Скумбрія відноситься до сімейства скумбрієвих. Це стайная, швидка, теплолюбна риба. Водиться практично повсюдно. На прилавки російських магазинів потрапляє, в основному, далекосхідна і скумбрія атлантична в свіжоморожена вигляді. Риба невелика, досягає в довжину максимум 50 сантиметрів, звичайна довжина становить 30-35 сантиметрів.
Скумбрія жирна, але в той же час дієтична риба. У ній багато білка (18%). жиру (13-30%) і зовсім відсутні вуглеводи. Скумбрія є джерелом цінних жирних кислот Омега-3, які покращують обмін речовин, мають антиоксидантні властивості, підвищують імунітет. Ця корисна риба обов'язково повинна входити в раціон дітей, людей з ослабленим здоров'ям, майбутніх мам і годуючих матерів.
Скумбрія широко використовується в кулінарії. Її варять, смажать, запікають, гасять, готують на багатті, маринують, консервують, солять. Риба доступна, дуже швидко і просто готується. Щоб відварити скумбрію, досить потримати її в киплячій воді 7-10 хвилин. після чого можна подавати з соусами, використовувати для приготування салатів, начинок для пирогів.
Приготування страв з скумбрії не викликає труднощів, особливо якщо на кухні є мультиварка. Цей сучасний помічник дозволяє зробити блюдо з риби у всіх перерахованих вище видах, починаючи приготуванням на пару, закінчуючи копчення (є мультиварки, яким доступна і така функція). Дізнайтеся, як приготувати скумбрію в мультиварці. Зробіть свій раціон різноманітніше і корисніше.
Смачна скумбрія запечена в мультиварці
Фото №1. Рецепт смачної скумбрії запеченої в мультиварці
Скумбрія жирна риба, але в звичайному смаженому вигляді здається сухуватою. Кращий і найпростіший спосіб приготувати смачну, соковиту рибу - запекти в мультиварці. У чаші мультиварки риба запікається в замкнутому просторі. Вона і печеться і пропарюють одночасно. В результаті виходить блюдо, що поєднує соковиту м'якоть і рум'яну запечену скоринку.
Інгредієнти до рецептом:
- скумбрія 2 шт.
- оливкова олія 1 ст. ложка
- біле вино 50 мл.
- морська сіль 1/2 ч. ложки
- перець чорний за смаком
- прованські трави 1/2 ч. ложки
- лимон 1/2 шт.
- Скумбрію вимийте, видаліть нутрощі, голову і хвіст. Ще раз промийте і просушіть паперовим рушником.
- Натріть тушку зовні і всередині оливковою олією, сіллю, перцем, приправте травами. У чашу мультиварки влийте вино. Покладіть скумбрію цілком. Якщо не поміщається, розріжте на кілька великих шматків.
- Встановіть режим «Запікання», таймер - на 30 хвилин. Готуйте до сигналу.
Спосіб подачі: Готову рибу полийте соком лимона, приправити меленим чорним перцем. подайте з маринованими або свіжими овочами - помідори, огірки, капуста.
Дієтична скумбрія на пару в мультиварці
Фото №2. Рецепт дієтичної скумбрії на пару в мультиварці
Скумбрія за рахунок своїх унікальних смакових і поживних якостей дозволяє навіть дієтичний стіл зробити смачним і вишуканим. Спробуйте приготувати рибу на пару з рисом. Отримайте не тільки соковиту і дивовижно корисну рибу, а й гарнір, просочений прянощами, рибним соком і ароматним жирком.
Інгредієнти до рецептом:
- скумбрія 3 шт.
- оливкова олія 2 ст. ложки
- суміш перців 1/2 ч. ложки
- сіль морська 1 ч. ложка
- естрагон 3 гілочки
- рис 1 стакан
- Рибу вимийте, випатрати і просушіть. Натріть зсередини сіллю і перцем (якщо дозволяє дієта), покладіть в черевце кожної рибини гілочку естрагону. Зверху також змастіть скумбрію оливковою олією і перцем. Покладіть тушки в піддон для приготування страв в мультиварці на пару.
- Промийте рис. Викладіть рис в чашу мультиварки. Залийте 2 склянками підсоленої води. Налийте 1-2 ложки оливкової олії. Зверху поставте піддон з рибою.
- Закрийте кришку мультиварки, встановіть режим «На пару» на 30 хвилин. Через 30 хвилин у вас буде готова смачна риба і розсипчастий рис на гарнір. Замість рису можна приготувати картоплю. Води для картоплі потрібно брати менше, щоб рідина його ледь покривала.
