Що таке ГМО і коли вони з'явилися
Не так давно вчені винайшли спосіб удосконалення харчових продуктів за допомогою генетичної інженерії. Завдяки цій технології продукти отримують велику стійкість до умов навколишнього середовища - наприклад, для їх вирощування не потрібні пестициди. Врожайність різко збільшується, що, в свою чергу, знижує собівартість продуктів і рятує мільйони людей від голоду. Іноді продукт модифікується для того, щоб він краще зберігався або мав більш виражений смак.
У яких продуктах можуть міститися
Росспоживнагляд склав список, в який увійшло більше 100 продуктів і видів сировини, одержуваних з застосуванням ГМО. Отже, трансгени можуть міститися в:
- Сої та її формах (в бобах, проростках, концентратах, борошні, молоці і т.д.).
- Кукурудзі і її формах (в борошні, крупі, попкорн, олії, чіпсах, крохмалі, сиропах і т.д.).
- Картоплі, в тому числі в напівфабрикатах, сухих пюре, чіпси, крекери, борошні і т.д.
- Томатах, пасті, пюре, соусах, кетчупах і т.д.
- Кабачках і продуктах, вироблених з їх використанням.
- Цукрової та їдальні буряках, цукрі.
- Пшениці і продуктах, вироблених з неї, в тому числі - в хлібобулочних виробах.
- Соняшниковій олії.
- Рисі і продуктах, що містять його (в борошні, гранулах, пластівцях, чіпсах).
- Моркви і похідних продуктах.
- Цибулі ріпчастій, шалот, порее та інших цибулинних овочах.
Варто також пам'ятати назви деяких фірм, судячи з даних держреєстру, активно використовують ГМО у виробництві своєї продукції:
Як визначити в продуктах
На жаль, багато брендів не поспішають наносити на упаковку продукту відомості про те, що в ньому містяться ГМО. Тому іноді ймовірність вмісту генно-модіціфірованних організмів можна визначити лише побічно.
Якщо на упаковці вказано, що продукт зроблений в Сполучених Штатах, а до його складу входять соя, кукурудза, рапс або картопля, - велика ймовірність, що в ньому містяться ГМ-компоненти.
Це цікаво: Також пам'ятайте, що якщо на етикетці є напис «рослинний білок», скоріш за все - це соя, скоріше за все, трансгенна.
Іноді ГМО можуть бути приховані за індексами E. Але це не означає, що всі добавки Е є трансгенними. Просто потрібно знати, в яких з них можуть в принципі бути присутнім ГМО або їх похідні:
- Перш за все, до них відноситься соєвий лецитин (E-322): він використовується в якості жирового елемента при виробництві молочних сумішей, печива, шоколаду.
- Рибофлавін (B2), маркується як Е-101 або E-101А, найчастіше добувається з ГМ-мікроорганізмів. Його додають в каші, безалкогольні та слабоалкогольні напої, дитяче харчування, дієтичні продукти для схуднення.
- Карамель (добавка E-150) і ксантан (Е-415) часто проводяться з генномодифікованого зерна.
- ГМ-компоненти також можуть міститися в наступних добавках: Е-153, E-160d, E-161с, E-308-9, Е-471, E-472а, E-473, Е-475, E-476b, E- 477, Е-479а, E-570, Е-572, E-573, Е-620, E-621, Е-622, E-633, Е-624, E-625, Е-951.
Буває, що на етикетках назви добавок вказуються виробником словами, тут також важливо вміти орієнтуватися. Розглянемо найчастіші компоненти:
- Соєву олію. Застосовується при виробництві соусів, паст, тістечок, при прожарювання продуктів.
- Рослинна олія або рослинні жири. Як правило, містяться в печиво або сильно зажарених продуктах типу чіпсів.
- Мальтодекстрин - особливий вид крохмалю, що діє як сполучний агент. Застосовується при виробництві дитячого харчування, порошкових супів і десертів.
- Глюкоза (глюкозний сироп). Цукор, який часто видобувається з кукурудзяного крохмалю, використовується в якості підсолоджувача. Міститься в багатьох напоях, десертах, фастфуді.
- Декстроза. Як і глюкоза, проводиться з кукурудзяного крохмалю. Присутній в тістечок, чіпсах, печиво. Надає їм коричневий колір. Також застосовується в якості підсолоджувача в енергетичних спортивних напоях.
- Підсолоджувачі - аспартам, аспасвіт, аспамікс. Можуть проводитися за допомогою ГМ-бактерій. Їх використання строго лімітований в багатьох країнах через численні нарікань з боку споживачів. Одна з головних скарг - синдром раптової втрати свідомості. Підсолоджувач аспартам міститься в солодкій воді, дієтичної газованої води, жуйки, кетчупах, соусах і т.д.
Практичні поради споживачам
Важлива інформація: ГМО міститься в 80-85% ковбасних виробів, знайти ковбасу без трансгенів практично нереально.
Особливо багато генно-модифікованої сої в варених ковбасах, сосисках і сардельки. До речі, кишать трансгенами і багато напівфабрикати - пельмені, чебуреки, фабричні млинці.
Як би жахливо це не звучало, намагайтеся обходитися без дитячого харчування. Найкраще годувати дитину грудьми, балувати пюре зі свіжих фруктів або овочів. А будь-який домашній компот в рази корисніше «консервованих» соків. В крайньому випадку, якщо все ж доводиться купувати дитячі кашки і суміші, які не вибирайте продукцію вищевказаних марок.
