Чи можна зберігати сир в морозилці? Таке питання часом виникає в головах у господинь, особливо тих, хто купив велику кількість кисломолочного продукту, а домочадці вже не хочуть її їсти. Викидати сир шкода, тому потрібно придумати спосіб, як його зберегти для подальшого використання.
Чи можлива заморозка сиру?
Заморозити сир можна, як і більшість продуктів. Правда, при зберіганні кисломолочних продуктів існують невеликі нюанси, адже потрібно не тільки заморозити сирок, а й, розморозивши його, з'їсти. На жаль, не всі сорти зберігають свій зовнішній вигляд і смакові якості після перебування в морозильній камері. Фахівці не радять заморожувати сири м'яких сортів, наприклад, рикотту, фету та інші.
Саморобні кисломолочні продукти теж краще з'їдати в свіжому вигляді, не піддаючи заморожуванні.
Заморожувати найкраще тверді та напівтверді сорти. Після перебування в холодному відсіку такі сирки не втратять свого смаку, приємного аромату, структура істотно не зміниться. Правда, подати розморожений продукт у вигляді нарізки навряд чи вдасться, так як виглядати він буде не дуже презентабельно.
Час зберігання сиру в морозилці може варіюватися в залежності від виду і способу заморозки. Так, продукт, нарізаний скибочками, має термін придатності не більше 90 днів. Тертий сир добре лежить місяцями, може протриматися і довше, але зовнішній вигляд буде мати плачевний. А ось кисломолочний продукт, який надійшов у морозильну камеру цільним шматком, може пролежати там до півроку без змін.
Поради із заморожування твердого сиру
Зберігання сиру в морозильній камері - варіант дуже зручний, але, як було зазначено вище, заморожувати можна тільки тверді та напівтверді сорти.
Не слід класти в морозилку занадто великі шматки. Оптимальний варіант - розділити сир на невеликі порції по 250 г. Шматочки можуть бути і більше, головне, не перевищувати планку в 500 г. Для великої родини прекрасним виходом буде відправляти на заморозку шматок, який з'їдається за 7 днів. При такому підході порція сиру дістається ввечері в неділю, за тиждень вживається, не встигнувши зіпсуватися. Це дуже зручно.
Тим, хто не знає, як можна зберігати сир в морозилці і правильно це робити, така інструкція:- Продукт потрібно поділити на бажані шматки.
- Кожну порцію сиру покласти в герметичний контейнер, підійдуть також фольга, вощений папір, в крайньому випадку - пакет з поліетилену. Якщо продукт знаходиться в заводській герметичній тарі, то відкривати його не слід, можна покласти в морозильну камеру в такому вигляді.
- До саморобним упаковок потрібно прикріпити етикетку, на якій буде вказано сорт сиру, вага шматка, дата заморозки.
- Підписані шматочки можна відправляти в морозилку.
Заморожений сирок дістається в міру необхідності. Відразу класти його в тепло не слід, продукт повинен зберігатися в холодильнику на нижній полиці. При різкому перепаді температур сирок може зіпсуватися, втратити привабливий вигляд.
Рекомендується діставати кисломолочний продукт з вечора, а вранці (ще краще - в обід наступного дня) його можна використовувати за призначенням.
Як морозити сир скибочками?
Якщо після застілля на тарілках залишився нарізаний сир, який шкода викидати, то його можна заморозити. Такий продукт буде зручно використовувати для приготування бутербродів. Щоб заморозити продукт, потрібно:
- Кожен шматочок сирка обернути в пергаментний папір. Це досить копіткий процес, тому, якщо часу немає, слід взяти контейнер і насипати туди борошна. Така маніпуляція охоронить скибочки від злипання.
- Шматочки потрібно складати в контейнер стопкою, забивати тару під зав'язку не слід. Зручний варіант - розподілити шматочки на підкладці, яку потім слід обернути плівкою або помістити в щільно закривається пакет.
- Перед відправкою в морозильну камеру тару з сиром слід позначити: приклеїти невеликий ярличок, на якому буде інформація про дату і сорті.
Термін зберігання Ломтева продукту - 3 місяці. З такими заготовками приготування гарячих бутербродів стане справою кількох хвилин.
Аналогічним чином морозиться магазинний сир в індивідуальних упаковках.
Як морозити тертий сир?
У тертому вигляді в морозильний відсік найкраще відправляти сири твердих сортів. Для створення заготовки потрібно:
- Подрібнити сирок на тертці або іншому наявному агрегаті.
- Помістити підготовлений продукт в герметичний пакет з замком, який щільно закривається. В іншому випадку збереження сиру під загрозою.
- Не слід забивати пакет продуктом повністю, до верху має залишитися приблизно 5 см вільного простору.
- Тепер необхідно випустити з пакета накопичився повітря і можна закривати замок.
- На шматочку папері написати корисну інформацію про сир: сорт, дату заморозки. Прикріпити пам'ятку до пакету на скотч.
- Перед відправкою в морозильну камеру пакет слід легенько потрясти, щоб тертий продукт рівномірно розподілився по тарі.
Підготовлені пакети слід відправити на заморозку. Перший час упаковки потрібно класти поруч в 1 ряд, а через пару годин, коли сирок вже трохи підморозило, пакети можна складати один на одного, небезпеки, що продукт деформується, вже немає.
Підготовлений таким чином сирок можна використовувати для приготування гарячих страв, наприклад, піци. Правда, слід враховувати, що на кисломолочний продукт збираються крапельки льоду, при відтаванні вони можуть зробити його злегка вологим, але це не страшно.
До речі, при використанні розморожувати весь пакет з сиром зовсім необов'язково, досить відламати необхідну кількість натертого продукту. Якщо є необхідність розморозити пакет із заготівлею, то його потрібно покласти в холодильник, бажано на ніч.
Зберігати сир в замороженому вигляді дуже зручно. Це продовжує термін придатності продукту, роблячи його використання приємним. Головне, дотримуватися нехитрих правил, при такому підході вдасться заощадити час на приготування їжі і гроші, адже недоїдений сир легко заморожується.
Можна заморожувати сир