1 велика дріжджова піца або пара середніх тонких
- 1 склянку теплої води
- 3 склянки борошна (один з них бажано тонкого помелу)
- 1 чайна ложка солі - морської
- 1 пакетик активних сухих дріжджів або 2 ч.л. без гірки
- 1 чайна ложка цукру краще тростинного
- 2 столових ложки оливкової олії, екстра класу
- і трохи для змащування форми і тесту
У велику широку миску (або на робочий стіл) просійте борошно і змішайте з сіллю. Попередньо дріжджі розчинити з невеликою кількістю теплої води з цукром дати постояти 3-5 хвилин, а потім влити в суміш борошна і солі. Потім вимісити руками м'яке тісто. На це знадобиться близько 5-7 хвилин. Викладіть тісто для піци на стіл і вимішуйте, поки воно не стане еластичним.
Покладіть тісто в миску, змащену маслом, накрийте чистим рушником і залиште в теплому місці на 30-45 хвилин. Можна залишити підходити і на столі, накривши тісто трохи вологою серветкою. Готове тісто має бути еластичним при розтягуванні не рватися, але і не стискатися.
Коли тісто підійде, розділіть його на 2 рівні частини, в залежності від того якого розміру і товщини ви любите піцу, якщо більшу і пишну, то можна не ділити. Кожну частину злегка вимішайте руками, розтягуючи і повертаючи тесту форму кулі. Після чого знову накрийте кожну грудочку тесту вологим рушником і залиште ще на 15 хвилин.
Розгортати дріжджове італійське тісто для піци найкраще руками, щоб не порушити ніжну структуру тесту.
Для цього присипте борошном поверхню столу викладіть тісто і починайте його розтягувати. Притисніть трохи в центрі і розтягуйте тісто в коло, при цьому краї тіста залиште трохи товщі, ніж інша поверхня, так легше сформувати невисокий бортик. Якщо ви хочете отримати зовсім тонке дріжджове тісто для піци, то бортик залишати не обов'язково.
Дріжджова піца вийде смачніше, якщо форму або деко злегка змастити оливковою олією і трохи присипати борошном.
Перед тим як викладати начинку, збризніть основу оливковою олією, це збереже тісто від намокання, якщо начинка соковита. Якщо соус густий можна цього не робити.
Запікати в духовці 10-15 хвилин при температурі 220-230 градусів - піца стане хрусткою і золотистою. Тонку піцу потрібно їсти гарячою, тоді ви відчуєте всю красу дріжджового тіста і соковитої начинки.
Тепло ваших рук і тісто для піци вийде як в Італії - тонке і хрустке.
Тонке тісто для піци
Рецепт піци на тонкому тесті має італійське коріння. Я люблю більше саме таке тісто - ось і хочу вам його запропонувати.
- 100 мл газованої мінеральної води
- 250 грам борошна
- 1/3 чайної ложки солі
- 2/3 чайної ложки цукру
- ½ чайної ложки сухих активних дріжджів
- 1 столова ложки оливкової олії
- 1 середнє яйце
У воді розвести сухі дріжджі, розчинити цукор, додати приблизно 100 грам борошна і все ретельно перемішати. Отриману опару поставити в тепле місце на 40 хвилин.
Коли опара дозріє, додаємо в неї всю решту борошна, сіль, вбиваємо яйце, додаємо оливкову олію і замішуємо м'яке і еластичне тісто. Якщо ви будете для цих цілей користуватися кухонним комбайном або хлебопечкой в режимі замісу, то вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не буде вільно відлипати від стінок (тобто стане дуже еластичним і м'яким).
З вимішати тіста формуємо кулю і залишаємо його в теплому місці на одну годину.
Розгортати тонке тісто для піци на товщину не більше 0,5 см, залишаючи з боків бортики (так начинка не буде сповзати, та й виглядає як «справжня»). Після години перекладаємо тісто на робочу поверхню і формуємо з нього корж.
