Останнім часом мені часто мені задають питання: а скільки можна зберігати імбирні пряники?
Тиждень можна? А дві? Що і три тижні можна? І прямо нічого з ним не буде?
Тому давайте розберемося з цим питанням докладно і розставимо всі крапки над «i».
Пряники можуть зберігатися дуже довго. Це Вам не торт з кремом.
Деякі пряникові майстри стверджують, що термін зберігання пряників 6 місяців. А в Європі взагалі існувала традиція, коли подарований на Різдво пряник, з'їдали на наступне Різдво.
Я не пробувала зберігати пряник ні пів року, ні тим більше рік, але провела експеримент і спеціально зберігала пряник 3 місяці. Рівно через 3 місяці ми з сім'єю урочисто його з'їли, переконавшись, що він прекрасно зберіг і свіжість, і аромат.
Так чому ж наші імбирні пряники так довго зберігаються? - запитаєте Ви. Адже ми ж в них не додавали консервантів, все у нас натуральне. А раз натуральне, то мало б зіпсуватися.
Насправді все просто.
У пряничному тесті багато природних консервантів.
По-перше, це цукор і мед. Так, звичайно, цукор і мед є натуральними консервантами, всі ми це знаємо і варимо вариво з цукром))).
По-друге, це наші пряникові спеції. імбир, перець, гвоздика і т. д. Крім того, що вони дають нам прекрасні аромати, вони ще виступають в ролі природних консервантів і не дають пряникам псуватися.
Цукрова глазур, це по суті теж цукор, тому після висихання на пряник вона теж дуже довго не псується.
Якби я поставила тут точку і закінчила свою розповідь, я була б не права. Є одне серйозне «Але».
Від довгого зберігання пряники можуть пересохнути. Адже за рахунок великої кількості цукрів пряникові тісто дуже гігроскопічна. Це означає, що воно з великою охотою віддає вологу в сухому приміщенні і вбирає вологу у вологому середовищі.
Тобто, якщо ви покладете пряник в блюдце, а блюдце стоїть на столі в квартирі, а опалювальний сезон в розпалі і повітря у нас в квартирах сухий, то через день Ваш пряник стане сухим і черствим.
Тому все, що я говорила про 3 місяці, півроку і рік може бути застосовано тільки якщо ви зберігаєте пряник в щільно закритій упаковці: контейнері з щільною кришкою, нерозкритою коробці або в пакеті. В цьому випадку в упаковці створюється свій мікроклімат і пряник там собі спокійно зберігається, зберігаючи свіжість та аромат.
Пряник не потрібно зберігати в холодильнику, перепади вологості не потрібні. До того ж глазур на пряник в холодильнику може відволожитися.
Все що потрібно Вашій пряника - це щільно закрита упаковка і відсутність прямих сонячних променів.
Але якщо все-таки Ваш пряник пересох, то це легко виправити. Пряник потрібно покласти в пакет і в цей же пакет покласти порізане яблуко. І пакет зав'язати (закрити). Яблуко буде віддавати вологу, а пряник буде її з подяку вбирати і станемо знову свіжим.