Гастроентерологи рекомендують своїм пацієнтам їсти сир при хронічному гастриті. Цей кисломолочний продукт добре засвоюється шлунком, в ньому міститься величезна кількість кальцію і білка, які необхідні для організму, особливо під час хвороби. Включаючи нежирний сир в щоденний раціон, пацієнти з цією формою патології можуть насититися, і при цьому не будуть перевантажувати травний тракт.
Чи можна сир при гострому гастриті?
Гастрит, який переходить в гостру форму, супроводжується сильним больовим синдромом, нудотою, блювотним рефлексом. При патології з підвищеною кислотністю може з'являтися неприємна відрижка, болісна печія. У період загострення важливо якомога швидше купірувати всі супроводжуючі гастрит симптоми, щоб полегшити стан хворого.
Гастроентерологи рекомендують своїм пацієнтам при нападі добу голодувати, після чого ввести в раціон пюре з картоплі і слизові каші. Є нежирний сир вони зможуть тільки тоді, коли зникне больовий синдром і інші прояви патології. При цьому їм слід перед вживанням проводити термічну обробку кисломолочного продукту, наприклад, запікати або готувати з сиру в пароварці суфле.
Чи можна сир при гастриті зі зниженою і підвищеною кислотністю?
При такому захворюванні як гастрит пацієнти повинні дотримуватися лікувальне харчування, яке сприяє швидкому переходу в стан ремісії. Гастроентерологи індивідуально підбирають дієту для кожного хворого, так як на вибір столу безпосередньо залежить форма захворювання і його ступінь тяжкості.
У пацієнтів з підвищеною і зниженою кислотністю різниться меню:
При гастриті хворим рекомендується їсти свіжий кисломолочний продукт або приготовані з нього страви під час другого сніданку. Купувати слід сир на ринку, у перевірених продавців, так як навіть в найбільших торговельних мережах вкрай складно знайти натуральний продукт.
- Дієта після важкої операції виразки шлунка
- Дієта при загостренні виразки шлунка
- Користь і шкода ряжанки при гастриті з підвищеною кислотністю
Які страви можна приготувати?
З сиру хворі гастритом можуть приготувати велику кількість страв, які будуть володіти відмінними смаковими якостями:
- Намазка для бутерброда. У піалку помістити протертий через сито сир і додати до нього дрібно посічену зелень. Всі інгредієнти слід добре перемішати, щоб отримати пастообразную консистенцію. Після цього суміш можна намазати на скибочку хліба (підсушеного або вчорашнього) і вжити під час ланчу або полудня.
- Ватрушки (ледачі). У скляній або керамічної піалках змішати пропущений через сито сир (300г) з яйцями (2шт) і цукровою пудрою (100г). В отриману суміш слід додати розмочених в коров'ячому молоці 3 шматочки вчорашнього хліба (скоринка не використовується). Всі інгредієнти добре вимішуються і пропускаються через сито. З готової суміші необхідно сформувати невеликі кульки, які викладаються на застелений пергаментом деко і запікають протягом 15-20 хвилин в духовці (температура не вище 160 градусів). Готову страву ідеально підійде для сніданку, ланчу або полудня.
- Сирники. Попередньо до напівготовності відварюється склянку рису, який промивається і перекладається в піалку. До нього додається протертий через сито сир (250г), цукрова пудра (50г), яйця (3шт), сіль (5г). Всі інгредієнти добре перемішуються, після чого з них формуються коржі. Вони викладаються на деко, застелене листом пергаменту, змащуються жовтком і відправляються в духовку запікатися до появи золотистої скоринки (температура не повинна перевищувати 180 градусів). Готову страву можна вживати на сніданок або як перекус.
- Рулет. У мисочку просіяти борошно (400г), влити в неї невелику кількість теплої води, додати розтоплене вершкове масло (100г). Всі інгредієнти потрібно добре змішати і вимісити тісто. З нього потрібно сформувати кулю, який обмотується харчовою плівкою і відправляється хвилин на 30 в холодильник. У цей час готується начинка. У піалках змішується протертий через сито сир (250г) з збитими яйцями (2шт). До суміші додається цукор (100г), м'яке вершкове масло (10г), чорна смородина (150г). Тісто дістається з холодильника і з нього розкочується тонкий пласт, на поверхні якого рівномірно розподіляється начинка. Після цього скручується рулет, його поверхня змащується жовтком, він поміщається на деко і ставиться запікатися в духовку на 45-50 хвилин (температура не повинна бути вище 180 градусів).