Скумбрія в мультиварці в фользі зі смаженою цибулею
Фото №3. Рецепт скумбрії в мультиварці в фользі зі смаженою цибулею
Щоб риба залишалася максимально соковитою, готуйте її в фользі. Смак скумбрії яскравий і виразний, його складно забити прянощами і добавками, але можна вдало відтінити. Пропонуємо рецепт скумбрії в фользі зі смаженою цибулею і травами. Багата гамма смаків нікого не залишить байдужим.
Інгредієнти до рецептом:
Спосіб приготування скумбрії в мультиварці в фользі:
- Підготуйте рибу, видаліть нутрощі, голову, хвіст і плавники. Вимийте і просушіть рушником.
- Цибулю очистіть і дрібно порубати. Зелену цибулю і петрушку порізати дрібно. Обсмажте на олії до м'якості цибулю. Додайте петрушку, зелену цибулю, сушені трави. Обсмажуйте, помішуючи ще 1-2 хвилини.
- Скумбрію натріть всередині і зовні сіллю і перцем. Наповніть черевця обсмаженою цибулею. Викладіть ложку начинки на фольгу, поверх покладіть скумбрію, ще трохи начинки зверху. Загорніть фольгу герметично, щоб пара не виходила.
- Покладіть рибу в фользі в чашу мультиварки. Встановіть режим «Випічка», час - 30 хвилин.
Спосіб подачі: Подавайте рибу прямо в фользі, акуратно розгорнувши її в сторону. У фользі накопичується смачний соус. в який можна вмочати шматочки запеченої риби або свіжий білий хліб.
Скумбрія з овочами в мультиварці
Фото №4. Рецепт скумбрії з картоплею і овочами в мультиварці
З скумбрії можна приготувати добротне другу гарячу страву, витративши на це мінімум зусиль. Риба гаситься разом з картоплею і овочами, взаємно збагачуючись смаками і ароматами. Просто і смачно.
Інгредієнти до рецептом:
- скумбрія 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- картопля 600 м
- зелень (кріп, петрушка) пучок
- часник 2-3 зубчики
- сіль, перець за смаком
- лавровий лист 2 шт.
- перець духмяний 3-5 шт.
- рослинне масло 3 ст. ложки
- Цибулю і моркву очистіть. Лук наріжте півкільцями. Морква брусочками або натріть на крупній тертці.
- Рослинна олія налийте в чашу мультиварки. Обсмажте цибулю і моркву до прозорості.
- Рибу випатрати, відріжте голову, плавники і хвіст. Вимийте і наріжте порційними шматками.
- Очистіть і наріжте картоплю невеликими шматочками. Викладіть в овочеву пассировку скумбрію і картопля. Посоліть, додайте часник і спеції. Залийте вміст чаші водою. Вода повинна на 1-1,5 сантиметрів не діставати до рівня продуктів. Якщо любите печеня з підливою, можете додати більше води.
- Закрийте кришку, встановіть режим «Гасіння» на 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте дрібно порізану зелень.
Скумбрія тушкована в мультиварці в сметані
Фото №5. Рецепт скумбрії тушкованою в мультиварці в сметані
Ще один цікавий рецепт, який швидко і не клопітно готується і має цікавий смак. Скумбрія в сметані гармонує з будь-яким гарніром, особливо з картоплею і овочами.
Інгредієнти до рецептом:
- скумбрія 2 шт.
- сметана 1 склянка
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- часник 2 зубчики
- зелень пучок
- сіль, перець за смаком
- вершкове масло 1 ст. ложка
Спосіб приготування тушкованою скумбрії в мультиварці:
- Скумбрію вимийте і наріжте шматочками. Можна видалити кістки.
- Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Зелень дрібно порубати.
- У чаші мультиварки обсмажте до прозорості цибулю. Викладіть поверх цибулі шматочки скумбрії. Сметану змішайте із зеленню, продавлені крізь прес часником, сіллю і перцем. Залийте отриманим соусом рибу.
- Встановіть мультиварку в режим «Гасіння», час - 45 хвилин. Під кінець приготування відкрийте кришку і перевірте, чи не пригорає чи сметана. Якщо вся рідина випарувалася, підлити трохи води або вершків.
Спосіб подачі: Подавайте з картопляним пюре, відвареною молодою картоплею або розсипчастим рисом.
Поради з приготування скумбрії: