Напевно, кожна господиня хоче, щоб її домашня випічка якомога довше радувала близьких своїм смаком, не псувалася, залишалася свіжою і м'якою. На жаль, приготовані за традиційними рецептами пиріжки і булочки, рулети і пироги з дріжджового тіста вже на наступний день починають черствіти, а до третього і четвертого можуть зовсім засохнути. Щоб цього не траплялося, пропонуємо Вам простий, але унікальний за своїм результатом рецепт нечерствеющіх пирогів.
Що потрібно для тіста і начинки?
- молоко - 0,5 л + 0,5 склянки (для розчинення дріжджів);
- яйця - 3 шт .;
- маргарин - 1 пачка (200 г);
- дріжджі пресовані - 0,5 пачки (50г;
- мука скільки тісто візьме;
- цукор - 2/3 склянки;
- сіль - 1 ч. ложка
- рослинне масло (краще рафінована, без запаху) - 3-5 ст.л.
Для начинки можна взяти сир, повидло, м'ясо, рис, варені яйця, картопляне пюре, тушковану капусту і т.п. Загалом, все, що Ви любите.
Перш за все, потрібно підготувати борошно, її потрібно обов'язково просіяти, і маргарин, дістати його з холодильника і дати нагрітися до кімнатної температури.
Для приготування опари дріжджі необхідно розім'яти, змішати з дрібкою цукру, залити 0,5 склянки теплого молока і отриману суміш поставити в тепле місце на 30-40 хв. поки дріжджі не піднімуться. Поки дріжджі піднімаються:
- в емальованому каструльці або ковшике потрібно змішати 0,5 склянки борошна з рослинним маслом до консистенції густої сметани без грудочок;
- довести 0,5 л молока до кипіння і
- поступово, постійно помішуючи, ввести молоко в масло з борошном.
В отриману суміш додати сіль, цукор, що залишився, ретельно перемішати, дати охолонути і теплою додати до замоченим в молоці дріжджів. Все ще раз перемішати і поступово ввести розм'якшений маргарин, яйця по одному і борошно по столовій ложці. Борошно слід вводити до тих пір, поки опара не стане дуже густою, за консистенцією густіше сметани. Опара готова. Її потрібно поставити в тепле місце, накрити чистою, сухою бавовняною серветкою і дати постояти 2 ч. Кожні 30 хв. піднімається опару слід обминати.
Після закінчення 2-х годин в опару треба додати борошно. Додавати слід по 0,5 склянки, вимішуючи ложкою до тих пір, поки тісто не можна буде провернути. Тісто має бути м'яким і злегка липнути до рук, але місити руками його не треба. Тісто потрібно поставити знову в тепле місце на 20-30 хв. і дати підійти.
Час минув - воно готове. Використовувати таке тісто можна для випічки різних пирогів, булочок, пиріжків, рулетів.
Смачного!
ТОВ «Бабусин пиріжок»
Контактна особа: Ліля Камиловна, Світлана Анатоліївна