рецепти суфле
Хворим, які проходять курс медикаментозної терапії від гастриту, рекомендується вживати в їжу перетерту і Пюріровать їжу.
Ідеальним рішенням для них стануть сирні суфле:
- У чашку насипати півтори столові ложки желатину, який заливається кип'яченою водою і залишається для набухання. В окрему мисочку перекладається протертий через сито сир, до якого додається натуральний йогурт (150мл). Всі інгредієнти перемішуються разом з цукровою пудрою (0,5ст.л.) І набряклим желатином. Суміш викладається в формочки, які відправляються в холодильник для застигання (мінімум 7 годин).
- У піалку викладається перетертий сир (300г) до якого додаються розім'яті виделкою банани (2шт). Всі інгредієнти перемішуються разом з цукром (50г), яйцями (2шт) манкою (0,5ст.л.). Готова суміш викладається в формочки, стінки яких змащені вершковим або рослинним маслом. Випікати суфле потрібно протягом 27-30 хв. (Температура не вище 180 градусів) до утворення скоринки. Подавати готову страву можна з знежиреної сметаною на сніданок або полуденок.
- У глибокій ємності потрібно змішати протертий сир (300г), будь-який нежирне м'ясо (150г), яке було попередньо відварене і прокручено через м'ясорубку. Інгредієнти перемішуються, і до них додається сіль (5г), яйця (25г), натертий дрібно сир (100г), м'яке вершкове масло (25г), кабачок, попередньо відварений і перетертий. Готова суміш перекладається в формочки, які відправляються в духовку на 27-30 хв.
рецепти запіканок
При будь-якій формі гастриту пацієнтам необхідно розробляти меню таким чином, щоб страви не перевантажували шлунок.
Для сніданку, ланчу та полудня ідеальним варіантом стануть запіканки:
- У глибокій ємності змішується перетертий сир (250г), манка (2ст), яйця (2шт), подрібнені банани (2шт). Готова суміш перекладається в форму з бортиками, яка викладена пергаментом або змазана рослинним маслом. Поверхня змащується сметаною, після чого форма відправляється в духовку на 35-40 хвилин, до появи скоринки.
- Перетирається через сито сир (400г), до нього додається м'яке вершкове масло (50г), яйця (2шт), цукрова пудра (30г), сіль (5г), зварена і подрібнена морквина (2шт). Всі компоненти перемішуються, після чого суміш викладається в форму і запікається протягом 25-30 хвилин.
- У глибоку ємність викладається протерта сирна маса (300г), до якої додається сіль (5г), подрібнені блендером сухарі (1ст.л.), коров'яче молоко (2ст), манка (1ст), зварена і натерта на дрібній тертці буряк (1шт) . У цьому рецепті краще використовувати манну кашу, зварену на молоці. Всі інгредієнти добре вимішуються, після чого перекладаються в змащену маслом і посипану сухарями форму. Випікається блюдо протягом 30-35 хвилин (температура не повинна перевищувати 180 градусів). Якщо пацієнту не сподобається смак буряка, то її він може замінити гарбузом.
- У піалках змішується подрібнена сирна маса (600г) з сіллю (5г), яйцями (2шт), м'яким вершковим маслом (15г), дрібно посіченою зеленню (75г), хлібної м'якоттю (30г), натертим сиром (100-150 г). Всі інгредієнти перемішуються і викладаються в глибоку форму, яка відправляється в духовку на 30-35 хвилин.
- Окремо вариться до напівготовності рис, який промивається і висипається в піалку (150г). До нього додається протертий сир (300г), цукор (50г), збиті яйця (2шт), ряжанка (0,5 ст.), Сметана (0,5 ст). Всі компоненти добре змішуються до однорідного стану. Суміш викладається в форму і запікають у духовці протягом 30-35 хвилин.