1. Рис з яйцем по-китайськи
Ця страва китайської кухні має дуже оригінальним і цікавим смаком. Воно відмінно підійде в якості ситного обіду або вечері.
- 150 г рису
- 3 яйця
- 2 зубчики часнику
- 5 головок ріпчастої цибулі
- 2 ст. л. рослинного масла
- 125 г зеленого горошку
- 1 ст. л. соєвого соусу
- сіль
- Відваріть рис протягом 10-12 хвилин. Він повинен бути майже готовий, але не зовсім м'яким. Злийте воду і промийте рис під холодною водою.
- У каструлю покладіть яйця. Трохи збийте і поставте на маленький вогонь. Підігрійте, помішуючи, поки вони дещо не схопляться.
- Розжарити масло у великій воке або в глибокій сковороді. Додайте роздавлений часник, дрібно нарізану цибулю, відварений горошок і обсмажте, помішуючи, 1-2 хвилини.
- Додайте в вок рис, перемішайте.
- Додайте яйця, соєвий соус і дрібку солі. Перемішайте.
- Розкладіть по тарілках і подавайте до столу.
2. Салат з локшини і креветок по-азійському
Цей салат - відмінне рішення для випадку, коли часу готувати немає, але хочеться смачно пообідати.
- 600 г тонкої локшини
- 1 кг креветок (приготованих)
- 1 пучок редиски
- 1 пучок базиліка
- 150 мл солодкого соєвого соусу
- сіль перець
- оливкова олія
- Помістити локшину у жароміцних миску. Залити окропом, посолити, поперчити і залишити на 5 хвилин або до готовності.
- Перекласти локшину у велику миску. Додати креветки, нарізаний редис, базилік, трохи оливкового масла і акуратно перемішати.
- Розділити салат по тарілках. Полити соєвим соусом і відразу подавати.
3. Суп зі свининою та яєчної локшиною
Азіатські супи мають прекрасний насиченим смаком. Головне - купити заздалегідь всі інгредієнти і чітко слідувати рецептом.
- 1 ст. л. рослинного масла
- 250 г свинини
- 8 стебел зеленої цибулі
- тертий корінь імбиру
- 6 склянок курячого бульйону
- 120 г яєчної локшини
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 1 морква
- 2 редиски
- 1/2 склянки кінзи
- 2 яйця
- сіль, мелений чорний перець
- Розігрійте масло у великій сковороді на середньому вогні.
- Приправте свинину сіллю і перцем.
- Обсмажуйте свинину на сковороді до готовності.
- Відваріть яєчну локшину, дотримуючись інструкції на упаковці, майже до готовності.
- У сковороду відправте рубаний лук і імбир. Готуйте, помішуючи, до м'якості 1-2 хвилини.
- Влийте бульйон і доведіть до кипіння.
- Додайте локшину і варіть, помішуючи, до м'якості 2-3 хвилини.
- Додайте соєвий соус.
- Змішайте бульйон і локшину з свининою, морквою, нарізаною редискою і відвареним круто яйцем, нарізаним на скибочки.
- Розлийте по тарілках і подавайте до столу.
Готуйте роли будинку. По-перше, це не так вже й складно. А по-друге, дуже весело і цікаво. Покличте в гості друзів і приготуйте це популярне блюдо японської кухні разом. Це по-справжньому зближує.
- 200 г рису для суші
- 1 лист водоростей норі
- 150 г сьомги
- 20 мл рисового оцту
- 150 г сиру Філадельфія
- 1 огірок
- Відваріть рис, як вказано на упаковці. Коли знімете з вогню, перекладіть його в миску і залийте оцтом.
- Візьміть бамбуковий килимок і оберніть його харчовою плівкою. Зверху покладіть лист норі (шорсткою стороною нагору).
- Зверху листа норі (2/3 від поверхні листа) розкладіть рис. Накрийте рис килимком і переверніть. Рис повинен виявитися внизу.
- По центру листа норі покладіть вершковий сир.
- Огірок розріжте на 4 частини вздовж. Покладіть огірок поруч з сиром.
- Скрутіть рол за допомогою килимка.
- Сьомгу наріжте тонкими скибочками і укладіть впритул один до одного на рол. Ще раз накрийте килимком.
