Пересолили блюдо? Що робити? Не біда! Ось декілька порад від шеф-кухарів, як можна виправити ситуацію.
Отже, якщо ви пересолили суп, бульйон або тушковане блюдо. то, щоб позбутися від зайвої солі, і не змінити смак страви, ви можете виконати одну з наступних кулінарних хитрощів:
- додати кілька основних інгредієнтів страви (картопля, м'ясо, овочі і т.д.)
- додати протертий горох або білу квасолю (або боби)
Що робити, якщо пересолене м'ясо?
Подайте його з несолоним гарніром з картоплі, рису, кукурудзи або бобових. Пересолене м'ясо в поєднанні з несолоним гарніром буде сприйматися на смак, як в міру солоне.
Що робити, якщо пересолене овочі?
Додайте до них сир м'яких сортів, наприклад, моцарелу або рикотту. Сир обволікає рот і нейтралізує сіль.
Якщо у вас немає під рукою необхідних продуктів, або немає часу на їх додавання - подайте до вашого страви солодке, шипуче вино, шампанське або навіть звичайну солодку газовану воду. Бульбашки газу відмінно очищають порожнину рота від солі, а це значить, що кожен ковток освіжає ваші смакові рецептори і робить страву менш солоним на смак.
Зазвичай в такій ситуації доводиться просто розбавляти суп водою і довше кип'ятити, щоб смак сильно не змінився. Картоплю ж доводиться доочищати, а якщо немає часу і потрібно щось робити швидко. Може є ще якийсь вихід?