Про що, власне, мова?
Говорячи про молочну сироватку, на 94% говорять про воду, зате на 6% - про цінне комплексі білків, вітамінів, мінералів, бактерій, солей і інших елементів, легкозасвоюваних і максимально затребуваних організмом людини.
Сироватка відділяється в процесі приготування сиру, твердих сирів або казеїну. Залежно від якостей молока, технології виробництва, що застосовуються заквасок, сироватка може мати різний склад і смак. Кисла сироватка зазвичай зціджується з сиру, а солодка - з твердого сиру.
Що всередині?
100 г молочної сироватки містять приблизно 0,8 г білків, 0,2 г жирів і 3,5 г вуглеводів і мають харчову цінність від 18 до 30 кКал. Серед вітамінів за змістом в складі сироватки лідирують вітаміни групи B, серед макро- і мікроелементів - кальцій, калій, фосфор, залізо і цинк.
Де застосовують молочну сироватку?
Ярлик субпродукту обумовлює досить низький (не більше 60% від загального виробітку) показник промислового використання молочної сироватки. Найчастіше виробник позбавляється від побічної рідини, відправляючи її на поживу худобі. Однак в останні роки з'являються більш ефективні альтернативи застосування сироватки.
У промисловості з сироватки під впливом ультрафіолетового випромінювання отримують високоякісні білки, які служать для виробництва замінників сухого молока, харчових добавок і дитячого харчування. Для виготовлення багатьох медичних препаратів застосовується виділяється з сироватки лактоза.
У кулінарії сироватку можна використовувати для приготування перших страв, дріжджового тіста і вітамінізованих напоїв.
Серед любителів домашніх рецептів краси сироватка набула поширення в якості універсального косметичного засобу для догляду за шкірою і волоссям.
Яку користь може принести молочна сироватка?
Кожному, хто піклується про своє здоров'я, вважає за краще лікування профілактику, а при необхідності лікування робить вибір в сторону натуропатії, корисним відкриттям можуть стати варіанти застосування сироватки:
- Для лікування кандидозу. Як внутрішнє, так і зовнішнє вживання сироватки забезпечує колосальний прогрес в боротьбі з молочницею. Важко уявити більш безпечний і дешевий метод протигрибкової терапії.
- Для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Сироватка благотворно впливає на слизові оболонки органів травлення, сприяючи лікуванню гастриту, коліту, дисбактеріозу і запору.
- Для зміцнення імунітету. З метою запобігання інфекційних та вірусних захворювань рекомендується щодня вживати по одній склянці свіжої молочної сироватки.
- Для підтримки тонусу. Вважається, що складові молочної сироватки стимулюють вироблення гормонів радості, а вироблення гормонів стресу, навпаки, перешкоджають.
- Для очищення організму від зайвого холестерину, токсинів і шлаків при вживанні 200-250 мл сироватки натще.
- Для позбавлення від набряків завдяки вивільненню зайвої рідини.
- Для зниження апетиту сироватку успішно використовують в різних дієтах.
- Для пошкодженого волосся можна мити голову сироваткою в поєднанні з відваром лопуха.
- Для надання першої допомоги шкірі, перегрітої на сонце. Щоб відчути ефект, потрібно не менше двох літрів сироватки на ванну, в якій треба пролежати 20 хвилин.
- Для відбілювання нормальної або жирної шкіри. Щоб освітлити проблемні ділянки шкіри, слід щодня протирати їх сумішшю сироватки і лимонного соку.
- Для заповнення дефіциту калію в організмі, який проявляється у швидкій стомлюваності, зниженні концентрації уваги, целюліті і інші неприємності.
А чи є шкода?
Оскільки основним компонентом сироватки є вода, а інші складові утворюють сукупність найцінніших білків при відсутності небажаних жирів і вуглеводів, то розмова про шкоду молочної сироватки можна обмежити: а) приватної непереносимістю речовин продукту (білків, лактози) і б) попередженням про легке проносне дії продукту , що для багатьох скоріше виявиться плюсом, ніж принесе шкоду.
Як використовувати сироватку в домашніх умовах?
Сироватку можна пити в чистому вигляді. Просто, доступно і максимально корисно. Якщо сподобається і з'явиться інтерес піти далі - на форумах і в блогах цінителів здорового напою можна знайти відмінні рецепти вживання сироватки в їжу або в косметичних цілях.
Серед страв, основним компонентом яких є сироватка молочна, хочеться виділити унікальні за простотою і смаковими якостями пишні млинці, ніжне желе, солодкі або несолодкі коктейлі.
Сироватка, як косметичний засіб, здатна поліпшити стан волосся, поєднуючись з іншими натуральними компонентами залежно від переслідуваних цілей: з медом - для відновлення, з дріжджами або яйцями - для зміцнення та ін. Також існує безліч рецептів сумішей на основі сироватки для очищення, відбілювання , підсушування шкіри обличчя і тіла.
Як приготувати молочну сироватку?
Швидше, питання стоїть в умінні приготувати сир або сир з цільного або пастеризованого молока, а вже те, що від такого домашнього виробництва залишиться - і є шуканий продукт. Якщо ж цікавить виключно сироватка, а вийшов сир не знайде свого споживача, то краще придбати окремо продається готову свіжу сироватку.