Купити липазу для сиру
Якщо ви хочете регулярно вживати в їжу корисний і смачний сир, то найкраще готувати його самостійно.
І найпростіше це буде зробити, якщо купити закваску для сиру на живих бактеріях.
В даному рецепті використовується закваска італійського виробника Biochem srl - Lactоferm Eco.
Такий домашній сир містить збалансований мінеральний і вітамінний комплекс, служить джерелом легкозасвоюваних білків.
Цей продукт просто необхідний в дієтичному і спортивному раціоні, а також дуже корисний дітям з півроку.
Використовувати для приготування сиру в домашніх умовах можна будь-яке молоко.
В даному рецепті це молоко звичайне магазинне з пакетів.
Рецепт домашнього сиру на заквасці Lactоferm Eco
1. Нагрійте молоко до температури 30-32 градуси Цельсія.
Тут настійно рекомендується користуватися спеціальним кулінарним термометром, щоб точно виміряти температуру вихідних продуктів. При використанні живих кисломолочних бактерій це дуже важливо.
2. Додайте в молоко пакетик закваски для виготовлення сиру в домашніх умовах і добре перемішайте.
Щоб крупинки закваски гарантовано «розійшлися» в молоці, стільком людям вміст пакетика спочатку в невеликій кількості молока, а потім вилийте в основну масу.
3. Залиште каструлю з молоком в теплому місці, підтримуючи потрібну температуру, на 10 годин.
Якщо ви хочете, щоб сир вийшов у вас більш кислим, то тримайте 12 годин.
Молоко загусло і прийняло желеподібну консистенцію.
4. Поставте його на водяну баню і нагрівайте до температури 55-60 градусів.
Це потрібно для відділення сироватки від сирних зерен.
6. Відкиньте сир на сито, бажано застелене марлею.
Більш розсипчастий сир у вас вийде, якщо його сильніше віджати.
7. Остиглий до кімнатної температури сир приберіть в холодильник на 2-3 години.
З 2 літрів молока 3,2% жирності вийшло 330 г смачного, ніжного сиру.
Нагадуємо, що для його приготування використовувалася сирна закваска Lactоferm Eco.
Ніжний крем-сир на ряжанка
Сир Хачо в домашніх умовах
