Сир на всі випадки життя
Крім того, сир Філадельфія є базою для приготування багатьох смачних страв. Рулетики з сьомгою, омлети, роли і суші, терин, канапе, різні соуси, поживні смузі. найніжніші фруктово-сирні десерти і, звичайно ж, знаменитий американський чізкейк. Все це можна приготувати, якщо в холодильнику лежить цей чудовий продукт. Тим більше що Філадельфія в домашніх умовах - завдання, посильна навіть починає господині.
Філадельфія: рецепт делікатесу
Для того щоб отримати близько 300 г сиру Філадельфія в домашніх умовах, знадобляться наступні компоненти:
- Літр пастеризованого коров'ячого молока максимальної жирності.
- Півлітра маложирного кефіру (1%).
- Одне сире куряче яйце.
- По чайній ложці солі і цукру.
- Лимонна кислота.
Зробити сир Філадельфія в домашніх умовах - завдання досить проста. Але потрібно розуміти, що під час його приготування господиня вже не зможе відлучитися від плити ні на хвилину. Адже за делікатесним продуктом потрібно ретельно стежити.
Отже, молоком необхідно заповнити каструльку, додати сіль / цукор і поставити на повільний вогонь. До тих пір, поки воно не закипить, не випускати з рук ополоник і помішувати, помішувати, помішувати. Потім зняти ємність з плити і влити кефір, який в даному випадку виконує роль закваски. Важливий нюанс: він не повинен бути крижаним; бажано, щоб його температура становила приблизно +20 градусів Цельсія. Знову необхідно ретельно перемішати утворилася субстанцію - до тих пір, поки молочко не завершиться.
Потім потрібно озброїтися ще одним порожнім ємністю і марлею, яку необхідно згорнути в кілька шарів. За допомогою цих нехитрих інструментів вдасться позбутися від сироватки. Головне умова - не віджимати сирну заготовку, щоб вона вийшла більш ніжною. При такому обсязі знадобиться приблизно чверть години. В результаті в марлі залишиться сир. Можна сказати, що половина справи зроблена!
Далі слід залишити сир в спокої і збити яйце з лимонним соком. Найкращі інструменти - віночок або міксер: виделкою буде не так зручно і швидко. Коли на поверхні суміші з'явиться піна, в неї слід почати поступово додавати сирок. При цьому продовжувати збивати масу. В результаті вийде дуже красива, кремоподібні субстанція абсолютно білого кольору. Її слід прибрати в холодильник орієнтовно на 12 годин. Вуаля - делікатес готовий!
Рецепт для ледачих
Втім, це ще не повна відповідь на питання «як зробити сир Філадельфія в домашніх умовах?» Існує другий спосіб - на швидку руку. Для його виконання знадобляться:
- 0,5 кг сиру з мінімальною жирністю.
- 200 г коров'ячих вершків (30%).
- 200 г сметани (20%).
- сіль (на власний смак).
Цей рецепт сиру Філадельфія в домашніх умовах простий, як все геніальне. Сливки потрібно як слід збити; для цього знадобиться хороший міксер. Поступово в цю масу слід вводити сир і сметану. Останній інгредієнт - сіль. Сир Філадельфія майже готовий - залишилося лише почекати добу, щоб він настоявся.
Філадельфія: рецепт з безліччю нюансів
Вище був представлений базовий рецепт сиру Філадельфія в домашніх умовах. Однак з інгредієнтами можна «грати», замінюючи одне - іншим, і додаючи нові елементи.
Наприклад, куряче яйце цілком можна замінити перепелиними. Це буде набагато корисніше і безпечніше для людей, які страждають алергією на курячий жовток. Але слід враховувати, що через їх маленьких розмірів для приготування того ж кількості сиру знадобляться 4 перепелиних яйця.
Ще один секрет. Щоб надати готовому продукту особливо пікантний присмак і аромат, досить дрібно порізати і додати в нього будь-яку свіжу зелень. Кріп, цибулю, кінза, петрушка - підійде все, що росте на грядці. І пікантну гостроту додасть дрібно рубаний свіжий часник.
У Філадельфії можна додавати бекон, гриби, смажену цибулю, шматочки м'яса і червоної риби. А любителі солодкого можуть доповнити цей продукт свіжими ягодами, шматочками фруктів або сухофрукти - і отримати приголомшливий десерт. Таким чином, сир Філадельфія, рецепт якого був представлений вище, можна збагатити безліччю смакових нюансів. І цей продукт ніколи не набридне домочадцям.
Знаючи, як зробити Філадельфію в домашніх умовах, можна завжди мати в своєму холодильнику смачний, корисний і багатофункціональний продукт, який не соромно буде поставити навіть на святковий стіл.