склад:
Молоко - 150 мл
Яєчні жовтки - 2 шт
Цукор - 50 г
Ванілін - 1 г або ванільний цукор - 10 г
приготування:
Відокремити жовтки від білків, збити жовтки з цукром і ваніліном.
Молоко довести до кипіння.
Постійно перемішуючи влити в яєчну масу гаряче молоко тонкою цівкою. Поставити ємність на водяну баню так, щоб ємність не торкалася поверхні води.
Не припиняючи помішувати довести соус до загусання. Його не можна перегрівати або тримати надто довго, інакше жовтки можуть згорнутися, утворюючи пластівці.
Соус можна готувати різної консистенції, додаючи більшу або меншу кількість молока. Можна також збільшити жирність соусу, замінивши молоко рідкими вершками.
Схожі рецепти:
- крем Патісьер
- голландський соус
- Заварний ванільний крем Магалябія
- карамельний соус
Чудовий рецепт. Я теж часто готую такий соус. Він чудово підходить і до млинців, і до морозиву. Також ми любимо Мока в нього печиво або бісквіт.
А ще я іноді додаю какао, і виходить шоколадно-ванільний соус. Виходить теж дуже смачним.
Чудова ідея додати какао, а я, розвиваючи тему, додала б 50 г розтопленого шоколаду. Прямо в киплячих вершках або молоці розтопити. Але, можливо, що 2 ч. Ложечки какао зроблять свою справу не гірше шоколаду.
До питання про шоколад і какао в ванільному соусі. Додавати їх звичайно можна, але класичний ванільний соус дуже хороший і сам по собі, шоколадний же смак зробить його більш повсякденним. Але це, природно, моє суто особиста думка 🙂