Шпикачки в домашніх умовах
продукти
Яловичина - 0,5 кілограма
Свинина - 0,5 кілограма
Сало - 200 грам
Часник - 2 середніх зубця
Сіль - 1 столова ложка
Цукор - 1 чайна ложка
Чорний мелений перець - 1 чайна ложка
білкова оболонка
Як приготувати шпикачки в домашніх умовах
1. Яловичину і свинину нарізати великими шматочками і пропустити через м'ясорубку на дрібній решітки.
2. Сало нарізати кубиками стороною 0,3 сантиметра.
3. У фарш додати цукор, сіль і чорний мелений перець, подрібнити за допомогою блендера.
4. Додати в фарш шпиг і перемішати руками.
5. Часник подрібнити за допомогою часникового преса і додати в фарш.
6. Накрити фарш і прибрати в холодильник.
7. Через м'ясорубку прокрутити фарш, набиваючи оболонку фаршем шпікачек.
8. Варити натуральні шпікачки 5 хвилин.
Зберігати натуральні шпікачки 2 діб.
Фкуснофакти
- Якщо шпікачки обгорнуті не натуральної оболонкою, її необхідно зняти перед варінням.
- Якщо ж шпікачки обгорнуті натуральної оболонкою, знімати її взагалі не потрібно.
- При виборі шпікачек намагайтеся побачити шпікачки на зрізі. У якісних шпікачек шматочки шпику не повинні перевищувати 4 міліметри, а колір шпікачки повинен бути рівним, ніжно-рожевим. У складі шпікачек не повинно бути рослинних складових (все ж це м'ясний продукт) і підвищеного вмісту крохмалю і каррагинана. Якісні шпікачки чи не підтікає, мають пружну трохи вологу оболонку, яка щільно прилягає до Шпикачки. Упаковка повинна бути без повітряних бульбашок.
- Термін зберігання натуральних шпікачек в вакуумі не більше 6 діб, а без неї - 2 дня.
- Якщо шпікачки після варіння планується обсмажити, варити шпикачки в каструлі необхідно 2 хвилини.
- Калорійність шпікачек - 300-350 ккал / 100 грам.