість грушевих або будь-яких інших тирси. Краще, якщо вони будуть з плодових дерев. Розведіть вогонь і дозвольте друзкам задимитися. Покладіть на решітку скумбрію, а потім накрийте барбекю купольної кришкою.
Залиште рибу під кришкою приблизно на одну годину. Якщо, на ваш погляд, риба недостатньо закоптилася, то додайте жменю трісок і прогрійте на вугіллі скумбрію ще деякий час. Якщо одна сторона риби закоптилася більша за іншу, то переверніть скумбрію більш світлою стороною вниз до вугілля. Готова риба буде виглядати так само апетитно, як на нашому фото. Перед подачею до столу рибу обов'язково остудіть, розділіть на шматочки або повністю зніміть філе.
Зберігайте готову рибу в холодильнику не більше трьох діб, обернувши в пергаментний папір.
