Що й казати, популярність розчинної кави велика. І все-таки існують різні думки з приводу вживання розчинної кави. Одні приймають розчинна кава беззастережно, цінуючи його високі якості і швидкість приготування, інші стверджують, що цього кави далеко до «справжнього», приготованого з кавових зерен звичайним способом. Ті, хто п'є каву. виключно, для отримання заряду бадьорості, безсумнівно оцінять всю красу розчинної кави. тим більше що залив його окропом, і. кава готова. І вартість цілком порівнянна з заробітком основної частини населення. Однак, у кожного споживача розчинної кави. хоч раз, та виникало питання, - "це натуральна кава або ж хімія?".
Наскільки сумлінні ті чи інші виробники розчинної кави, Ви зможете простежити за результатами наших тестів. Слідкуйте за нашими оглядами розчинної кави.
А істина, як завжди, ширяє між небом і землею, а щоб вловити її треба постаратися об'єктивно зважити всі елементи, зіставити реалії світу, логічно помислити, так би мовити.
порошковий кави
Найдешевший спосіб виробництва розчинної кави - це виробництво порошку. Сирий кави проходить очистку, після чого його обсмажують. Потім зерна дроблять до часток розміром 1,5-2 мм.
Наступна технологічна операція - витяг розчинних речовин гарячою водою під тиском. Для цього дрібно розмелений кава обробляють 3-4 години гарячою водою під тиском 15 атмосфер. Після охолодження отриманий екстракт фільтрують, видаляють нерозчинні і смолисті речовини і сушать гарячим повітрям. Потім отриману порошкоподібну масу охолоджують.
Агломерований розчинна кава - кава в гранулах.
Агломерація (від латинського agglomero - «приєдную, нагромаджую») - цей термін з області металургії означає спосіб окусковиванія дрібних металів спіканням для поліпшення їх металургійних властивостей.
Гранульований кави - це вже не порошок, який налипає на ложку, а кава. збитий в дрібні грудочки парою. Виробничий цикл майже не відрізняється від виробництва порошку. Різниця тільки в останньому етапі, коли порошок збивають в гранули парою. Слід зауважити, що інтенсивний тиск змінює молекулярну структуру зерна і робить шкідливий вплив на аромат і смак кави.
Сублімований розчинна кава «фриз-драйд»
Сублімація (від латинського sublimatio - «піднесення, піднесення») - зневоднення, висушування заморожених продуктів у вакуумі. Сублімації сушіння зберігає основні біологічні якості матеріалу, тому що при цьому кисень повітря не окислюється і не змінюється об'єм продукту. Сублімація дозволяє отримувати продукти високої якості, що наближаються за органолептичними показниками до свіжих.
Це найновіший метод виробництва розчинної кави. Він найдорожчий, але дозволяє максимально зберігати всі вихідні властивості натуральної кави.
Суть виробництва сублімованого полягає в тому, що кавовий відвар заморожують. і т.д.
Популярність розчинної кави
Чим же можна пояснити популярність і любов, яку завоював розчинну каву. Секрету в цьому немає - розчинна кава має свої переваги:
Тривалий термін зберігання. Розчинна кава втрачає аромат і смак повільніше, ніж натуральний. Це обумовлено тим, що розчинна кава можна герметично упакувати.Немає необхідності купувати кавомолки, кавоварки, турки.
Завдяки цим 3-м незаперечним якостям, навіть незважаючи на численні недоліки, розчинна кава один з найбільш часто купуються продуктів і багато покупців вважають за краще натуральному кава розчинна.