Гастрит не допускає легковажного ставлення. Запущена форма здатна збільшити ризик виникнення виразки або злоякісної пухлини. Комплексний підхід включає не тільки медикаментозне лікування, але і правильне харчування. У багатьох випадках дієта прибере неприємні симптоми і полегшить стан хворого. Одним з дозволених продуктів харчування є сир.
Корисні властивості
Кисломолочний продукт отримують після сквашування молока і відділень сироватки. Можна сказати, що він сконцентрував всі корисні речовини. За змістом жирів розрізняють 3 види: жирний - з масовою часткою 18%, напівжирний - 9%, нежирний - не більше 3%. Для дієтичного харчування при гастриті рекомендується вибирати нежирний і знежирений сорт.
Одним з плюсів сиру є здатність швидко засвоюватися і не навантажувати при цьому органи травної системи.
Багатий вітамінно-мінеральний склад сприяє протіканню процесів в організмі:
- зростання і відновлення кісткової і зубної тканини;
- підтримання здоров'я волосся і нігтів;
- зміцнення серцевого м'яза;
- поліпшення імунітету.
Присутність амінокислот нормалізує роботу нервової і травної системи, допомагає кровотворенню. Метіонін знижує рівень холестерину, тим самим перешкоджаючи ожирінню печінки. Дія на людський організм різноманітне, але завжди відзначено знаком плюс. Це підтверджує той факт, що сир є невід'ємною частиною дієтичного харчування.
Рекомендації по вживанню
Залежно від форми перебігу захворювання та інтенсивності виділення шлункового соку розроблені правила, які веліли, як вживати сир при гастриті.
У період загострення супроводжується сильними больовими відчуттями, нудотою, печією і іншими характерними симптомами. Для полегшення стану використовується лікувальне голодування або сувора дієта. На цій стадії сир не входить в число дозволених продуктів. Його можна вводити тільки після зникнення неприємних відчуттів з дозволу лікаря. Зазвичай вибирають нежирний продукт і піддають його кулінарній обробці. Наприклад: готують запіканку або суфле. Дозволяють змішувати сир яйцем, невеликою кількістю сметани і манної крупи. Посилити смак і корисні властивості можна за допомогою тертих яблук або моркви.
Важлива умова - сирна маса не повинна містити грудочок. Позбутися від них і домогтися однорідного стану допоможе блендер або м'ясорубка також можна протерти склад через сито.
Коли стан хворого нормалізується, включають в меню свіжий продукт. Його можна їсти в чистому вигляді, додавати в салати, каші, готувати бутерброди.
Форма з підвищеною кислотністю
Хвороба супроводжується посиленим виділенням соляної кислоти в шлунку. Всі продукти, які мають кислий смак, перебувають під забороною. Необхідно також відмовитися від речовин, що стимулюють виділення шлункового соку.
Перед вживанням сир піддають кулінарній обробці. Існує безліч рецептів дозволених страв. Наприклад: запіканка, повітряне суфле, вареники звичайні або ліниві, сирники, приготовані в формочках, пудинги з додаванням фруктового пюре і круп. Смачним і корисним десертом можуть стати яблука з начинкою з сиру і меду, запечені в духовці.
Недостатнє виділення соляної кислоти дозволяє вживати свіжий сир і різні страви на його основі.
Продукт піддають ретельному подрібненню, щоб виключити присутність крупинок, здатних викликати подразнення слизової. У масу дозволено додати вершки, сметану, цукор або мед. Урізноманітнити смак допоможе пюре з дозволених фруктів.
прості рецепти
Сир входить у велике число страв, тому буде легко вибрати варіанти на свій смак.
- Паста для бутербродів. Продукт перетирають до однорідності з зеленню, намазують на скибочки підсушеного або вчорашнього хліба.
- Ледачі ватрушки. На 300 г сиру потрібно 2 яйця і 100 г цукрової пудри. Окремо замочують у молоці 3 скибочки черствого хліба, попередньо зрізавши скоринку. Всі компоненти змішують і пропускають через сито. Деко застеляють промасленим пергаментом, з маси формують кульки і відправляють в духовку (160 ° C) на 15-20 хвилин.
