Питання ресторан Що робити якщо в ресторані в страві попався шматок пластмаси?
Трохи не в тему, але теж про якість обслуговування в зарубіжних ресторанах. Мій однокурсник один рік навчався в США. Зайшов він як то в місцеве кафе пообідати. Замовив. Йому принесли, але не його замовлення. Замовлення принесли, поки він відлучився в туалет. Коли прийшов, то їжа стояла, а офіціанта вже не було. Чекати було ніколи і однокурсник швидко поглинув то, що йому принесли, тим більше, що набір страв був нормальним. Коли він почав розраховуватися, то сказав: "Знаєте, ви мені не моє замовлення принесли, але я його все одно з'їв"))) Офіціант уточнив і коли з'ясував, що реально замовлення був інший, то з мого товариша грошей за обід не взяли, вибачилися і ще кави з собою дали безкоштовно)))))))) У нас би ще й пред'явили, мовляв: "а чого тоді лопаєте, якщо не ваше замовлення, відразу сказати не можна.
У минулі вихідні улан-уденци зіткнулися з неприємністю в ресторані «Sushi house» - в стравах японської кухні виявилися осколки скла. З'ясувалося, що небезпечною для здоров'я є ціла партія рису
Про інцидент розповіла відвідувачка ресторану японської кухні. Жінка разом з друзями замовили кілька страв, в одному з яких разом з рисом попався шматок скла.
- Це сталося минулої п'ятниці в ресторані «Sushi house» на вулиці Толстого. У страві з рисом і м'ясом одному дістався шматок скла. У сушах, дуже сильно сподіваюся, нам нічого не попало, ну або ж ми просто не помітили, - розповідає улан-уденка.
Гості відразу покликали офіціантку. Співробітниця ресторану визнала помилку і вибачилася перед відвідувачами. В якості компенсації їм було запропоновано два вибори - знижка в 20% на весь чек або ж виключення з рахунку страви зі склом.
При цьому, за словами клієнтки, в самому барі прекрасно знають, що в продаваних стравах може.
Відмова у відвідуванні закладу
Виконавець не має права необґрунтовано відмовити споживачеві в обслужіваніі.Такім.
«Перш за все треба покликати офіціанта, який обслуговує стіл, і спокійно сказати про инородном предмет у вашому блюді. Такі ситуації не відображені в правових і нормативних документах, тому сподіватися залишається тільки на сумлінність, професіоналізм і клієнтоорієнтованість менеджера або керуючого. За таке блюдо ви ні в якому разі не повинні платити, але іноді буває, що в ресторані відмовляються видаляти його з чека. В основному це відбувається тому, що власники закладів віднімають вартість страви з зарплати персоналу. Вам повинні запропонувати переробити це блюдо або замінити його іншим, звичайно ж, за рахунок закладу. В ідеалі повинен бути ще і якийсь комплімент, щоб скрасити цю негативну ситуацію.
Зі свого боку гість не повинен мовчати: треба обов'язково сказати менеджеру про цю подію. У роботі з відвідувачами дуже важливий зворотний зв'язок. Не важливо, що ви виявите: вію, скло, гудзик, камінь, - менеджер повинен про це знати. Але будь-хто.
Відвідуючи кафе, ресторани, хоча б раз, але нам доводилося стикатися з різного типу не приємними ситуаціями: погане обслуговування, неякісно приготована їжа, волосся в тарілці тощо. Що робити в таких ситуаціях гостям ресторану, як повинні реагувати співробітники ресторану на зауваження відвідувачів? Ось кілька порад
Керуючий ресторану повинен чітко засвоїти і довести до відома співробітникам ресторану, що всі конфліктні ситуації з гостями, що стосуються будь-якого приводу в процесі обслуговування, не входять до компетенції лінійного персоналу. Будь-які спроби персоналу самостійно спробувати вирішити або «зам'яти» конфлікт або невдоволення гостя повинні виявлятися і припинятися. Обслуговуючий персонал повинен чітко засвоїти, що в його компетенцію входить лише пропозиція гостям професійного і доброзичливого обслуговування в рамках своїх обов'язків і відповідно до стандартів ресторану, а всі спірні питання вирішуються тільки керуючим або менеджером.