Сир сулугуні прийшов в нашу країну з Грузії. Його солоний смак і ніжна консистенція змусили людей полюбити цей продукт і часто використовувати його в різних стравах і закусках.
Користь справжнього сиру полягає в збалансованому складі. Основою сулугуні є молоко буйвола, кози, вівці чи корови, в яке додають бактеріальну закваску або сироватку. Особливості технологічного процесу дозволяють отримати смачний продукт, що насичує організм поруч вітамінів і мінералів. Однак сир може заподіяти здоров'ю шкоду, якщо не дотримуватися деяких правил.
Трохи історії
Користь сулугуні стає ясна, як тільки починаєш розбиратися в складі сиру. Він включає в себе широкий ряд вітамінів, мінералів і допоміжних речовин. До того ж, продукт можна вживати всім без винятку, головне не забувати про почуття міри.
У сулугуні входять:
- вітаміни: А, В1, В2, РР, Е, D, С;
- мінерали: натрій, фосфор, кальцій, сірка, магній, залізо;
- насичені жирні і органічні кислоти;
- холестерин;
- моно- і дисахариди;
- цінні білки і амінокислоти.
Користь відчувається практично від усіх компонентів. Тільки лише холестерин викликає побоювання, однак його в сирі міститься не так вже й багато. Якщо не зловживати продуктом, шкода речовини зводиться до нуля.
Енергетична цінність сулугуні - 286 ккал на 100 г. Цей показник не дозволяє віднести сир до розряду дієтичних продуктів.
Вплив на організм
У чому ж полягає користь цього чудового сиру? По-перше, продукт стане незамінним в раціоні вегетаріанців, оскільки дає важливі білки і амінокислоти рослинного походження. По-друге, велика кількість кальцію зміцнює кістки, нігті і волосся, виступаючи профілактикою захворювань опорно-рухового апарату (артриту, остеопорозу, ревматизму та інших).
Користь сулугуні також полягає в наступних моментах:
- профілактиці атеросклерозу і серцевих захворювань;
- оптимізації гормонального фону;
- формуванні здорового скелета;
- налагодженні обміну речовин.
Представники офіційної медицини рекомендують вживати продукт вагітним, годуючим жінкам і дітям, оскільки сир забезпечить організм здебільшого добової норми багатьох мікроелементів.
Сулугуні необхідний людям, ослабленим після операцій або важких хвороб, бо дає змогу відновити імунітет і сили організму. Цей натуральний продукт також стане джерелом життєвої енергії та бадьорості.
Протипоказання
Шкода для здоров'я як такої фахівцями не зазначено. Продукт краще не вживати при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритах, набряках серця або нирок. Однак ця заборона стосується копченого сулугуні. При його виготовленні може використовуватися технологія «рідкого» диму, яка сама по собі небезпечна. Сир після такої обробки принесе організму лише шкоду.
Не варто їсти занадто багато продукту людям із зайвою вагою. Близько 40-50% маси сулугуні - це жири. Якщо людина управляє своїм апетитом, то невелика кількість сиру здатне вгамувати голод. При систематичному переїданні велика ймовірність набору пари-трійки зайвих кілограмів.