- Сирники. Буде потрібно відварити до напівготовності склянку рисової крупи, промити водою і дати стекти. Рис з'єднують з 250 г сиру, 50 г цукрової пудри, вбивають 3 яйця і трохи солі. Суміш вимішують і роблять коржі. Їх викладають на деко, застелене папером, змащують жовтком і запікають при 180 ° C до золотистого кольору.
- Суфле. Існує кілька варіантів приготування. Суфле може виступати в якості десерту або замінити основне блюдо. Для його приготування підійде духовка, але можна скористатися мікрохвильовкою або пароваркою.
- З желатином. Заздалегідь заливають гарячою водою 1,5 ст. л. желатину. Поки відбувається набухання, протертий сир (300 г) з'єднують з натуральним йогуртом (150 мл) і цукровою пудрою (1/2 ст. Л.). У суміш додають желатин і ще раз перемішують. Склад розливають у формочки і відправляють на 7-8 годин в холодильник.
- З бананом. Готують суміш: 300 г перетертого сиру, пюре з двох бананів, 50 г цукру, 2 яйця, 1/2 ст. л. манної крупи. Форми змащують маслом і викладають масу. Час приготування - близько півгодини, при температурі не більше 180 ° C. При подачі можна полити знежиреної сметаною.
- З м'ясом. За рецептом використовують нежирне відварене м'ясо (150 г). Для цих цілей підійде: курка, індичка, кролик, телятина. Його пропускають через м'ясорубку, змішують з сиром (300 г), додають сіль за смаком, 2 курячих яйця, 1 ч. Л. вершкового масла, натертий сир (100 г). Добре поєднується з продуктами кабачок або гарбуз. Овоч відварюють до м'якості в підсоленій воді і розминають в пюре. Суміш розкладають у формочки, запікають півгодини при температурі 180 ° C.
- Запіканка. Традиційна страва із сиру готується просто, але має чудовий смак. Буде потрібно зварити кашу з 0,5 склянки манної крупи і 250 мл молока. В остигле блюдо додають 0,5 кг сиру, 2 жовтки, розтертих до білого з 2 ст. л. цукрового піску і трохи солі. Після перемішування вводять збиті білки. Суміш викладають в підготовлену форму, змащують поверхню сметаною і запікають у духовці (180-200 ° C) до рум'яної скоринки.
Поради при покупці сиру
Вибираючи продукт, необхідно віддати перевагу варіанту з мінімальною кількістю добавок. В ідеалі склад повинен включати тільки натуральне коров'яче молоко і закваску. Присутність в описі таких інгредієнтів, як хлористий кальцій, ферментативні препарати, консерванти говорить про низьку якість продукту. Такий сир найменше підходить для дієтичного харчування.
Важливим показником є тривалість зберігання. Вважається, що натуральний продукт придатний до вживання протягом трьох днів. Фабрична герметична упаковка зберігає властивості в незмінному вигляді до 7 діб. Термін більше тижня свідчить про присутність консервантів.
У домашніх умовах сир перекладають в скляний посуд, щільно утрамбовують, накривають кришкою. Неприпустимо зберігати продукт в поліетиленовому пакеті. При можливості краще купувати домашній сир у перевірених постачальників. Його навіть можна зберігати в морозилці до 30 днів, хоча смакові якості від цього страждають.
Існує простий тест, що дозволяє упевнитися в натуральності продукту.
- Присутність крохмалю виявиться посинінням при додаванні краплі спиртової настоянки йоду.
- Наявність рослинних жирів допоможе виявити тепла вода. У склянку з рідиною додають чайну ложку сиру і перемішують. Через кілька хвилин досліджують поверхню води. Жовта плівка - ознака добавки рослинних жирів.
Сир чудово підходить для дієтичного харчування. Страви, приготовані з нього, внесуть різноманітність у меню при гастриті. Важливо тільки знати міру і правила його вживання.