Шпинат - це овочеве листове рослина, листя якого зібрані в розетку. Листя мають округлу форму, вони кучерявий і мають темно-зелене забарвлення з виразним блиском. Розрізняють декілька культурних сортів шпинату. Основна відмінність в них - це форма, забарвлення і розмір листя, а також діаметр розетки.
Велетенський шпинат відрізняється овальними подовженими листям з дрібними бульбашками. Листя при цьому мають світло-зелене забарвлення. Діаметр розетки коливається у великому діапазоні: 12-50 сантиметрів. Шпинат Годри відрізняється порівняно невеликою розеткою, діаметр якої варіюється в межах 17-23 сантиметри.
Родина шпинату - це Персія і Близький Схід. Пізніше зелений овоч був завезений в Іспанію. Уже з Іспанії шпинат поширився в Америку та інші європейські країни. У цих країнах шпинат користується великою популярністю, яку можна порівняти з популярністю лука і кропу в Росії.
Чим корисний шпинат?
Крім заліза в шпинаті містяться такі макроелементи і мікроелементи: Кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, мідь, цинк, марганець і селен. Серед вітамінів в шпинаті можна відзначити велику кількість вітаміну А (ретинолу), провітаміну А (бета-каротину), вітаміну С (аскорбінової кислоти), вітаміну К (філлохинон). Також в зеленому листі овоча міститься чимало вітамінів групи В: В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин), В5 (пантотенова кислота), В9 (фолієва кислота). У достатній кількості в шпинаті міститься вітамін Е (токоферол), холін і вітамін Н (біотин).
Без надходження в організм достатньої кількості вітамінів і мінеральних речовин організм людини перестає нормально функціонувати, імунітет знижується, і розвиваються різні захворювання. Навесні дуже важливо їсти якомога більше зелені, яка з лишком може покрити дефіцит вітамінів і мінеральних речовин. придбаний за зимовий період. І шпинат при цьому є найціннішою зеленню.
- Шпинат робить благотворний вплив на органи шлунково-кишкового тракту. Завдяки наявності безлічі органічних речовин листя сприяють відновленню функції кишечника. Так, листя цього овоча мають м'який послаблюючу дію. але дуже стійким. Сік шпинату активізує діяльність нервів і м'язів, які страждають від хронічного бездіяльності. Тому зелений овоч є дуже хорошим засобом для оздоровлення всіх органів травної системи людини.
- Листя овоча благотворно позначаються на здоров'ї зубів. Тому їх часто використовують для профілактики пародонтозу. Це захворювання виникає на тлі дефіциту в організмі вітамінів і мінеральних речовин, яких з лишком міститься в шпинаті.
- В організмі людини постійно накопичуються шлаки і токсини. Для того щоб вони своєчасно виводилися з нього і не чинили на організм негативного впливу, необхідно правильно харчуватися. У складі листя шпинату містить речовини, які сприяють знешкодженню токсичних речовин і їх висновку природним шляхом. В результаті чого людина знаходить бадьорість і гарний настрій. Це дозволить зменшити ризик розвитку безлічі захворювань.
- Шпинат відновлює зорову функцію очей, надаючи благотворний вплив на слизову оболонку і сітківку. Вітамін А сприяє збереженню ясного зору протягом довгих років.
- У складі шпинату міститься безліч антиоксидантів і хлорофілу. які не дають розвиватися злоякісних пухлин. Вони також перешкоджають старінню організму, розгладжують шкіру і забезпечують здоров'ям нігті і волосся.
- Листя шпинату мають протизапальну впливом. Тому кашку з них корисно прикладати до фурункулів і ранки, в які потрапила інфекція.
- Шпинат - це лідер листових зелених овочів за вмістом білка. який за своєю формою дуже схожий на білок коров'ячого молока. Зелений овоч дуже добре засвоюється організмом людини, але в переробленому вигляді він не здатний зберігати корисний речовини більше доби. Тому краще всього їсти свіже листя шпинату.
Більш того, шпинат вважається одним з найбільш корисних дієтичних продуктів харчування. У 100 грамах зелені міститься всього 23 калорії. Це лише відсоток від середньої добової норми споживання енергії.
Протипоказання шпинату
Щавлева кислота при надходженні в організм людини у великих кількостях сприяє утворенню каменів. Тому з раціону харчування шпинат слід виключити людям, що страждають жовчнокам'яної, сечокам'яною хворобою і нефритом. Не рекомендується вживання листя шпинату при подагрі і захворюваннях печінки.
Вагітні жінки часто страждають від печії, яка провокується не тільки жирної, але і кислої їжі. При схильності до печії шпинат найкраще виключити на час вагітності.
Рецепти народної медицини
Завдяки корисним властивостям шпинату він є невід'ємним компонентом для приготування деяких народних рецептів для лікування захворювань.
Шпинат від застуди та авітамінозу
Навесні, коли організм страждає від гострої нестачі вітамінів, корисно випивати вітамінний коктейль, приготований з соків овочів і їх листя. Для його приготування потрібно:
Щоб приготувати вітамінний коктейль, дотримуйтесь кроків:
- Морква очистіть від шкірки і видавіть з неї сік;
- Вичавіть сік з листя кульбаби і шпинату;
- Змішайте сік моркви, кульбаби і шпинату щодо 10: 3: 3.
В добу випивайте до 500 грамів такого коктейлю, і застуда обійде вас стороною.
Шпинат від хронічного запору
При хронічних закрепах відмінно допомагає сік шпинату. Для нього буде потрібно:
- Шпинат - стільки, скільки знадобиться, щоб вичавити половину літра соку.
Для приготування соку коректний:
- Промийте листя шпинату;
- Залиште листя на рушник, поки вони не обсохнуть;
- Якщо у вас немає соковижималки, дрібно наріжте листя і продавите їх через марлю, складену в декілька шарів.
В добу пийте 2 склянки такого соку. Найбільш ефективний вплив спостерігається при вживанні соку натщесерце перед їжею. Цей спосіб лікування запору хороший тим, що шпинат не викликає звикання, як інші проносні засоби. Після кількох днів або тижнів вживання соку робота кишечника нормалізується. Після припинення прийому соку ефект зберігається.
Шпинат від недокрів'я
При недокрів'ї корисно пити відвар листя шпинату. Для приготування однієї порції відвару вам знадобиться:
- Зелень шпинату - 1 столова ложка;
- Окріп - 200 мілілітрів.
Щоб приготувати відвар шпинату від недокрів'я, коректний:
- Листя шпинату промийте і дрібно поріжте;
- Залийте листя окропом;
- Залиште відвар кип'ятити на водяній бані протягом 10 хвилин;
- Зніміть відвар з водяної бані і настоюйте його ще 60 хвилин;
- Процідіть відвар.
Досить пити 4 рази на день такий відвар шпинату, щоб знизити прояви недокрів'я. Відвар найкраще пити свіжим.