Можливо ви абсолютно випадково додали дуже багато перцю під час приготування улюбленої страви. Бути може і не з вашої вини - перець виявився набагато гостріше ніж ви очікували. А може ви потрапили в ту саму незручну ситуацію, коли приготована вами їжа здається надто гострою всім іншим, але тільки не вам. У будь-якому випадку, є кілька способів пом'якшити переперчена їжу ... принаймні хоч трохи виправити ситуацію. Отже, що робити, якщо переперчено блюдо?
Приготувати в два рази більше
Якщо ви випадково переборщили з кількістю перцю безпосередньо під час готування - найдієвішим способом вирішення проблеми є пропорційне збільшення кількості інгредієнтів. Зрозуміло всіх, крім перцю або гострих спецій. Але на жаль така можливість є не завжди: інгредієнтів може просто не вистачати. Є й інші способи протистояти проблемі. Давайте розглянемо конкретні випадки.
Що робити якщо переперчено суп
Якщо суп ще вариться на плиті, додайте в нього морква. Що міститься в ній цукор трохи нейтралізує гостроту, а пориста структура овоча вбере надлишки перцю і гострих спецій. В кінці приготування, що-б не порушувати склад блюда, можна вийняти моркву. Але цей метод спрацює набагато краще якщо її подрібнити, або хоча-б порізати на кубики. Точно також, але трохи слабше діє і картопля.
Якщо суп вже зварений, ви все одно можете скористатися цим методом. Помістіть в нього морква або картопля і дайте настоятися хоча-б пів години. Подавайте суп зі сметаною, вона теж трохи нейтралізує гостроту.
Якщо ви переперчено борщ
Не варто впадати у відчай. Проблему з борщем вирішити найлегше. Якщо ви не хочете збільшувати вдвічі приготовлену порцію страви - додайте в нього очищену, але не нарізану буряк, моркву і картоплю. Найкраще це працює під час приготування, але також можна зробити це і після. Дайте настоятися борщу 30-40 хвилин, потім витягніть зайві овочі. Капніть в борщ трохи оцту, подавайте зі сметаною і все буде відмінно!
Якщо переперчено плов
Якщо це задовольнить ваші смаки, додайте в плов морква - тим самим ви збільшите що готують порцію і зменшите концентрацію гострих спецій. Як було написано раніше - морква виробить цукор і нейтралізує пекучі властивості перцю. Також можна відварити ще плову, подвоївши його кількість. Додайте тертого твердого сиру, він також протидіє гострому смаку перцю. Якщо цього виявилося мало - спробуйте є плов зі сметаною, використовуючи її як соус. Вона пом'якшує гостроту. Мало того - виходить дуже смачно.
Що робити якщо переперчено м'ясо
Додайте лимонної кислоти або взбризнете його як слід цитрусовим соком. Насправді - кислота просто чарівним чином «бореться» з пекучими властивостями приправ або перцю. Сік лайма чи лимона працює найкраще. Крім усунення проблеми це додасть вашій страві додаткові пікантні нотки смаку. Також відмінно працює дрібно нарізаний ананас. З ним ви не тільки виправите переперчена блюдо, але і додасте йому екзотичний відтінок.
Що ще можна зробити
Якщо ви переперчено їжу - крім вищезазначених методів, які насправді універсально працюють в будь-якій страві, можна також додати арахіс, мигдальне масло або кунжут. Це допоможе протистояти дуже гострим прянощів каррі, але на жаль майже не спрацює для червоного перцю.
У будь-якому випадку не варто впадати у відчай, до вирішення проблеми можна підійти творчо. Наприклад якщо ви переперчено картоплю, додайте в неї сметани і відправте в духовку. Теж саме можна зробити і з м'ясною підливою. Якщо переперчено рагу - подайте його рясно полив сметаною. Сметана - мабуть найкращий і зручний нейтралізатор гостроти. Якщо переперчено фарш - збільшуйте його кількість додавши в нього рис, гриби, цибулю або капусту. Або зробіть з нього котлети під сметанним соусом!
Отже, давайте підведемо підсумки і винесемо найдієвіші методи, що застосовуються в тому випадку якщо їжа вийшло занадто гострою:
- Збільшите кількість всіх інгредієнтів страви крім перцю або гострої приправи;
- Додайте сметани під час приготування або після, в залежності від страви;
- Додайте цукру або меду, солодкість також є нейтралізатором гостроти;
- Додайте в блюдо арахіс, мигдальне масло або кунжут;
- Для супів використовуйте морква або картопля, вони виділяють цукор і вбирають гострі приправи;
- Скористайтеся лимонною кислотою або цитрусовим соком (лимона або лайма);
- Підійдіть до процесу творчо, або скасувати страви в процесі для отримання оптимального результату;
До речі кажучи, народна прикмета свідчить, що якщо ви випадково переперчено блюдо - вас чекає фінансовий успіх в найближчому майбутньому.