Привіт друзі! Штрудлі з куркою і картоплею, які я приготувала в мультиварці-скороварці, можливо, для багатьох з вас будуть кулінарним відкриттям. Тим часом рецепт не новий. У деяких наших кулінарних джерелах вказується не «штрудлі», а «Струльов». По суті це одне і теж. Швидше за все різниця в написанні і вимові пов'язана з тим, що рецепт пропонується німецької кухні. І десь, колись, виникла плутанина з перекладом. Хоча, це всього лише мої домисли. Для більшості людей, що живуть в Німеччині, блюдо більше знайоме як парова локшина або парові пельмені. А дослівно по-німецьки буде Strudli-Dampfnudeln. Штрудлі (мені таку назву зручніше) роблять з тіста. Причому тісто може бути різний - і дріжджове, і просте. Під простим мається на увазі тісто, як на пельмені або локшину. Але і тут є варіанти - тісто замішують на воді, на молоці, на кефірі. Ще відомі варіації, коли тісто бездріжджове, але з додаванням розпушувача або соди. Мені більше подобається, коли штрудлі з пельменного тесту на воді або на кефірі (сьогодні замішую на воді).
У самого блюда в цілому теж маса варіантів. Його готують не тільки з куркою, але і з іншим м'ясом - з яловичиною або зі свининою. М'ясо використовують як шматочки на кісточках, так і філе. Деякі господині повністю виключають всі овочі, деякі виключають тільки картопля або тільки морква. У будь-якому вигляді блюдо ситне. Крім того містить багато рідини - бульйону. Тому можна вживати не тільки в якості другого, але і в якості першого. Тобто подати на стіл як густий суп.
Сподіваюся, вам і вашим домашнім штрудлі з куркою і картоплею, приготовані в мультиварці-скороварці, сподобаються. І згодом ви самі зможете імпровізувати з іншими варіантами штрудлей і блюда в цілому.
складові
- Курячі стегенця - 2 шт.
- Картопля - 4-5 шт.
- Морква - 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- Сіль за смаком
- Спеції - за смаком
- Вода (гаряча) - опціонально
- Рослинна олія - 1-1,5 ст.ложки
- Борошно пшеничне - 1,5 склянки
- Вода (тепла, близько 40 градусів) - 150 мл
- Яйце куряче - 1 шт.
- Сіль - 0,5 ч.ложки
- Рослинна олія - опціонально
Як приготувати штрудлі з куркою і картоплею в мультиварці-скороварці
1. Збираємо інгредієнти, з яких будемо готувати. Хто не любить курячі стегенця, візьміть інші частини птиці, наприклад, грудку. Також можна приготувати не з однакових, а з різних частин курки в різних варіантах. Зі спецій у мене 3 листочка лавра, горошки запашного перцю (5 шт.) І гіркого (7 шт.). Але ви можете експериментувати зі спеціями на свій розсуд і смак.
2. Починати будемо з тіста. У глибоку миску або прямо на стіл гіркою насипаємо просіяне борошно. У серединці робимо поглиблення. Яйце спочатку розбиваємо в кружку, додаємо сіль і злегка розмішуємо виделкою. Потім цю суміш вливаємо в поглиблення в борошні. Потім поступово підливати воду (нагадаю, температура приблизно 40 градусів). Спершу розмішуємо виделкою круговими рухами. Коли додана вся вода, вимішуємо тісто руками до гладкого, еластичного, стану. Тісто загортаємо в харчову плівку або поміщаємо в пакет (пакет зав'яжіть) і залишаємо на 20-30 хвилин.
3. За цей час підготуємо курку та овочі. Чистимо (якщо не почистили заздалегідь) і ріжемо овочі: картопля - на 6-8 частин, морква - великими кубиками, цибулю - четвертинками кілець або кубиками. (У мене цибулини проросли, і я їх порізала разом із зеленню.) Розрізану картоплю залийте холодною водою, щоб не потемніла. Чисті стегенця розрізати на частини - вийдуть гомілки і стегенця. За бажанням можете зняти шкірку, а також відокремити м'ясо від кісток.
4. Повертаємося до тесту. Звільняємо його з пакета, перекладаємо на злегка присипану борошном дошку. Далі качалкою розгортаємо (при цьому як би розтягуючи) в пласт товщиною приблизно 0,5 см і нагадує за формою прямокутник. (Для зручності я ділю тісто на кілька частин. Якщо є лапшерізка, зручніше і швидше розкачати з її допомогою.) Тим, хто робить домашні пельмені і вареники, процес повинен бути добре знайомий.
5. Розкатаний пласт тесту змащуємо тонким шаром рослинного масла. Після чого звертаємо в рулет по довгій стороні.
6. Гострим ножем ріжемо «рулет» на сегменти. Вони повинні бути приблизно 2-3 сантиметри. Це і є штрудлі.
7. Включаємо скороварку, наливаємо в чашу масло, встановлюємо «Жарка / Фритюр». Викладаємо цибулю і смажимо до м'якості або золотистого. Кому як подобається, головне не перепечеться (я сьогодні відволіклася і пересмажила).
8. На цибулю розкладаємо курку. Птицю теж можна злегка обсмажити (я обходжуся без смаження).
9. Розкладаємо в чашу морквину і картоплю. Солимо, додаємо спеції. Потім наливаємо гарячу (НЕ окріп.) Воду до верху картоплі.
10. Тепер розкладаємо штрудлі. Доливаємо воду, щоб вона доходила майже до верхівок штрудлей. Мультиварку-скороварку накриваємо кришкою, паровий клапан повертаємо на «Зачинено». Включаємо режим «Гасіння / Холодець», час 25 хвилин. Після сигналу, бажано, не залишати довго на підігріві - штрудлі можуть «раскиснуть».
11. Гаряче блюдо (разом з бульйоном) розкладаємо по тарілках. Тарілки, відповідно, глибокі. Подаємо штрудлі з куркою і картоплею на стіл. Як доповнення використовуйте будь-яку свіжу зелень. Смачного!
