У літньо-осінній сезон, коли принесеш з лісу пару відер грибів, не завжди все гриби консервують, а частина залишаю для їжі. Гриби відварюю протягом двадцяти хвилин, знімаючи ложкою піну. Потім відкидаю гриби на друшляк і чекаю, поки вони охолонуть. Відварені гриби залишаю в холодильнику на пару діб, щоб потім їх підсмажити з цибулькою до відвареної картоплі. З особистого досвіду можу порадити, що ** дві доби відварені гриби можна зберігати в холодильнику, але піддаючи їх знову тепловій обробці.
"Але піддаючи їх знову тепловій обробці." Це вірно написано? Саме "але", а не "НЕ". Якщо гриби постояли порядку днів 4-5, їх уже стоїть викинути або можна переварити і знову поставити в холодильник, щоб потім посмажити для через 2? - більше року тому
Варені гриби треба не зберігати, а використовувати в їжу або на заготовки. Відомо, що свіжі гриби, якщо їх не промивати, а зберегти сухими можна спокійно зберігати в холодильнику від доби до трьох, для різних видів. Варені гриби можна зберігати точно не менше, але чим швидше ви зробите з них те, що задумували, тим краще. Наприклад, варені гриби можна маринувати або солити, в цьому випадку зробити це краще відразу ж після варіння або на наступний ранок. Варені гриби можна заморозити і в цьому випадку вони спокійно проведуть в холодильнику рік, не втративши своїх поживних властивостей і не зіпсувавшись. Варені гриби можна використовувати в суп або інші страви, знову-таки досить 1-2 днів в холодильнику і пора готувати.
Я на своїй практиці знаю, скільки зберігаються варені гриби в холодильнику.
Ми з лісу приїжджаємо ввечері і потім до пізньої ночі переробляємо гриби (чистимо, варимо), а маринувати вдається не завжди відразу ж на наступний день. Тому вони завжди лежать у нас в холодильнику, то один, то два дня.
Один - два дні вони точно пролежать в холодильнику і не зіпсуються, а якщо температура в холодильнику регулюється і в ньому не вище +2 градусів (у нас -1), то і 3 -4 дня можуть зберегтися.