Поділитися "Що таке Тапіока і як нею користуватися?"
Що таке Тапіока і як я використовую її як альтернативу пшеничного і будь-який інший злакової борошні.
Завжди намагаючись уникати страшного слова «крохмаль» в їжі, я якось плавно все одно впровадила його в своє харчування. Мова звичайно піде не про найпоширенішому типі крохмалю - картопляному, а про більш незвичайному, а саме Тапіока.
Відмовившись від пшеничного борошна, у мене гостро постало питання, а з чим власне робити улюблені Пенкейк, вафлі і тортики? Кокосова мука «важка» і вимагає великої кількості яєць, в той час як мигдальна дорога і їй часто вже не побалуешь ... Виявилося, що все чого мені не вистачало - це якийсь субстанції, яка може зробити кінцевий продукт смачним!
Принадність Тапіока в тому, що вона не містить глютену, дозволена на Палео і аутоімунних Палео, не дратує кишечник і гіпоалергенна.
Одним словом, у мене вдома тепер завжди є упаковка (або 3!) Цього не зовсім звичайного крохмалю для всіх моїх кулінарних (і не тільки) експериментів!
Що таке Тапіока?
Це крохмаль з кореня рослини Cassava. Батьківщиною Тапіока вважається Південна Америка.
Свою популярність цей вид крохмалю набрав завдяки тому, що він не містить Глютен, підходить тим, хто слідує без злакових і Палео харчування, гіпоалергенна.
Цікавою «фішкою» на мій погляд є те, що сам корінь дуже отруйний і при неправильному приготуванні цілком здатний вбити людину! Так що дуже важливо знати звідки саме прийшов ваш крохмаль.
Харчова цінність Тапіока одно можна сказати нулю. У ній немає жиру, клітковини і білка, але зате є вуглеводи. Що як би не є добре. Тому вона не повинна бути основою раціону, а користуватися тільки як заміна «борошняний» частини.
1/4 стакан = 100 калорій
Корисні властивості Тапіока
Підходить для строго харчування
А саме безглютенового, без зернового, Палео і навіть аутоімунні Палео. Тапіока може бути відмінною заміною пшеничного і іншим видам борошна. Однак не варто забувати, що її все одно доведеться змішувати з будь-якої іншої борошном: кокосової, мигдальної, борошна з насіння соняшнику і так далі.
Містить Резистентний Крохмаль
Так, ви напевно ще раз перечитали який саме крохмаль
Як користуватися Тапіока?
Вона універсальна і я використовую її для наступних речей, ну або справ:
- Печу безглютеновий і без зерновий хліб (Тапіока змішується з іншим видом підходящої борошна).
- Застосовую як додаткову «борошно» для оладок, вафель, тортиком, кексів і так далі. Вона надає пишність і легкість тесту.
- Використовую як загущувач замість пшеничного борошна або звичайного крохмалю (для тих же самих соусів наприклад для яловичого гуляшу).
- Використовую як зв'язуючу речовину замість хліба (наприклад додаю в котлетки з м'яса, риби і навіть печінки), зазвичай досить 2-х столових ложок. Тапіока покращує текстуру і надає пишність котлеток.
Раніше я замовляла її на айхербе, зараз же я почала її купувати в Ашані просто тому що вона там порівняно дешевше - 100 рублів за півкілограма. Вона продається в спеціальному біо / дієтичному відділі.
Тому якщо ви уникаєте пшеничне борошно, Глютен або будь-які злаки, Тапіока буде для вас чудовою альтернативою для випічки і не тільки!
Поділитися "Що таке Тапіока і як нею користуватися?"
Поділитися посиланням:
Зайнаб, закваску тільки зараз починаю освоювати. А рецептом хліба скоро поділюся. Втім як і тим, як відновити шлунок від гастриту.
Я буду з нетерпінням чекати статті про гастрит, він мене замучал) останнім часом тягне на глютен, прямо не можу побороти цю залежність. Найбільше мене цікавить як ВБИТИ хелікобактер пілорі без антибіотиків. Просто я на гв і ще вагітна!
Зараз виключила фрукти і тверді овочі, мені від них дуже недобре в шлунку. Ем зазвичай толком не розжовуючи їжу, і я не думала що через це гастрит може бути ... з дитиною навіть поїсти важко. і так не готую зараз нічого смачненького, все кістковий бульйон щі та квашеної капусту і друге їмо ... ніяких кулінарних експерементів і корисною випічки не їм ...
Теж чекатимуть Вашу статтю, Євгенія, про гастриті! Лікарі поставили мені такий діагноз давним давно, але я навіть не знаю, як він мене турбує. ось діарея мене мучила, і я сама, а не лікарі виявила у себе непереносимість глютену.
Ми з малюком харчуємося поки м'ясом і овочами (лікуємо і алергію, і сподіваюся, це хоча б просто корисно). Таке харчування дуже важко дотримуватися, особливо коли немає свого городу і доступу до свіжих і якісних продуктів. І в дитячий сад ми напевно не підемо ..
я бачила тапиоку у вигляді порошку і у вигляді дрібних кульок, це одне й те саме?
Так само зустрічаю визначення тапиоки як муки і як крохмалю, чи є які-небудь відмінності у використанні?
Дякуємо!
Євгенія, це все одне і теж :) Кульки зазвичай використовуються для приготування пудингу, а мука і крохмаль - для випічки і як загущувач. А тапиока крохмаль і борошно з тапиоки - це одне і теж, назва залежить від виробника.
При кандидозі кишечника його можна вживати?
Ольга, так, можна в обмеженій кількості.
судячи з великому вмісту вуглеводів, для тих, хто дотримується низкоуглеводной дієти (при кандидозі) сенсу замінювати звичайний крохмаль на цей немає ніякого? ...
Ольга, немає, сенсу немає.