Далі приготування піци практично нічим не відрізняється від будь-якої іншої на Ваш вибір.
Тісто для піци без дріжджів
Насправді, ви можете не вживати продуктів на дріжджовий основі по масі причин. Найголовніша з них це ваша заклопотаність показниками ваших форм або ваги. Адже це золоте правило всіх дієт: не вживати дріжджових блюд. Давно підраховано, що овочева або сирна начинка для піци сама собі не настільки калорійна, як саме тісто. Саме воно несе в собі найбільшу небезпеку для вашої фігури.
Тому було придумано спеціальне тісто для піци без дріжджів, щоб ви не відмовляли собі в улюблених ласощах. До того ж воно смачне і м'яке, а швидкість приготування такої основи залишить вас в приємному здивуванні.
- борошно - 1,5 Стакан
- розпушувач - 1 Ст. ложка
- сіль - 1/2 Чайна ложка
- вода - 100 мілілітрів
- оливкова олія - 4 ст. ложка
Для початку добре просійте борошно. Додайте розпушувач і сіль, перемішайте. Додати воду і оливкове масло. Замісити тісто протягом 6 хвилин. Робимо кулю з досить добре замішаного тіста.
Посипати робочу поверхню борошном. Розкачати куля з тіста в корж для піци. По краях зробити бортики. Викласти корж на деко. Бездріжджове тісто для піци готово! Тепер можна "заправляти" бездріжджову піцу.
Тісто для піци на кефірі
Тісто для піци на кефірі за своєю консистенцією кілька схоже з густою сметаною, і особливістю його є те, що начинка лежить не тільки на поверхні такого тесту, але і припадає всередину. Таким чином, смак такий піци буде трохи іншим.
- кефір (або кисле молоко) - 2 склянки
- борошно пшеничне - 6 склянок
- маргарин - 200 г
- сода питна - 1 ч.л.
Застиглий маргарин натираємо на крупній тертці в мисці.
У кефір висипаємо соду, перемішуємо.
Виливаємо до маргарину для кефіру содову суміш і підсипає борошно.
Замішуємо тісто, перекладаємо його в пластиковий контейнер з кришкою або мішечок і поміщаємо в холодильник на 2 години.
Поки тісто знаходиться в холодильнику, готуємо начинку: трьом сир, ріжемо м'ясо, маслини, помідори, солодкий перець і т.д.
Виймаємо тісто, ділимо навпіл і руками розрівнюємо першу частину прямо на попередньо змащеному олією деку.
Потім викладаємо начинку і поміщаємо деко з піцою в розігріту духовку на 15-20 хвилин.
Піца з листкового тіста
Листкове тісто тонко розкачати і викласти у форму для запікання, попередньо змастивши її олією.
Копчене м'ясо і ріпчасту цибулю порізати: м'ясо - тонкою соломкою, а цибулю - півкільцями. Викласти нарізані інгредієнти на тісто.
Листкове тісто тонко розкачати і викласти у форму для запікання, попередньо змастивши її олією.
Яйця розбити в глибоку тарілку, посолити і вбити до утворення однорідної маси.
Залити збитими яйцями інгредієнти, викладені на листковому тісті, таким чином, щоб яйця не розстелити по краях форми.
Розігріти духовку до 200 ° С, а тим часом натерти сир твердих сортів на тертці і посипати його по всій поверхні піци.
Поставити піцу в духовку і запікати приблизно 20 - 30 хвилин, в залежності від товщини тесту і кількості використовуваних інгредієнтів.
Перевірити піцу на готовність можна за допомогою зубочистки або вилки. Готову піцу викласти на плоске блюдо і нарізати на шматочки. Подавати на стіл гарячою.
Піца з листкового тіста виходить дуже смачна і ситна. Їй цілком можна нагодувати 5 - 6 чоловік. Смачного.
