Куряча грудка - найбільш ласа і ніжна частина курячої тушки, з якої можна досить легко приготувати безліч смачних страв. Курячі грудки можна запікати і обсмажувати, гасити і фарширувати, використовувати як основу для салатів і супів.
Рецепти з курячих грудок дуже прості в приготуванні і доступні для будь-якої господині, так як не вимагають спеціальних знань і навичок, і використання дорогих або екзотичних інгредієнтів.
Рецепт з курячих грудок для перших страв
Суп з курячих грудок з овочами.
- 2 курячі грудки;
- 2-3 картоплини;
- 1 морква;
- 2 помідори;
- 2 цибулини;
- 1 корінь селери;
- спеції (сіль, перець мелений, перець горошком, лавровий лист).
- Курячі грудки нарізаємо на невеликі кубики і обсмажуємо на олії до золотистої скоринки.
- Два літри води доводимо до кипіння, додаємо очищений корінь селери і обсмажені грудки і тушкуємо на повільному вогні 10-15 хвилин.
- Цибулю нарізаємо півкільцями, морква нарізаємо соломкою.
- Обсмажуємо овочі на рослинному маслі, що залишилося від грудок.
- Помідори очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо. Додаємо до обсмаженою овочам і тушкуємо на повільному вогні 3-5 хвилин.
- Картоплю ріжемо на кубики, зелень селери дрібно нарізаємо.
- Додаємо в бульйон картоплю, обсмажені овочі, сіль і спеції за смаком. Варимо на повільному вогні 10 хвилин.
- В кінці варіння посипаємо зеленню селери і меленим перцем.
Салат з курячих грудок з ананасами
Рецепт з курячих грудок на швидку руку.
Курячі грудки, обсмажені в паніровці.
- 4 курячі грудки;
- 4 -5 ст. ложок панірувальних сухарів;
- 1-2 яйця;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- сіль, перець, мускатний горіх.
- Курячі грудки ретельно вимити й обсушити.
- Загорнути курячі грудки в харчову плівку і прокатати качалкою, щоб надати їм форму довгастої котлети.
- Грудки посолити, поперчити, додати мускатний горіх.
- Два яйця ретельно збиваємо.
- Грудки обвалюють в панірувальних сухарях, занурюємо в збиті яйця і обсмажуємо з двох боків до утворення рум'яної скоринки.
Рулетики з курячих грудок
Блюдо відмінно підходить для святкового столу.
- 3-4 курячі грудки;
- 50 грам твердого сиру;
- 200 грам свіжих грибів;
- 1 цибулина;
- 2 яйця;
- панірувальні сухарі;
- сіль, перець, спеції;
- свіжа зелень;
- зубочистки.
- Курячі грудки вимити, висушити, злегка відбити. Потім посолити, поперчити і прибрати в холодильник.
- Гриби і цибулю дрібно нарізаємо, додаємо сіль і перець. Обсмажуємо в сковороді 5-7 хвилин.
- Сир натираємо на дрібній тертці і додаємо до грибів і цибулі. Перемішуємо і даємо сиру розплавитися.
- Збиваємо 2 яйця.
- На курячу грудку викладаємо начинку, звертаємо м'ясо рулетиком і закріплюємо на краях зубочистками.
- Вмочуємо рулети в яйці і обвалюють у сухарях. Обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.
- Рулети перекладаємо в посуд для запікання і поміщаємо в духовку на 15-20 хвилин при 180 градусах.
- Готові рулети посипаємо дрібно рубаною зеленню.
Куряча грудка, запечена в спеціях
- Курячі грудки помити, обсушити. По всій довжині грудки зробити неглибокі надрізи і нашпигувати їх скибочками часнику, посолити і поперчити м'ясо.
- Сік апельсина змішуємо з соєвим соусом, додаємо туди спеції і поливаємо маринадом курячі грудки з усіх боків.
- Натираємо м'ясо сумішшю пряних трав для курки.
- Мариновані курячі грудки загортаємо в змащену маслом фольгу і залишаємо в прохолодному місці на 1-1,5 години.
- Розміщуємо курячі грудки в фользі в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо близько 40 хвилин.
- За 5-10 хвилин до готовності відкриваємо фольгу і зменшуємо температуру до 150 градусів, щоб дати м'ясу трохи підрум'янитися.
- При подачі блюдо можна посипати зернятками граната.
Простота в приготуванні страв з курячих грудок, їх сполучуваність з більшістю продуктів дозволяють створювати власні цікаві та смачні рецепти.
Нарізати курячі грудки слід поперек волокон, щоб вони не втратили форму при тепловій обробці і залишилися соковитими.
Для приготування і маринаду курячих грудок можна придбати готовий набір спецій і прянощів для курки, куди можуть входити базилік, суміші перців, чилі, кардамон, кориця, гвоздика, імбир та ін.
При запіканні, гасінні або смаженні курячі грудки маринують в имбире або кардамон. Для приготування салатів використовують приправу каррі.
Як гарнір до курячим грудкам відмінно підійде рис, різні макаронні вироби, овочі або гриби.
Курячі грудки поєднуються не тільки з овочами, але і з безліччю фруктів: тушкованими яблуками, маринованими ананасами, свіжим гранатом і ін.