Все не раз бачили в магазинах таку рибу як хек. Багато часто купують її через доступної ціни. Але що можна приготувати з хека? Є маса варіантів!
Що це за риба?
Інша назва хека - Мерлуза. Це риба із сімейства хекові, яка мешкає в океанах на глибині 100-1000 метрів. Існує кілька видів мерлузи, найпоширеніші з них - це срібляста, тихоокеанська, атлантична, капская, чилійська, аргентинська, новозеландська і деякі інші.
Довжина тіла дорослої риби в залежності від виду може варіюватися від 30-40 до 60-100 сантиметрів. Вага однієї особини може досягати 4-5 кілограмів, але зазвичай він не перевищує 1,5-2 кілограми.
Склад хека різноманітний і багатий. У цій рибі містяться омега-3 жирні кислоти, вітаміни Е, С, А, РР, В6, В9, В2, В1, сірка, йод, залізо, натрій, фтор, кальцій, фосфор, марганець, молібден і багато іншого. Калорійність даного продукту зовсім не велика і складає всього-на-всього 80-110 калорій на 100 грамів.
Хек має безліч корисних властивостей:
- Це прекрасне джерело білка, який необхідний для нормальної роботи м'язів і утворення нових клітин.
- Вітамін Е є антиоксидантом, що захищає наш організм від негативного впливу вільних радикалів. Але ж такий вплив може спровокувати розвиток онкологічних захворювань.
- Регулярне вживання хека допоможе налагодити роботу щитовидної залози.
- Даний продукт дозволяє зміцнювати кісткові тканини.
- Хек допомагає прискорювати і нормалізувати обмін речовин.
- Вживання такого продукту дозволить поліпшити мозкову активність.
- Продукт корисний для серцево-судинної системи.
- Хек дозволений при цукровому діабеті.
- Така риба допоможе швидше позбутися від зайвих кілограмів.
- Для нервової системи продукт теж дуже корисний.
- Хек дозволений практично всім, в тому числі і дітям. Протипоказання практично відсутні (можлива лише алергія на рибу).
Як вибрати?
Продається хек в замороженому вигляді і найчастіше без голови і хвоста (хоча цілі тушки теж зустрічаються). Також можна придбати повністю очищене філе. При покупці хека звертайте увагу на наступні важливі моменти:
- Філе має бути світло бежевим з рожевим або бордовим відтінком.
- На поверхні риби зазвичай є шар льодової глазурі (вона необхідна для запобігання висихання). Але цей шар не повинен бути занадто товстим.
- Вага риби не може бути занадто маленьким.
- Якщо ви купуєте тушку, оцініть очі. Вони не повинні бути мутними. Зябра не повинні відходити від тіла.
Як готувати?
Як приготувати смачний хек? Варіантів є безліч. Пропонуємо вам найкращі рецепти.
Смачним виходить хек, запечений цілком у фользі. Ось що вам потрібно для приготування:
- ціла тушка хека;
- сіль і приправи за смаком.
- Спочатку тушку добре вимийте, випатрати (якщо потрібно) і висушіть (щоб прискорити цей процес, можна використовувати паперові серветки або рушники).
- Тепер зробіть на тушці кілька неглибоких надрізів і змастіть її спочатку сіллю, потім приправами. Внутрішню сторону ребер обробляти теж потрібно.
- Тепер оберніть рибу фольгою, помістіть в деко. У духовці хек випікається приблизно 30 хвилин при температурі, яка дорівнює 180 градусам Цельсія.
Рецепт № 2
Дуже смачним виходить пікантний смажений хек з соєвим соусом. Ось що вам потрібно для приготування:
- 500-700 грамів хека;
- 50 грамів соєвого соусу;
- мелений імбир за смаком.
- Якщо у вас ціла тушка хека, то попатраєте її і наріжте на невеликі шматочки.
- Покладіть нарізану рибу в миску, налийте соєвий соус і додайте мелений імбир. Залиште хека маринуватися на півгодини.
- Тепер в сковороді розігрійте олію і обсмажте кожен шматочок хека з двох сторін. Готово!
Можна зробити котлети з хека. Список інгредієнтів:
- 500-700 грамів філе хека;
- 1-2 яйця;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 1 шматочок батона;
- 1/3 склянки молока;
- сіль і перець за смаком;
- панірувальні сухарі.
Готувати котлети неймовірно просто:
- Філе хека необхідно розморозити і просушіть. Зайва волога нам не потрібна.
- Морквину вимийте, почистіть і натріть на тертці.
- Цибулю очистіть і поріжте.
- Філе хека разом з цибулею і морквою пропустіть через м'ясорубку.
- Батон замочіть в молоці, розкришите і приєднайте до решти інгредієнтів разом з сіллю і перцем. Фарш ретельно перемішайте.
- Змочіть руки і формуйте котлетки. Кожну з них обвалюють в панірувальних сухарях і обсмажують на олії до золотистої скоринки.
Рецепт № 4
Приготуйте хек в клярі. Для приготування вам буде потрібно:
Рецепт № 5
Приготуйте хек з грибами і сиром, це дуже смачно. Ось які інгредієнти вам будуть потрібні для приготування:
Можна приготувати в мультиварці хек з овочами. Це смачне, легке і корисне блюдо. Список інгредієнтів:
- 500 грамів хека (філе або тушка);
- 2 помідори;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- сіль і приправи за смаком.
- Спочатку займіться хеком. Наріжте його шматочками. Якщо у вас ціла тушка, то бажано хребет і реберні кістки видалити. Покладіть рибу в миску, перемішайте її з приправами і сіллю, збризніть лимонним соком і залиште на 20-30 хвилин.
- Тим часом займіться овочами. Морквину очистіть і натріть на середній або крупній тертці. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
- Помідори наріжте кільцями або півкільцями.
- Дно мультиварки змастіть рослинною або вершковим маслом. Покладіть на дно шматочки хека. Зверху покладіть цибулю, потім моркву. Тепер покладіть рівним шаром помідори.
- Виберіть режим «Гасіння» або «Рагу» і готуйте рибу півгодини.
Рецепт № 7
Приготуйте ніжне рибно-овочеве суфле. Список інгредієнтів:
- 500 грамів філе хека;
- 100 грамів цвітної капусти;
- 1 морквина;
- 1 невелика цибулина;
- 2 столових ложки манної крупи;
- 2 столових ложки сметани;
- 1 яйце;
- 3 столові ложки рослинної олії.
- Капусту розділіть на суцвіття.
- Морквину почистіть і поріжте на невеликі шматочки.
- Філе теж наріжте шматочками.
- Помістіть в блендер овочі, подрібніть їх. Додайте рибу, ще раз все подрібніть, потім додайте манну крупу, сметану, яйце і сіль, знову все збийте.
- Масу розподіліть по формам (дно кожної змастіть маслом) і випікайте при 180 градусах в духовці приблизно 30 хвилин.
Насолоджуйтесь користю і смаком страв з хека!