Тісто для піци на сметані
Дуже просте тісто для піци на основі сметани. Не потребує додаткових інгредієнтів, і при приготуванні, не займає багато часу, зате піца виходить на рідкість смачною і ароматною.
Отже, з рівної кількості 10% -й сметани і муки замісити тісто, розділіть його на три рівні частини, і кожну розкачати кружальцями завтовшки в 3 мм.
Викладіть на змащений вершковим маслом деко, і розкладіть приготовлену для піци начинку, посипте зверху сиром, і випікайте в розігрітій до 200грС духовці, протягом 10хвилин.
Я ще спробувала зробити тісто для піци на сметані, розведеною мінеральною водою до консистенції кефіру - вийшло добре.
Швидке тісто для піци
Іноді так хочеться поласувати такою їжею як піца, але часто на тривалі приготування просто немає ні часу, ні сил. Спеціально для таких випадків я роблю швидке тісто для піци, на приготування якої у вас піде не більше 10 хвилин. Отже, ділюся з вами цим кулінарним рецептом.
- Стакан просіяного борошна
- 1/3 склянки теплої води
- Столова ложка рослинної олії (оливкової)
- Чайна ложка з гіркою швидких сухих дріжджів
- 1/2 столової ложки меду
Починаємо ми з того, що в одній третині склянки гарячої води перемішуємо мед і сухі дріжджі. Після цього акуратно просіваємо через сито борошно в посуд. Потім вливаємо в просіяне борошно дріжджову воду з медом. Тепер всі ці інгредієнти ретельно перемішуємо до однорідності.
Тепер додаємо в нашу масу столову ложку оливкової олії (можна і рослинного) і замішуємо з цієї суміші еластичне, однорідне тісто.
Після цього тісто формуємо в великий клубок, кладемо в глибоку тарілку, накриваємо рушником і залишаємо на пару-трійку хвилин в теплому місці. По закінченні цього часу тісто дістаємо, з нього можна розгортати корж для піци.
Подальша рецептура - плід вашої фантазії і смаку! Смачного!
Тісто для піци в хлібопічці
Якщо у вас є хлібопічка, то тут для Вас два рецепта тесту для піци в хлібопічці.
Великий плюс у тому, що не треба напружуватися і місити тісто ручками, хлібопічка сама все зробить за Вас. Для цього всього лише потрібно натиснути кнопочку «Піца».
Хлібопічки мають режими для замісу дріжджового або дріжджового тіста для пельменів, наприклад. І тісто в хлібопічці виходить офігенно, руками так не зробиш.
Даний режим передбачає не тільки гарне, ретельної вимішування, а й спеціальне, так зване «виходжування». Суть останнього полягає в тому, що тісто для піци в хлібопічці злегка підігрівається, потім воно трохи настоюється, після чого знову відбувається заміс, після знову нагрів і так далі в кілька циклів в залежності від рецепту, а так само типу тесту. Зазвичай це займає трохи менше години, приблизно 45 хвилин.
Поки хлібопічка 45 хвилин буде готувати тісто ви за цей час встигнете підготувати начинку для піци. Нарізати, натерти, нашаткувати ковбаску, помідори, і так далі. Дуже зручно.
Отже, рецепти тесту для піци в хлібопічці:
1) Просте тісто для піци (для тих, хто любить піцу з пишненька і м'яким тестом)
- Сухі дріжджі - 0,5 ч.ложки
- Пшеничне борошно - 300 г
- Сіль - 1 ч. Ложка
- Цукор - 0,5 ст. ложки
- Вершкове масло - 1 ст. ложка (або 15г)
- Вода - 200 мл
2) Тісто для тонкої піци (для тих, хто вважає за краще піцу трохи більше хрустку)
- Сухі дріжджі - 2 ч. Ложки
- Пшеничне борошно - 400 г
- Сіль - 1/4 ч. Ложки
- Рослинна олія - 2 столові ложки
- Вода - 250 мл