Більшість з нас настільки звикає до одного виду м'яса (курячого, свинячого, яловичому і т.д.), що спробувати якесь інше іноді не хочеться, а іноді і просто страшно. Адже відразу виникає питання: «А з чим і як його готувати?». Але як то кажуть: не такий страшний ..., як його малюють; тому будемо вчитися новому блюду під привабливою назвою сідло баранчика з овочами.
Цей делікатес знаходиться в ниркової частини спини барана (корейка). Як правило, з баранини готують бешбармак, шашлик. плов, тобто блюда, які відносяться до східної кухні. Так, зважитися на що-небудь нове іноді не просто, але точно одне: варто вдало приготувати перший раз і тоді родина отримає нові враження від дегустації, а кухар ще одну сторінку з черговою записом в книгу «Улюблені кулінарні рецепти».
Адже, недарма, у стількох людей баранина є основним м'ясом в їх раціоні, а спробувати і переконається, що в ньому є свої переваги - набагато краще, ніж просто говорити: «Це не моє» (навіть не знаючи, на самій-то справі, яке воно на смак).
В силу того що баранина - досить жирне м'ясо, подавати його найкраще з овочами. Таке блюдо буде і смачним і корисним. Кабачки і перець, які присутні в рецепті, підкреслять м'якість тушкованого м'яса в духовці. а спеції (куркума і шафран) додадуть йому гарний яскраво-золотистий відтінок.
Отже, для приготування страви сідло баранчика з овочами потрібно близько 2 годин. Рецепт розрахований на дві порції.
- баранина (корейка: задня частина) - 2 медальйона;
- кабачок - 2 шт;
- перець червоний - 2 шт;
- цибуля порей - 1 стебло;
- маслини - 10-14 шт;
- вода (бульйон) - 1/3 склянки;
- лимон - ½ шт;
- оливкова олія - 6 ст. л .;
- сіль за смаком;
- куркума - 1 ч. л .;
- шафран - ½ ч. л.
Сідло баранчика з овочами - рецепт.
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.