Перш ніж відварювати, перепелів слід правильно обробити. Спочатку акуратно ощипать пір'я. При цьому варто пам'ятати, що шкіра у цього птаха дуже ніжна, а значить і обскубувати пір'я слід в напрямку зростання, злегка прокручуючи.
Відварювати перепілку досвідчені кухарі рекомендують протягом 20 - 40 хвилин на середньому вогні.
Після того, як перепела обскубли, потрібно обрізати кінці крил і шию. Потім тушка промивається під проточною водою і формується (крильця закладаються за спину, а лапки заправляються всередину тушки). Відварюють перепелів, як правило, цілком, закладаючи в киплячу, трохи підсолену воду.
перепела відварюються під закритою кришкою і в достатній кількості води - вона повинна повністю покривати тушку. У процесі варіння слід пам'ятати про те, що якщо м'ясо перепела переварити, то кулінарного шедевра вже не вийде, загубиться і смак, і неповторний аромат.
Відварювати перепілку досвідчені кухарі рекомендують протягом 20 - 40 хвилин на середньому вогні.
Напевно, мало хто знає, скільки варити перепілку, однак, завдяки цій інформації ви дозволите своїм домочадцям покуштувати справжній делікатес і оцінити ваші кулінарні здібності.