Покроковий рецепт з фото
1. В одній ємності з'єднати масло з шоколадом і прогріти до однорідної рідкої маси.
2. Далі яйця необхідно розділити на білки і жовтки і збивати кожну складову з цукром окремо, як і при приготуванні класичного бісквіта.
3. Оскільки неприпустиме попадання жовтка в білок, то в першу чергу необхідно збити білки. У них слід покласти половину цукру і збивати до щільної нерухомою маси.
4. У жовтки всипати цукор і збити до щільної маси злегка жовтого відтінку.
5. Оскільки шоколадно - масляна суміш щодо важка, то спочатку слід змішати її з жовтками, а вже в кінці додавати білкову масу.
6. Тепер додавати білки в шоколадну суміш і розмішувати акуратно лопаткою, щоб білки зберігали свою пишність.
7. Маса для кексів виходить дуже ніжною і повітряної.
8. Для кексів я використовую силіконові формочки, щоб легше відокремити готові кекси від форми їх необхідно змастити олією використовуючи кондитерську кисть.
9. Акуратно викласти масу в форми.
10. Випікати кекси слід при температурі 150 ° С протягом 40 хвилин. У цей час вони піднімуться, на поверхні з'являться тріщини. Готові шоколадні кекси виходять дуже легкими і тануть у роті як тістечка безе, тому їх слід дуже обережно відокремлювати їх від форми.
Схожі статті
