Пропоную відмінний рецепт еклерів в домашніх умовах, які робити зовсім не складно, а виходять вони набагато смачніше, ніж в магазині. Даний рецепт мені прислала Надійка, яка дуже любить такі красиві і солодкі страви.
Крем для еклерів роблю заварний, а зверху за бажанням можна їх прикрасити глазур'ю або навіть шматочками карамелі. Тісто для них робиться заварне на воді. Крем ще можна зробити масляним, зі згущеним молоком або білковий.
З рецепта ви точно дізнаєтесь, як зробити еклери правильно, щоб у них вийшла порожнеча всередині, яку легко можна наповнити будь-якою начинкою. У підсумку, їх можна подавати на святковий стіл в якості гарного і вишуканий десерт.
До речі їх можна наповнювати не тільки солодким кремом, а й робити в якості закуски, так як тісто не солодке і підійде до всього. Рекомендую і вам їх спробувати спекти для своєї сім'ї.
- Вода очищена - 125 мл.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Масло вершкове - 50 г
- Борошно пшеничне - 90 г
- Молоко - 2 ст.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Цукор - 150 г
- Борошно - 2 ст.л
- Вершкове масло - 60 г
- Ванілін - 1 г
Як приготувати еклери в домашніх умовах
Щоб зробити правильні тістечка еклери: класичний рецепт це те, що потрібно. Для початку готую заварне тісто для еклерів, рецепт потрібно робити в точності, щоб все вийшло. Воду в каструльці ставлю на вогонь і доводжу до кипіння, після додаю в неї масло, щоб воно розтопилося. Але роблю це вже на середньому вогні.
Потім всипав борошно і постійно помішуючи, варю 2 хвилини на середньому вогні.
Після чого, знімаю його з вогню і залишаю остигати при кімнатній температурі.
Коли воно повністю охололо, вбиваю в нього 2 великі яйця.
Далі розмішую до однорідності, щоб не було грудочок.
Готове тісто розміщую в кондитерський мішок без насадки і відвалів на силіконовий килимок тістечка потрібної форми. Якщо раптом тісто погано видавлюється, то можна його відправити в мікрохвильовку на 30 секунд. Потім ставлю випікати в духовку, при температурі 180 градусах, 40 хвилин. Готову основу виймаю з духовки і залишаю охолоджуватися.
А в цей час роблю заварний крем для еклерів. Спочатку збиваю міксером яйця з цукром до пишної піни.
Далі всипав в збиту масу просіяне борошно і перемішую.
У невелику каструльку вливаю молоко і ставлю на вогонь, як тільки воно закипить, додаю в нього яєчну суміш і варю до загустіння 7 - 10 хвилин. Не забувайте періодично помішувати, щоб він не пригоріла.
Далі додаю вершкове масло і знімаю з вогню. Потім перемішую до однорідного стану.
Заварний крем готовий і залишаю його охолонути.
Еклери за рецептом із заварним кремом майже готові, залишається наповнити кремом кондитерський мішок з вузькою насадкою. Потім збоку тістечок вставляю насадку і вдавлюю в нього крем. Таким чином, начиняю все еклерчікі.
Зверху їх прикрашайте на свій розсуд. Класичний метод для прикраси це глазур для еклерів, причому можна брати як розтоплений шоколад, так і приготовлену дзеркальну глазур будь-якого кольору. Для додавання додаткового шарму тістечком прикрасьте їх зверху ще шматочками карамелі зробленої з цукру, води і лимонного соку.
Ось такий рецепт еклерів в домашніх умовах вийшов, сподіваюся, вам він також сподобався, і ви ним скористаєтеся. Тримайте їх у холодильнику, щоб крем не зіпсувався. Смачного!
Поділіться статтею в соц. мережах: