Привіт всім, дорогі гості мого блогу! Останнє двадцятиріччя наша людина скептично ставиться до продуктів харчування, адже часто вони містять в собі справжнє зло.
Шкідливі жири, холестерин, канцерогени, нездоровий білок у великих кількостях - все це відштовхує не тільки людей, але навіть і домашніх тварин, які за версту відчувають щось недобре.
Саме тому ми з побоюванням ставимося до нової їжі на наших столах. Багато хто не знає, що таке тапиока, і сьогодні я відкрию вам всі карти про цю загадкову продукті в харчуванні.
Тапіока родом з Південної Америки. Виготовляють її з кореня кассави (маніоки) - це коренеплідні тропічна рослина. Тапіока може бути представлена у вигляді кульок, пластівців або крохмалю. Вона не має смаку.
Продукт прекрасно засвоюється людським організмом, не містить глютену, проте він досить калорійний. У всьому іншому одні переваги і безпеку, що в наш час найчастіше буває лише тоді, коли п'єш чисту воду.
Як виготовляється?
Крохмаль отримують з коріння рослини кассави. У сирому вигляді рослина отруйна і вимагає обробки, перш ніж вживати його в їжу. Коріння очищають, подрібнюють, замочують. Після, вичавлюють і обпалюють в спеціальних печах. Так виходить мука маніока, а тапиока - побічний продукт.
Користь і властивості
Як уже згадувалося вище, крохмаль цей досить калорійний, на 100 г продукту 349 кілокалорій і 85 г вуглеводів. Незважаючи на це, тапиока підходить тим, хто дотримується дієти з метою схуднення.
Відсутність глютену якраз сприяє тому, що даний крохмаль не додає зайвої ваги, звичайно за умови, що людина вживає його в невеликій кількості.
Тапіока відноситься до гіпоалергенної їжі, не відзначалося випадків, де вона викликала б алергічну реакцію.
Крохмаль насичений речовиною холін, який життєво необхідний для поповнення рівня холестерину в організмі, а вітаміни групи В так важливі для центральної нервової системи.
Також в продукті містяться мінерали для кісткової тканини і клітковина. Тапіока здатна виводити з організму зайву рідину, відновлює кров'яний тиск і функціональність серцевого м'яза.
Як зберігати?
Зберігати продукт слід в щільно закритій упаковці, в сухому місці. Якщо буде потрапляти волога, то кульки вбирають її в себе і термін придатності значно скорочується.
Як використовувати?
З крохмалем з тропічної рослини можна готувати желе, пудинг, супи. Я пробувала додавати тапиоку в котлети. готувала на ній оладки, млинці, запіканки. Кульки я зміліла в кавомолці.
Таке борошно дуже мене виручала, коли дочка мала алергію на всі види круп, а зараз просто залишилася звичка використовувати її в деяких стравах і випічці. Ну і не буду приховувати, мені дуже подобається текстура готового блюда, випічки або десерту, де використовується тапиока.