- Розріжте рол гострим, змоченим у воді ножем на 6-8 частин.
- Викладіть на тарілку і подавайте.
5. Фунчоза з куркою і овочами
Сама по собі фунчоза не така ситна. А ось якщо додати до неї курку і овочі, то можна дуже смачно і ситно пообідати.
- 500 г курячого філе
- 200 г фунчози
- 400 г стручкової квасолі
- 2 головки цибулі
- 1 морква
- 1 болгарський перець
- 50 мл рисового оцту
- 50 мл соєвого соусу
- сіль, мелений чорний перець
- 1 зубчик часнику
- Куряче філе наріжте довгими скибочками. Обсмажте на сильному вогні.
- Додайте спеції і цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажте до золотистого кольору.
- Фунчозу приготуйте, дотримуючись інструкції на упаковці.
- Болгарський перець наріжте соломкою.
- Моркву натріть на крупній тертці.
- Стручкову квасолю відваріть.
- Обсмажте стручкову квасолю, моркву, перець до готовності, додавши спеції і роздавлений часник.
- Змішайте у великій мисці приготовані курку з цибулею, фунчозу і овочі.
- Заправте рисовим оцтом і соєвим соусом.
- Дайте настоятися протягом 1 години. Страву можна вживати як в теплом, так і в холодному вигляді.
6. Пікантна свинина з локшиною соба
Дуже апетитне блюдо, від якої неможливо відмовитися. Якщо ви влаштовуєте вечірку в азіатському стилі - це саме те, що вам потрібно.
- 240 г локшини соба
- 550 г свинини
- сіль, мелений чорний перець
- 1 ст. л. рослинного масла
- 1/2 огірка
- 2 стебла зеленої цибулі
- 1 червоний перець чилі
- 2 ст. л. рисового оцту
- 2 ч. Л. кунжутного масла
- Приготуйте локшину соба відповідно до вказівок на упаковці.
- Приправте свинину сіллю і перцем.
- Нагрійте масло у великій сковороді на середньому вогні.
- Обсмажуйте свинину, нарізану на шматочки, до готовності, постійно помішуючи.
- Змішайте свинину з локшиною. Додайте нарізані огірки, рубаний лук, подрібнений перець чилі.
- Заправте блюдо оцтом і кунжутним маслом. Посоліть.
- Розкладіть блюдо по тарілках і подавайте до столу.
7. Рис з ананасом і солодким перцем
Рис розкриває себе по-новому, якщо приготувати його з незвичайними інгредієнтами. В азіатських країнах дуже люблять додавати до рису ананаси і солодкий перець. Виходить дуже соковито і смачно!
- 200 г коричневого рису
- 1 банка консервованих ананасів
- 1 болгарський червоний перець
- 1 головка цибулі
- 3 зубчики часнику
- 1 ст. л. оливкового масла
- корінь імбиру
- 3 ст. л. соєвого соусу
- 2 ст. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. насіння кунжуту
- пір'я зеленої цибулі
- сіль перець
- Відварити рис в підсоленій воді.
- У розігрітій на середньому вогні сковороді з оливковою олією обсмажити очищені і дрібно нарізані цибулю, часник і імбир протягом 3 хвилин до прозорості лука.
- Додати нарізаний кубиками перець і смажити ще 3-5 хвилин, після чого викласти в сковороду відварений рис і ананас.
- Додати соєвий соус і кунжутне масло, посолити, поперчити і ретельно перемішати. Подавати блюдо гарячим, посипавши кунжутом і нарубаним зеленою цибулею.
8. Курячі грудки з медом і кунжутом
Мед і кунжут - відмінне доповнення до курки. Такі сміливі поєднання часто можна зустріти в азіатській кухні.
- 500 г курячих грудок
- 4 ст. л. соєвого соусу
- 2 ст. л. меду
- рослинна олія
- 4 зубчики часнику
- мелений чорний перець
- каррі
- мелений імбир
- Курячі грудки ретельно промити, нарізати порційними шматочками. Посолити, приправити перцем, імбиром і каррі. Додати соєвий соус.
- Часник видавити за допомогою часничниці. Додати до грудкам.
