Згущене молоко - один з найулюбленіших молочних продуктів, які знають багато з самого дитинства, тому всім буде цікаво дізнатися, скільки часу і як варити згущене молоко в банку в домашніх умовах, щоб банку не вибухнула при варінні і згущене молоко вийшла необхідно кольору і консистенції.
Скільки за часом варити згущене молоко в банку?
Час варіння згущеного молока в банку в першу чергу залежить від Ваших цілей, тому що чим довше варити згущене молоко в залізній банці, тим більш темним (коричневим) і густим воно буде.
- Скільки варити згущене молоко в банку? Щоб згущене молоко вийшла рідшою і світлою, її варять у банку в середньому 1 годину, щоб згущене молоко вийшла коричневої і густішою, її варять 1,5-3 години (чим довше варять, тим густіша і темна вона виходить). Також необхідно враховувати жирність згущеного молока (понад жирне вариться довше, ніж продукт з меншим відсотком жирів в складі).
Дізнавшись, скільки потрібно варити згущене молоко в банку, щоб вона стала вареної, розглянемо далі сам процес її приготування, щоб знати, як правильно варити згущене молоко в банку, щоб вона не вибухнула і вийшла необхідної консистенції.
Важливо: згущене молоко в банку краще варити в старій каструлі, яку не шкода, так як при варінні з банки може виділятися клей від етикеток, який потім дуже складно відмити від каструлі.
Як варити згущене молоко в банку в каструлі?
Найбільш традиційним і знайомим багатьом є спосіб варіння згущеного молока в банку в каструлі. При правильно варінні така згущене молоко виходить смачною, рівномірної по консистенції і легко можна досягти необхідний колір і густоту приготавливаемого продукту. Розглянемо поетапно, як зварити згущене молоко в банку в каструлі:
- Вибираємо і купуємо якісну згущенку в банку (у складі має бути тільки молоко і цукор, без рослинних жирів, а банку повинна бути рівною без вм'ятин).
- Знімаємо етикетку з банки зі згущеним молоком, ретельно вимити банку під проточною водою, намагаючись повністю очистити її від клей, після чого кладемо її в стару каструлю відповідного розміру.
- Заливаємо банку (банки) зі згущеним молоком холодною водою так, щоб вода повністю покривала банки і була не 1-2 см вище за рівнем.
- На середньому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння, зменшуємо вогонь так, щоб вода не сильно кипіла і варимо згущене молоко протягом 1-3 годин (в залежності від консистенції і кольору, який Ви хочете отримати після приготування).
- Під час варіння обов'язково потрібно стежити за рівнем води в каструлі (повинна покривати банки зі згущеним молоком) і якщо вона википає, акуратно доливати між банками і стінками каструлі (доливається лише гаряча вода, яку можна окремо нагріти в чайнику).
- Після варіння банку зі згущеним молоком необхідно залишити в каструлі, щоб вона разом з водою поступово остигала до кімнатної температури (остуджувати банку холодною водою не можна, інакше від різкого перепаду температур вона може вибухнути).
На замітку: згущене молоко в банку також можна зварити в мультиварці або в скороварці, але краще не ризикувати дорого кухонною технікою і проводити варіння в звичайній старої каструлі, яку не шкода.
Як зварити згущене молоко без банки в мікрохвильовці?
Згущене молоко можна швидко зварити в мікрохвильовці, але вже без банки. Послідовність варіння згущеного молока в мікрохвильовій печі така:
- Вибираємо глибоку тарілку відповідного розміру, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі.
- Відкриваємо банку зі згущеним молоком і виливаємо всю згущене молоко в підготовлену тарілку, після чого поміщаємо її в мікрохвильову піч, виставляємо максимальну потужність і час приготування 10-20 хвилин (в залежності від того, на скільки густу і темну згущенку Ви хочете приготувати).
- Кожні 1-2 хвилини ретельно перемішуємо згущене молоко в тарілці, щоб воно варилося рівномірно.
- При досягненні необхідно кольору і консистенції вимикаємо мікрохвильову піч і дістаємо зварену згущене молоко. Ми залишаємо її холонути при кімнатній температурі.
На замітку: варіння в мікрохвильовці - найшвидший спосіб приготування згущеного молока, але слід не забувати, що при звичайному варінні в банку в каструлі, згущене молоко виходить смачніша і однорідна.
Відповіді на популярні питання по темі, як зварити згущене молоко в банку в домашніх умовах?
- Яку згущене молоко краще купувати для варіння? Для варіння краще купувати згущене молоко, в складі якої є тільки молоко і цукор (НЕ рослинних жирів, так як вони можуть не застигнути при варінні і загальна маса може бути не однорідний, з грудками). Відсоток жирності в згущеному молоці повинен бути від 8%.
- Чому вибухає згущене молоко при варінні в банку? Банку зі згущеним молоком може вибухнути при варінні через різкий перепад температур (якщо налити на банку під час варіння холодну воду), якщо вода в каструлі википить (частина банки буде над водою), якщо банку буде не рівною і з вм'ятинами.
- Чи можна варити згущене молоко в банці з кільцем для відкривання? Так, згущене молоко в банках з кільцем для відкривання варять також, як і в звичайній жерстяній банці, яка відкривається за допомогою відкривачки.
- Чому згущене молоко при варінні не густіє? Згущене молоко може не густіти при варінні з кількох причин: мало варили по часу, в складі згущеного молока є рослинні жири (погана якість).
Поділися статтею в соц.сетях: