Що таке діжа. Як її робити?
У слова діжа є два значення. Діжею називали діжку, в якій ставили опару для хліба. Ось цю опару іноді і називають діжа. Така ось метонімія. Як робити діжку, дивіться тут.
Опару роблять так: засипають склянку борошна, трохи цукру, чайну ложку, і дріжджі, 2 столові ложки, тільки не довгограючі, а ті, наполягли, хлібні, тільки де їх знайдеш. Розводите все це склянкою теплої води так, щоб вийшло рідке тесто.Чуть гущі, ніж на млинці. Воду можна підлити. Ставите його в тепле місце, чекаєте, поки воно підніметься. Перший раз піднялося до країв каструлі, завадили, воно опало, другий раз починайте в нього додавати сіль, масло рослинне, борошно і замішують густе тісто на столі. Тісто це обробляють на порції і дають піднятися. Потім в них розкладають начинку і ліплять пиріжки, які тут же обсмажують в олії. Вся наука. Зараз застосовується безопарний спосіб, тому що сучасні дріжджі здатні тісто підняти через годину-півтори. Господині і кулінари вже звикли з ними працювати і пиріжки виходять теж смачні і ніжні. Секрет в тому, що воду ллють в борошно, в якій вже є і масло, і сіль, і цукор, і дріжджі, а не борошно сиплють в воду, і вода повинна бути гарячою, градусів 40. Тоді все вийде.
Слово Квашня має багато значень. Якщо ви любите російську літературу то перше, що вам прийде на розум при слові Квашня це п'єса Горького "На дні". Другий варіант Квашня це діжка для тесту. Третій варіант це діжа для виготовлення тіста. Простіше кажучи закваска. Як приготувати.
