складові
- свиняча шия-1100 гр.
- свиняча шкірка з невеликим шаром сала і м'яса-600 гр.
- 1 велика головка часнику
- чорний перец.чёрний перець горошком.лавровий ліст.молотий мускатний горіх. набір спецій в млині для м'яса-белий.розовий.зелёний перец.базілік.розмарін.тімьян /
- кріп.
- 7 ст.л.растітельного масла.
- сіль.
Як приготувати
для шийного м'яса:
часник пропустити через пресс.все спеції змолоти в мельніце.добавіть масло / не солити / .перемешать до однорідної кашіци.покрить нею все мясо.поместіть в закривається контейнер і відправити в холодильник на 48 годин.
замариноване м'ясо посоліть.обжаріть на сковороді з усіх боків.
помістити в рукав для запеканія.проколоть пару дірочок і готувати в духовці при 200-210 "1 час.разрезать пакет і запікати ще хвилин 10 до рум'яної скоринки.
шкурка:
натерти 3-4 зубки часнику на велику тертку і розподілити його по всій внутрішній поверхності.посипать усіма спеціямі.которие знаходяться в мельніце.сверху розкласти цілі гілочки кропу.
скрутити в щільний рулет і перев'язати шпагатом.поместіть в каструлю з киплячою водою і варити 45-50 мінут.за 15 хвилин до закінчення варіння додати-порошок мускатного ореха.чёрний перець горошком і лавровий лист / за 5 мин.до закінчення /.
вибрати і дати стекти жідкості.поместіть в рукав.запекать 25-30 мінут.разрезать рукав і дати злегка зарум'яниться.
мяско смачне як горячее.так і холодне.
покрокові фото
додаткова інформація
Нічого не буду пісать.судіте самі! Ех.била б коптильня. Нам дуже подобається! Спробуйте і ви!
Рецепт: "Шинку", як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах