Скумбрія є однією з найбільш смачних морських риб, що обумовлено ніжним смаком м'яса, його високою жирністю і мінімальною кількістю кісток. Особливо хороша смажена скумбрія, приготувати яку можна різними способами.
Як смажити скумбрію в сухарях
Щоб приготувати скумбрію з даного рецептом, вам знадобиться: - 2 тушки скумбрії; - 50 г панірувальних сухарів; - рослинне масло для смаження; - сіль, чорний перець.
Рибу необхідно розморозити, якщо вона набуває не охолодженої, випатрати, позбавте тушку від голови і плавників, ретельно промийте зовні і всередині. Розріжте скумбрію на шматки товщиною не більше двох сантиметрів, більш товсті будуть прожарюватися погано, втрачаючи хрустку скоринку. Кожен шматок посоліть, поперчіть і обваляйте з усіх боків в сухарях.
Розжарити на сковороді рослинне масло, налив таке його кількість, щоб риба занурювалася в жир не менше ніж на половину своєї товщини. Акуратно викладіть рибу в розпечене масло, обсмажте на середньому вогні протягом декількох хвилин, потім переверніть на іншу сторону. Весь процес приготування займе близько 5-7 хвилин.
Рецепт смаженої скумбрії в клярі
Для приготування риби з даного рецептом візьміть: - 3 тушки скумбрії; - 1 яйце; - 2-3 ст.л. борошна; - 1 ст.л. пива; - сіль, перець за смаком; - рослинна олія.
Підготуйте рибу, розморозивши і почистивши її. Якщо риба охолоджена, обробити її відразу, розрізавши на порційні шматки товщиною 1,5-2 см. Збийте кляр з яйця, пива і муки, не забувши посолити і поперчити його. Густота клярі повинна нагадувати не надто жирну сметану. Кожен шматок умочіть в кляр і викладіть на сковороду з розпеченим маслом. Після утворення скоринки з одного боку переверніть рибу на інший бік і смажте до готовності. Кришкою сковороду Не закривайте, інакше кляр розмокне і не буде хрустким.
Якщо риба після розморожування при розрізанні розвалюється і не тримає форму, значить, були порушені умови її зберігання і транспортування. Такі шматки краще обсмажувати в клярі
Смажена скумбрія на грилі
З масла, соєвого соусу та спецій зробіть маринад, з'єднавши їх разом. Рівномірно змастіть їм шматки попередньо обробленої риби. Найбільш оптимальна товщина шматків для смаження на грилі - від 1 до 1,5 см.
Розігрійте гриль, які не змащуючи поверхню маслом додатково, смажте кожен шматок скумбрії з двох сторін до готовності. Перевага даного рецепта не тільки в його дієтично, але і в тому, що сама скумбрія при смаженні набуває красиві смуги на м'ясі.