У стародавні часи кожна сім'я харчувалася живильним і корисною горохової кашею. Пригощали такою стравою навіть вельмож і осіб королівської крові. Тому повернення до традицій харчування, які притаманні для кожної окремої місцевості, - це запорука здоров'я нації і попередження всіх хвороб. Перебудувати свій раціон можна вже сьогодні, навчившись правильно варити горох.
Скільки вариться горох?
Все залежить від часу замочування. Якщо попередньо горох замочити на 6-8 годин, то варитися він буде 30-45 хвилин. Якщо ж горох варити сухий (без замочування), то і час приготування страви збільшується до 1-2 годин.
Як відварити горох?
Багато господині впевнені, що для приготування гороху краще недолити води. А істина в тому, що потрібно дотримуватися просту пропорцію гороху і води - 1: 3. Такий розрахунок діє для будь-якого способу приготування гороху (в пароварці, в каструлі, в мультиварці).
У каструлі
- Промивається горох. З крупи потрібно видалити дрібну і велику сміття, пил і бруд.
- Замочити горох на 6-8 годин.
- Замоченнийгорох потрібно промити.
- У каструлю наливається вода і всипається в неї горох.
- Поставити каструлю на вогонь, піну зняти.
- Варити продукт на повільному вогні до готовності.
- Коли до закінчення варіння залишається 10 хвилин, кашу підсолюють.
- Коли википіла основна маса води, потрібно додати в каструлю масла (соняшникової або вершкового).
В мультиварці
- Промитий горох засипати в мультиварку і додати води.
- Солити можна відразу або за 15-20 хвилин до закінчення готування.
- Виставити режим «Гасіння» або «Каша» на 2 години. Саме стільки буде готуватися каша, якщо крупа попередньо не замочуйте.
- Якщо готується каша з м'ясом, у міру приготування можна буде додавати додаткові інгредієнти.
- Після відведеного часу відварений продукт буде смачним, поживним, корисним.
Експрес-приготування
Трапляються і такі ситуації, коли потрібно швидко приготувати корисний продукт. В цьому випадку можна порекомендувати рецепт експрес-готування горохової каші.
- Промитий горох висипати в каструлю, куди додати ще й води.
- Довести воду до кипіння, воду злити. Подібну процедуру повторити кілька разів - до повної готування.
- На самому початку варінні буде утворюватися піна, яку потрібно знімати.
- Солити продукт необхідно тільки перед закінченням готування.
- Щоб поліпшити смак страви, можна його відразу варити з цибулею, морквою, овочами або зеленню.
Секрети і поради кращих кухарів
Щоб точно визначити час для варіння, потрібно врахувати сорт гороху, його розміри, а також жорсткість води. Подрібнений навпіл горох потрібно готувати 45-60 хвилин, якщо попередньо він не замачивался. Цілісний горох вариться від півтора до двох годин.
Рецепт приготування горохових котлет
- Промитий горох залити великою кількістю чистої води. Залишити на ніч.
- Варити з ранку горох слід в тій же воді, в якій продукт відмочують всю ніч.
- Солити кашу в кінці. Час приготування - 35-40 хвилин.
- Товкачем відварений горох розминається до стану каші. Можна скористатися блендером.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками і додати обсмаженою або сирим до гороху (за смаком).
- До маси додається сметана, борошно, спеції. Після чого все перемішується до стану однорідного і крутого тіста.
- Сформувавши котлети, їх можна обсмажувати на сильному вогні так, щоб скоринка була золотистої.