Сироватка для дітей
Сироватка багата вітамінами, мікроелементами і мінеральними солями. Вона підвищує імунітет, стабілізує кров'яний тиск, оздоровлює мікрофлору кишечника. У день дітям можна давати 50 г сироватки.
склад сироватки
- білки - 3 г
- жири - 3,6 г
- вуглеводи - 4,8 г
- вода - 80 г
- Вітаміни (в мг): вітамін А - 0,05, вітамін В1 - 0,04, вітамін В2 - 0,2, вітамін В3 - 0,4, вітамін В6 - 0,05, вітамін В9 - 5, вітамін В12 - 0 , 4, вітамін С - 1,5, вітамін D - 0,05, вітамін Е - 0,09, вітамін Н - 3,2, вітамін РР - 0,1.
- Мінерали в мг. калій - 146, кальцій - 120, магній - 14, натрій - 50, залізо - 0,07, сірка - 29, фосфор - 90, хлор - 110, холін - 23,6.
- Мінерали ВМКГ: цинк - 400, алюміній - 50, йод - 9, марганець - 6, мідь - 12, молібден - 5, олово - 13, селен - 2, стронцій - 17, фтор - 20, хром - 2, кобальт - 0 , 8.
- білки - 0,8 г
- жири - 0,2 г
- вуглеводи - 3,5 г
- Вітаміни (в мг): вітамін В1 - 0,03, вітамін В2 - 0,1, вітамін В3 - 0,3, вітамін В6 - 0,1, вітамін В9 - 1, вітамін В12 - 0,3, вітамін С - 0 , 5, вітамін Е - 0,03, вітамін Н - 2, вітамін РР - 0,1.
- Мінерали в мг. калій - 130, кальцій - 60, магній - 8, натрій - 42, залізо - 0,06, фосфор - 78, хлор - 67, холін - 14.
- Мінерали ВМКГ: цинк - 500, йод - 8, мідь - 4, молібден - 12, кобальт - 0,1.
калорійність сироватки
Калорійність 100 г сироватки підсирної - 62,5 ккал.
Калорійність 100 г сироватки сирною - 18,1 ккал.
види сироватки
Молочна сироватка буває двох видів:
- Солодка, яка утворюється при виробництві твердих сирів типу Мозарелла і Чеддер. Її Ph понад 5,6.
- Кисла виникає при виробництві сиру і сиром типу Рікотта. Вона містить більше мінеральних солей, ніж солодка, Ph менше 5,1.
користь сироватки
Сироватка сирна на 94% складається з води, а решта 6% являють собою високоцінний джерело важливих еелементов: білок, лактоза, кальцій, калій, магній, майже всі солі і мікроелементи молока, пробіотичні бактерії, вітаміни групи В. Основними білками є альфа-лактальбумин (25%), бета-лактоглобулин (65%) і альбумін сироватки крові (8%). Білки сироватки беруть участь в синтезі білків печінки, в процесі кровотворення. Вважається, що білки молочної сироватки мають велику біологічну доступність, ніж білки курячих яєць.
Сироватка містить лактозу - особливий цукор, який повільно всмоктується в кишечнику. Сповільнюються процеси бродіння і газоутворення, за 2-3 тижні діяльність кишкової мікрофлори приходить в норму. Що ще чудово, що організм практично не використовує лактозу при формуванні жирових відкладень, тому сироватка корисна і тим, у кого є зайва вага. Завдяки великому вмісту вітаміну В2 сироватка активізує жировий і вуглеводний обмін.
Сироватка містить багато калію, допомагає боротися з целюлітом, відновлює порушений водно-солоної баланс в організмі, виводить зайву рідину, токсини і холестерин.
Молочна сироватка важлива в лікувальному харчуванні, особливо для літніх людей, для людей із зайвою вагою, малорухливим людям, а також вагітним. Вона покращує роботу нирок, нормалізує роботу печінки, стимулює діяльність кишечника, допомагає при ревматизмі, гіпертонії, покращує кровообіг. Сироватка діє заспокійливо на нервову систему, очищає шкіру, зменшує запальні процеси.
Звичка випивати щодня вранці 1 склянку сироватки допоможе позбутися від токсинів, шлаків, зміцнить імунітет. В ході досліджень було встановлено, що при щоденному надходженні в організм всього лише трьох грамів сироватки припиняється вироблення стресових гормонів і одночасно підвищується рівень гормону радості - серотоніну.
Скільки сироватки можна пити?
Сироватки можна пити від 50 грам (дітям) до одного стакана в день. Одного склянки цілком достатньо, щоб забезпечити організм життєво важливими речовинами. А якщо вживати склянку сироватки натще, то вона допоможе вивести з організму шлаки і токсини.
Протипоказання
Не всі люди переносять лактозу, після прийому молочних продуктів стикаються з набряками, розладом травлення, діареєю. Крім цього, неправильно зберігається сироватка може стати відмінним домом для хвороботворних бактерій.
Використання сироватки
Сироватку можна пити як самостійну страву. Вона відмінно втамує спрагу влітку. Можна додати до сироватці фруктовий сік, так вийде корисний коктейль. Крім того сироватка підходить для приготування окрошки, капусняк, соусів. Її можна додавати в випікаючи, піч оладки (оладки виходять смачні і пухнасті).
З сироватки можна приготувати живильний ягідний коктейль. взяти 250 г сироватки, 100 г ягід, 1 ст. ложку цукру і стільки ж лимонного соку. Можна додати корицю до смаку. Збити всі інгредієнти в блендері і коктейль готовий!
Можна приготувати желе з сироватки: процідити 2 склянки сироватки, нагріти до температури 70-80 градусів. 1/2 столової ложки желатину замочити у воді, розпустити на водяній бані і додати в сироватку разом з ягодами, цукром, сиропом або варенням. Розлити желе в форми, остудити при кімнатній температурі і прибрати в холодильник.
Сироватку можна використовувати не тільки як продукт харчування, але і як косметичний засіб. Нею можна протирати шкіру - шкіра стає підтягнутою, гладкою, еластичною. Сироватка може впоратися з діатезом у маленьких дітей, псоріаз, демодекозом, нейродерміт.
Сироватка в домашніх умовах
1 спосіб отримання домашньої сироватки. поставити молоко в тепле місце і почекати його скисання. Скисле молоко поставити на плиту і довести до кипіння, але не кип'ятити. Коли зверху утворюються згустки сиру, вимкнути газ і залишити до повного охолодження на плиті. Після цього процідити сироватку через марлю або дрібне сито. Сир можна їсти самостійно або використовувати для приготування різних страв.
2 спосіб отримання домашньої сироватки. пастеризоване молоко налити в каструлю і поставити на плиту. Як тільки молоко почне закипати, додати в нього сік лимона (з розрахунку 1 невеликий лимон на 1 л молока), швидко перемішати і прибрати з вогню. Молоко розшарується на сир і сироватку. Їх відокремити за допомогою марлі або дрібного сита.
Загальна інформація про статтю
