складові
- Для тіста: Борошно-300 гр.
- Рослинна олія-2 столові ложки
- Яйце-1 шт.
- Для начинки:
- Філе (баранина, яловичина) -300 гр.
- Курдючне сало-100 гр.
- Лук ріпчаста 4 шт. (Великі)
- Зіра-1 ч.л.
- Для піджарки: рослинне масло-200 гр
- Цибуля ріпчаста-3 шт.
- Томатна паста -1 ст.ложка або
- помідори-2 шт.
- Катик (Чакко) -200 гр.
- Зелень.
- Сіль і чорний перець за смаком.
Як приготувати
З борошна, яйця, масла, солі і води замісити круте тесто.Разделіть на 4 маленькі коржики (щоб легше розкачати,) посипати борошном, накрити рушником і залишити на 5 хв. в теплому місці.
Приготувати з філе фарш, цибулю також пропустити через велику сітку м'ясорубки, порізати на маленькі шматочки курдючное сало.Добавіть сіль, зіру і все змішати.
Розкачати коржики на пласти, товщиною 1.5мм-2 мм за допомогою довгої качалки.
Після зібрати пласт в гармошку і порізати рівні квадратики по 4 см.Собрав стрічки в одну стрічку, знову порізати її на квадратики, виходити квадратики розміром 4х4.
На кожен квадратик покласти маленької чайною ложкою начинку і згорнути спочатку трехугольніка або прямокутником, потім обернувши навколо середнього пальця, з'єднати кінчики.
Таким чином звернути все пельмені-барак.
У сотейнику або глибокій сковороді розігріти масло, і підсмажити тонко нарізану цибулю до золотистого цвета.Добавіть томатну пасту або дрібно нарізані помідори.
У підсоленій воді відварити бараки і як тільки вони спливуть, викласти на не дуже плоскі страви.
Поки бараки варилися, взяти катик розвести його водою до консистенції густої сметани.
Змастити викладені бараки розведеним катиком, потім викласти тонким шаром на нього піджарку, посипати зеленню і поперчити за смаком.
Ось і все.Пріятного апетиту!
Покрокові фото рецепта
1. З борошна, яйця, масла, солі і води замісити круте тесто.Разделіть на 4 маленькі коржики (щоб легше розкачати,) посипати борошном, накрити рушником і залишити на 5 хв. в теплому місці.
2. Приготувати з філе фарш, цибулю також пропустити через велику сітку м'ясорубки, порізати на маленькі шматочки курдючное сало.Добавіть сіль, зіру і все змішати.
3.Раскатать коржики на пласти, товщиною 1.5мм-2 мм за допомогою довгої качалки.
4. Після зібрати пласт в гармошку і порізати рівні квадратики по 4 см.Собрав стрічки в одну стрічку, знову порізати її на квадратики, виходити квадратики розміром 4х4.
5. На кожен квадратик покласти маленької чайною ложкою начинку і згорнути спочатку трехугольніка або прямокутником, потім обернувши навколо середнього пальця, з'єднати кінчики.
6.Такім чином звернути все пельмені-барак.
7. У сотейнику або глибокій сковорідці розігріти олію, і підсмажити тонко нарізану цибулю до золотистого кольору.
8.Добавіть томатну пасту або дрібно нарізані помідори.
9. У підсоленій воді відварити бараки і як тільки вони спливуть, викласти на не дуже плоске блюдо.
10.Пока бараки варилися, взяти катик, або по іншому чакка.Хорошій катик повинен бути ось таким.
11.Развесті катик водою до консистенції густої сметани.
12.Смазать викладені бараки розведеним катиком, потім накласти тонким шаром на нього піджарку.
13.Посипать зеленню і поперчити за смаком. Ось і все.Пріятного апетиту!
Це наш двір і тапчан.
15.Моя мама розгортає тісто на дошці
Про рецепті
Таджики, як і багато народів з давніх часів люблять борошняні блюда.У них є спеціальні дошки і різні качалки для таких блюд.Большіе пласти тіста розкачують дуже тонко сидячи на підлозі або на тапчанах.На цих фото наш двір і тапчан.Моя мама розгортає тісто на доске.У неї це виходить спритно.
Рецепт: Барак (мій варіант), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями