Незважаючи на попередження фахівців про те, що людина повинна харчуватися їжею, до якої ми звикли з дитинства, ми не підкоряємося законам природи і чинимо всім на зло. А як можна пояснити, наприклад, збільшену тягу до новомодної японської їжі, заради якої ми відмовляємося від наших споконвічних продуктів, і все частіше задаємося питанням: в чому користь і шкоду ролів і суші. Вважається навіть, що їх регулярне споживання сприяє схудненню і навіть лікуванню від деяких хвороб, але чи так це і чи варто змінювати своїм традиціям - в цьому питанні розберемося разом з журналом «Зокрема».
Склад і корисні властивості
Вирушаючи в новомодний суші-бар, ми хочемо отримати нові враження і покуштувати небаченої раніше їжі, але часто такі посиденьки закінчуються візитами до лікаря, причому турбувати можуть, як незначні симптоми отруєння, так і більш серйозні проблеми. Тим часом, ми дивимося на японців і дивуємося тому, що, поїдаючи стільки рису - джерела білка, більшість корінного населення Японії не страждає зайвою вагою. Рис добре насичує організм людини, причому стан ситості не проходить довго - це перевірений факт.
Складно також заперечувати корисні властивості інших інгредієнтів, і особливо водоростей гори - джерела йоду, а всього в одному аркуші водоростей міститься половина денної норми йоду, містять вони і інші безцінні мікро- і макроелементи. Серед основних інгредієнтів, які використовуються для приготування продуктів японської кухні, можна також виділити різноманітні сорти риби (вугор, тунець, лосось і сьомга), а користь морепродуктів також полягає в постачанні йоду, полінасищенних Омега 3 і Омега 6 нежирних кислот, благотворно позначаються на роботі серця і судин.
Говорячи про те, в чому користь ролів та інших японських страв, варто також поговорити про таку важливу складову, як японський хрін васабі. Ця неймовірно гостра приправа має гарні антисептичні властивості, до того ж є думка, що ця приправа здатна запобігати виникненню і зростання ракових пухлин. Корисними є і інші продукти, і навіть соєвий соус - незамінний продукт кухні країни Висхідного сонця, володіє деякою користю.
Протипоказання і шкода
Існує багато різновидів суші та ролів, але частіше за все говорять про користь і шкоду ролів Філадельфія, так як це найпопулярніший продукт цієї серії. Перш за все, хотілося звернути увагу на корисний, як було сказано вище, рис. Він, дійсно, є хорошим джерелом енергії, але поїдаючи його у великих кількостях, ви не застраховані від зайвої ваги, навіть з огляду на присутність Омега 3, 6, нормалізують кількість холестерину в крові. Тому роли, користь і шкода для фігури - поняття спірні і дати однозначну відповідь щодо корисності цього екзотичного продукту складно.
Не варто також забувати про те, що риба (часто сира), що входить до складу багатьох страв, крім корисного для мізків фосфору може містити паразитів. До складу деяких рецептів входить тунець, який вбирає «дари» моря, такі як важкі метали та інші шкідливі речовини. Якщо ви не хочете проблем зі здоров'ям, виключіть тунця зі свого раціону, або їжте його рідше. Говорячи про те, в чому користь ролів і суші, не варто забувати і про головне інгредієнті - соєвому соусі, а він містить велику кількість концентрованої солі, тому багато японців страждають хворобами суглобів - артритами і подагрою.