На третій позиції - кондитерська і хлібобулочна продукція. ГМ соя додається в печиво, шоколад, кукурудзяну і пшеничну муку, цукерки, морозиво, солодку газовану воду. Ідентифікувати подібні добавки дуже важко. Просто знайте, що, наприклад, довго не черствеющій хліб на 100% містить трансгени. Серед фірм, викритих Грінпісом в застосуванні ГМО, - «Mars», «Сadbury», «Coca-Cola», «PepsiCo».
Як впізнати ГМ-овочі і фрукти?
Зупинимося детальніше на овочах і фруктах. Для початку зрозумійте, що навіть якщо ви купуєте їх на місцевому ринку у «бабусь» - це не гарантує безпеку, адже невідомо, яке насіння садили ці «бабусі». Як же розпізнати генномодифіковані овочі та фрукти?
- Вони майже не псуються і не цікаві комахою. Краще купувати «надкушену» картоплю, бульби якої мають самі різні розміри. Ідеальний картопля однакової форми - це, поза всякими сумнівами, результат втручання генетиків.
- Будь-які ГМ-овочі зберігаються довше звичайних і виглядають практично ідеально. Природа рідко створює овочі досконалої краси і форми, на відміну від генних інженерів.
- ГМ-продукти в процесі розрізання не втрачають форми, не виділяють сік.
Це цікаво: А ось гречану крупу купуйте сміливо, вона не модифікується.
Плюси і мінуси ГМО
Перерахуємо гідності і недоліки ГМО. Почнемо з позитивних сторін:
- Вирощування трансгенів коштує дешевше. В економічному сенсі генна інженерія - одна велика вигода. Терміни виведення нових сортів скоротилися до мінімуму: тепер для появи поліпшеного варіанта організму потрібно 2 роки, а не 10. Трансгени стійкі до комах-шкідників, це дозволяє економити на отрутохімікатах. А врожайність невибагливих ГМ рослин приблизно на 25% вище, ніж у звичайних. Тобто грошей іде в 4-5 разів менше.
- Модифіковані рослини можуть бути більш корисними. Деякі генетики прагнуть збільшити не врожай, а користь продуктів. Вони підвищують дози вітамінів і мікроелементів, енергетичну цінність і т.д. Нещодавно американські вчені заявили про намір вивести породу модифікованих курей, в яйцях яких будуть міститися речовини, які перешкоджають розвитку онкологічних хвороб.
- Нарешті, ГМ-продукти здатні позбавити людство від голоду. Це - найважливіший плюс генної інженерії. Людей на землі стає все більше, і в близькому майбутньому голод може охопити великі регіони перенаселеній планети. В процесі удосконалення агротехнологій і були винайдені ГМ-рослини.
Це цікаво: Деяким сортам томатів підсадили гени камбали, в результаті вони стали морозостійкими. Після введення в кукурудзу гена скорпіона рослина стало невразливим для шкідників. Генетичний код свині був «збагачений» генами шпинату, щоб зробити м'ясо більш пісним. А після підсадки в геном картоплі фрагмента ДНК грунтового мікроорганізму він перестав знищуватися колорадським жуком.
Тепер поговоримо про недоліки:
- Організми, генотип яких був змінений, мутують. Кожен ген в молекулах ДНК відповідальний за певний процес. Генетики ж порушують налагоджені природою механізми. Це не проходить безслідно. Наведемо приклад: генетично змінений американськими генетиками лосось, крім значних габаритів і ваги в 250 кг. придбав і іншу особливість - отруйно-зелений колір. При цьому подібне забарвлення поширився як на луску, так і на нутрощі риби.
- Модифіковані рослини завдають шкоди екології. Від контакту з пилком можуть гинути не тільки шкідники, а й корисні комахи - сонечка, бджоли і навіть метелики. Наслідки ж «втечі» чужорідних генів в дику природу можуть бути фатальними: генетичне забруднення призведе до екологічної катастрофи, яка може бути навіть більш небезпечною, ніж ядерний вибух.
- ГМО провокують появу алергії. В останні роки на Землі стало в рази більше алергіків. Експерти впевнені, що головною причиною цієї тенденції є безконтрольний прийом медикаментів, харчових добавок, споживання трансгенних продуктів. Після пересадки генів в молекулу ДНК утворюються раніше невідомі форми протеїнів, які чужорідні для організму. У США серед населення - 70%, з алергією, в Швеції (де ГМО заборонені) - тільки 7%. Збіг? Навряд чи.
- ГМО можуть бути смертельними. Потрібно побоюватися, наприклад, бактеріальних білків, впроваджених в картопля. Жахливий отрута ботулін - це теж звичайний білок, що виділяється бактерією. Просто його амінокислоти наш організм не сприймає і поступово гине.
Вплив на організм
При споживанні продуктів, що містять ГМО, виникає не тільки алергія. Пошкоджується слизова оболонка шлунка, виникають захворювання кишечника, послаблюється імунна система, погіршується обмін речовин. У людини може розвинутися стійкість до антибіотиків, після чого стає практично неможливим лікування від багатьох небезпечних хвороб.
Нерідкі випадки вроджених вад у немовлят, батьки яких споживали ГМ продукти. Нарешті, ГМО провокують злоякісні зміни крові, в рази збільшують ймовірність розвитку онкологічних захворювань.
Наостанок зазначимо, що ставлення до трансгенів в Росії різко негативне. У нашій країні діють 2 закону для захисту прав споживачів. Першим забороняється вирощування ГМ культур і розведення ГМ тварин на території РФ. Другий закон вимагає обов'язкового маркування всіх продуктів, що містять модифіковані організми. Але в будь-якому випадку, споживати чи ні продукти, що містять ГМО, - вирішувати тільки вам.