- Ретельно перемішати грудки з усіма приправами, залишити маринуватися на 1 годину.
- На сковороді розігріти олію і додати мед. Почекати, поки мед розтане, і акуратно перемішати його з рослинним маслом, щоб він розподілився по всій сковороді.
- Викласти курячі грудки на сковороду і смажити на повільному вогні до золотистої скоринки з двох сторін.
- У фіналі посипати жменею кунжутного насіння, перемішати. Через пару хвилин зняти з вогню.
Спрінг-роли - це не тільки класна закуска, але і повноцінне блюдо. Все залежить від начинки, яку ви виберете.
- 30 г моркви
- 30 г цибулі-порею
- 50 г огірка
- 12 г часнику
- 5 г кореня імбиру
- кінза
- мелений білий перець
- 30 г паростків сої
- 30 г грибів шиітаке
- 30 г глив
- тайський солодкий соус
- білий рисовий оцет
- кунжутну олію
- соєвий соус
- 20 г рисової скляній локшини
- 1 лист тіста для спринг-ролів
- 100 г курячого бульйону
- 1 яйце
- 200 г свинячої шиї
- 200 мл рослинного масла
- Прокрутіть м'ясо через м'ясорубку.
- Роздавите, очистіть часник і розділіть його на 3 частини: першу частину дрібно нарубати, другу - наріжте пластинами, а третю - розітріть в пасту.
- Лук-порей, гриби і паростки сої наріжте дрібно. Наріжте моркву й огірки тонкою соломкою, очистіть і дрібно наріжте імбир.
- Залийте локшину окропом на 8 хвилин (не кип'ятіть локшину), потім злийте воду, а локшину і кінзу дрібно порубати.
- У сковороді розігрійте половину кунжутного і 2 ст. л. соняшникової олії.
- Обсмажте фарш на сильному вогні протягом 1 хвилини, додайте зубчик дрібно нарубаного часнику, цибулю-порей, морква і гриби.
- Смажте на середньому вогні протягом 3 хвилин, потім додайте половину бульйону, соєвий соус і тушкуйте ще 5 хвилин до випаровування бульйону.
- Для соусу змішайте рисовий оцет, бульйон, тайський соус, нарізану пластинами часник і подрібнений імбир.
- Змішайте в мисці фарш, локшину, кінзу, розтертий в пасту часник, соєві паростки і огірок, додайте мелений білий перець і залишився кунжутне масло.
- Злегка збийте яйце виделкою.
- Розкладіть лист тіста, викладіть начинку, згорніть у рулет, краї змастіть яйцем.
- У сотейнику нагрійте 200 мл соняшникової олії.
- Використовуючи ложку, опустіть спринг-рол в масло - якщо він починає присмажуватися, значить масло нагрілося до потрібної температури.
- Обсмажуйте спринг-роли в маслі по 1 хвилині.
- Викладіть роли на тарілку, подавайте з соусом.
10. Локшина з креветками і овочами
Локшина прекрасно поєднується з морепродуктами. Майте на увазі, що овочі повинні залишатися трохи хрусткими. Не варто їх пересмажувати.
- 300 г локшини
- 300 г очищених креветок
- 1 солодкий червоний перець
- 1 солодкий зелений перець
- 1 солодкий жовтий перець
- 2 моркви
- 1 головка цибулі
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 2 ст. л. кунжутного або оливкової олії
- Відварити локшину.
- Нарізати цибулю і перець дрібними кубиками. Морква нарізати соломкою не більше 5 мм в товщину.
- Обсмажити овочі на сильному вогні в нагрітій з кунжутним маслом сковороді протягом 3 хвилин, постійно помішуючи.
- Додати креветки і обсмажувати ще 2 хвилини.
- Потім додати локшину і соєвий соус і при постійному помішуванні смажити ще 2-3 хвилини.
11. Маринована морква з дайконом
Маринована морква з дайконом - прекрасний спосіб урізноманітнити раціон.
- 1 стакан води
- 1/4 склянки оцту
- 2 ст. л. цукру
- 2 ч. Л. солі
- 250 г моркви
- 250 г дайкона
- Морква і дайкон наріжте тонкою соломкою.
