Часто трапляється, що грибники, повернувшись додому, не встигають до кінця дня переробити свою здобич. Якщо гриби вже відварені, то їх треба помістити в холод. Закономірно виникає питання, скільки можна зберігати варені гриби в холодильнику, щоб вони не встигли зіпсуватися?
Читайте в цій статті:
підготовка
Свіжозібране гриби треба перебрати і почистити. Потім залити водою, щоб вимився пісок, дрібні листочки і палички. Не завжди виходить відразу ж замаринувати їх або посмажити. Можна відварити в злегка підсоленій воді, після чого відправити в холодильник. Там вони будуть спокійно зберігатися 2 доби. Час варіння варіюється. Так печериці досить проварити 5 хвилин, лисички і підосичники - 20, боровики, маслюки й опеньки - близько півгодини. При варінні опеньків і маслюків необхідно один раз змінити воду.
Бажано, щоб в холодильнику постійно підтримувалася низька температура - до + 4 ° і не вище. В цьому випадку вареним грибам протягом двох-трьох діб нічого не загрожує. Якщо ж холодильник погано тримає холод, то треба встигнути приготувати улюблене блюдо за добу.
Як продовжити термін зберігання
Є спосіб продовжити час зберігання. Для цього необхідно відразу ж після варіння, перелити рідину з грибами в стерильну банку і закрити кришкою. Коли заготовка охолоне, помістити її в холодильник. Скільки можна зберігати відварені гриби в цьому випадку? Та практично тиждень. Так часто зберігають компот, бульйон або кип'ячене молоко.
При варінні у воду обов'язково додають трохи солі. Вона виступає в ролі консерванту і затримує розвиток шкідливих бактерій.
Довше тижня в будь-якому випадку варені гриби зберігати не можна.
Перед вживанням їх треба ще раз проварити в новій воді. Якщо кришка здулася, то такий продукт краще викинути. Він становить небезпеку.
У морозилці
У морозилки гриби можуть зберігатися кілька тижнів і навіть місяців. Щоб вони зберегли смак і аромат, треба провести правильну підготовку. Деякі види вимагають обов'язкового варіння. Наприклад, лисички після заморозки гірчать, тому їх кип'ятять кілька хвилин, щоб забрати гіркоту.
Кілограм грибів варять з додаванням:- 1 цибулини;
- 1 моркви;
- 6-7 горошків перцю (запашного і чорного);
- 2-4 гвоздики (за бажанням);
- 2 лаврових листів.
Воду підсолюють зовсім трошки. Її необхідно довести до кипіння і варити гриби 5 хвилин, знімаючи піну. Потім відкинути на друшляк, дати охолонути і стекти. Перед заморожуванням бажано промокнути гриби рушником і поділити на порції. Розмір кожної порції повинен бути розрахований приблизно на одну готування. Це важливо, оскільки повторно заморожувати продукти не рекомендується. Повітря в упаковці треба залишити якомога менше. Найкраще застосовувати спеціальні пакети або ємності для заморозки.
У морозильній камері при температурі -18 ° ... -24 ° зберігати варені гриби можна цілий рік. Якщо ж температура нижче (-12 ° ... -14 °), то термін зберігання знижується до 4 місяців.
Після розморожування гриби повторно проходять термічну обробку. А що приготувати з них - вирішувати господині.
- Поради про збереження смажених грибів на зиму
- Як краще зберігати білі гриби на зиму
- Як зберігати свіжі гриби в холодильнику і морозилці
- Зберігання солоних огірків в домашніх умовах
- Термін зберігання м'яса в морозильній камері
- Як правильно зберігати свіжу м'яту
Мені сьогодні поставили це питання, а я навіть не знала, як правильно відповісти. Теж зазвичай зберігаю їх у стерильною банку на нижній полиці холодильника пару днів до повторної варіння. Холодильник у мене поділений на дві секції - з морозильною камерою, так що є можливість зберігати варені гриби рік. Ось тільки я не розумію, навіщо це робити? Ми ж зазвичай зберігаємо або консервовані, або заморожуємо сирі гриби. Варити, щоб потім довго зберігати і потім знову варити - для яких цілей?
Калькулятор білизни Розрахувати вага білизни перед пранням Розрахувати вага