Підготуйте 1 літр суперпастеризоване молока (або вершків, якщо готуємо сметану) кімнатної температури, йогуртницю і 1 флакон закваски VIVO.
Якщо ви використовуєте домашнє або пастеризоване молоко, його рекомендується прокип'ятити і охолодити приблизно до кімнатної температури (+20 .. + 30 градусів)
Суперпастеризоване молоко можна зберігати при кімнатній температурі без холодильника. Якщо ви зберігаєте молоко в холодильнику, дайте йому нагрітися мінімум 2 години при кімнатній температурі або помістивши упаковку під гарячу воду. Температура молока повинна бути +20 .. + 30 градусів.
2. Відкрийте флакон закваски VIVO, наповніть його до половини кип'яченою водою кімнатної температури, закрийте ковпачком і стільком людям закваску до повного розчинення.
3. Внесіть розчинену закваску VIVO в молоко, ретельно розмішайте.
4. Розлийте суміш молока з закваскою по стаканчиках, закрийте стаканчики кришечками, помістіть стаканчики в йогуртницю. У йогуртницю, між стаканчиками, налийте гарячу воду до рівня молока в стаканчиках. Температура води повинна бути +40 .. + 50 градусів (тепліше температури тіла). Накрийте йогуртницю кришкою. Увімкніть йогуртницю, засічіть час.
5. Якщо ви готуєте кефір, віталакт, сир або сметану - виконайте цей пункт, якщо будь-який інший продукт - пропустіть цей пункт і приступайте відразу до пункту 6.
Через 4 години після початку приготування відключіть йогуртницю з розетки. Не відкривайте кришку йогуртниці. Залиште продукт для сквашування на залишок часу приготування.
6. Час приготування зазначено в таблиці. Після закінчення часу приготування злегка нахиліть йогуртницю, щоб переконатися, що продукт став густим. Якщо немає - почекайте 30-60 хвилин і перевірте знову. Якщо продукт густий - дістаньте стаканчики з йогуртниці, закрийте кришками і поставте в холодильник. Після охолодження продукт готовий до вживання. Будь-які смакові добавки ви можете додати безпосередньо перед вживанням. Смачного!
Завершальний етап приготування сиру:
1. Рекомендується перелити продукт з пластикових стаканчиків в скляну ємність або ємність з харчового металу. Ємність з кисломолочним продуктом помістіть в каструлю з водою. Поставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння або майже до кипіння. Після цього зніміть каструлю з плити. Залиште стаканчики в гарячій воді на 30-40 хвилин.
2. Після цього різко остудіть продукт - переставте стаканчики в ємність з холодною водою на 10-20 хвилин. Продукт повинен розділитися на сирні пластівці і сироватку.
3. Підвісьте продукт в марлі або дрібному ситі до досягнення бажаної консистенції. Готовий продукт охолодити. Зберігати в холодильнику не більше 2-х днів. Будь-які смакові добавки ви можете додати безпосередньо перед вживанням.