- Воду поставте на вогонь і підігрійте до теплого стану.
- Змішайте воду з оцтом, цукром і сіллю. Добре перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться.
- Візьміть кілька баночок. Наповніть їх морквою з дайконом.
- Залийте вміст маринадом.
- Щільно закрийте баночки кришками і дайте настоятися.
Щоб оцінити тайський колорит, зовсім не обов'язково вирушати в іншу країну. Просто приготуйте цей національний суп.
- 300 мл кокосового молока
- 300 мл рибного бульйону
- 5 листочків лемонграсса
- 5 листочків каффір-лайма
- корінь імбиру
- 1 перець чилі
- 10 креветок
- кінза
- 4 грибки шиітаке
- 1 ст. л. рибного соусу
- 1/2 ч. Л. коричневого цукру
- 3 зубчики часнику
- 1 ст. л. рослинного масла
- 1/2 ч. Л. кунжутного масла
- 1 лайм
- Шиітаке і креветки відваріть до готовності.
- Листя лемонграсса і каффір-лайма, часник, перець і імбир наріжте дуже дрібно.
- Часник і перець обсмажте на розігрітому рослинному і кунжутному маслі протягом 1 хвилини. Потім подрібніть їх за допомогою ступки.
- У каструлю влийте кокосове молоко і бульйон. Доведіть до кипіння. Опустіть в суп лемонграсс, імбир і листя каффір-лайма.
- Потім додайте часниково-перцеву суміш і готуйте 1-2 хвилини.
- Влийте рибний соус. Додайте нарізані гриби і готуйте ще 2 хвилини.
- Додайте сік лайма і цукор. Акуратно перемішайте.
- Креветки покладіть в суп, зніміть суп з вогню.
- Перед подачею посипте рубаною кінзою.
13. Риба по-китайському
Риба - це невід'ємний інгредієнт азіатської кухні. Приготувати її можна абсолютно різними способами.
- 450 г філе білої риби
- 2 зубчики часнику
- 3-4 шт. цибулі-шалот
- 3 стебла лемонграсу
- 1 ч. Л. куркуми
- 1 ч. Л. тертого кореня імбиру
- 1/2 ч. Л. порошку чилі
- сіль, мелений чорний перець
- 2 ст. л. рослинного масла
- 1 ст. л. соєвого соусу
- кінза або зелену цибулю
- Подрібніть разом часник, цибуля-шалот, лемонграсс, куркуму, імбир, порошок чилі, сіль і перець. Поступово влийте масло.
- Рибу промийте і наріжте середніми шматочками. Замаринуйте і відправте в холодильник на 15 хвилин.
- Потім викладіть рибу на фольгу. Надішліть в духовку на 15-20 хвилин або приготуйте на розігрітому на середньому вогні грилі протягом 10-15 хвилин.
- Перед подачею збризніть рибу соєвим соусом і прикрасьте кінзою або зеленою цибулею.
14. Яловичина з базиліком
Яловичину в тайському стилі подають, як правило, з рисом. Особливий смак цієї страви додає ароматний базилік.
Інгредієнти (даний рецепт розрахований на 2 порції):
- 240 г яловичої вирізки
- 15 г лемонграсу
- 1 лайм
- 1 зубчик часнику
- кінза
- Зелена цибуля
- 1 перець чилі
- базилік
- 10 г устричного соусу
- 25 г рибного соусу
- 10 г соєвого соусу
- 100 г курячого бульйону
- тростинний цукор
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 160 г жасминового рису
- оливкова олія
У китайській кухні існує популярний по всьому світу десерт - банани в клярі. У цій страві традиційно використовують рисову муку. Так тісто виходить дуже ніжним.
- 3 середніх банана
- 100 г рисової муки
- 50 г цукрової пудри
- 100 мл газованої мінеральної води
- 2 ст. л. арахісового масла
- Висипати борошно в глибоку миску, повільно додати газовану воду і вимісити тісто, що нагадує за консистенцією нежирну сметану.
- Банани почистити, розрізати або уздовж навпіл, або поперек на 3 частини. Умочуючи банани в кляр, смажити на розігрітій арахісовій олії по кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
- Смажені банани рясно посипати цукровою пудрою.