Спекотна Іспанія, відома популярними кулінарними відкриттями, подарувала холодний суп гаспачо, класичний рецепт якого зайняв міцне місце в літньому меню всього світу. Старовинне Андалузії блюдо, зроблене з овочевого пюре і приправлене спеціями, має різні версії готування і подачі, властиві кожному регіону колоритною країни.
Як приготувати гаспачо?
Іспанська гаспачо - проста і швидка закуска, секрет якої криється в стиглих овочах і ароматному оливковій олії. Вони надають свіжість і яскравий насичений смак. Особливість страви в його різноманітної консистенції: рідка - подають в якості напою, густа - і перед вами суп. Важливо дотримати баланс, зберегти пропорції і правильно приправити. Щоб блюдо порадувало смаковими якостями, слід:
- Очистити від шкірки томати, цибулю, солодкий перець, часник і огірки.
- Подрібнити в блендері, додати замочений хліб, приправити спеціями, оливковою олією і оцтом.
- Надіслати в холод на пару годин для «дозрівання».
- Особливу пікантність додадуть супутні компоненти: шматочки салямі, сухарики або рубане відварене яйце.
Суп гаспачо - рецепт
Під гучною назвою «суп гаспачо» ховається серія холодних закусок, створених з традиційних для південної кухні овочів. У кожній рецептурі є своя особливість у вигляді оригінальної заправки з вина, соку або звичайної води. Незмінними залишаються розмочений в маслі хліб і подрібнені овочі, які і визначають консистенцію.
- помідори - 10 шт .;
- огірок - 4 шт .;
- червона цибуля - 1 шт .;
- солодкий перець - 3 шт .;
- зубок часнику - 4 шт .;
- оливкова олія -120 мл;
- томатний сік - 400 мл;
- скибочки білого хліба - 4 шт .;
- винний оцет - 60 мл;
- жменю петрушки.
- Хліб подрібніть.
- Бланшовані томати, печена перець і огірки очистіть від шкірки і видаліть насіння.
- Лук наріжте і залийте оцтом.
- Збийте всі продукти в блендері, влийте рідкі складові і перемішайте.
- Гаспачо класичний настоюється в холоді 8 годин.
Гаспачо по-Андалузії
Томатний суп гаспачо - рецепт, створений Андалузький селянами, в первісній версії представляв суміш з хліба, масла і часнику, заправлених оцтом. Така кулінарна композиція на довго рятувала від голоду і спраги, що працюють в полі будинків. Надалі стиглі томати, перець і огірки завершили блюдо і принесли йому небувалу популярність.
- томати - 1 кг;
- солодкий перець - 2 шт .;
- огірок - 2 шт .;
- зубок часнику - 3 шт .;
- червона цибуля - 2 шт .;
- сухарики - 80 г;
- оливкова олія - 150 мл;
- оцет - 30 мл;
- Очистіть першу п'ятірку списку від шкірки і наріжте шматочками.
- З'єднайте всі продукти в блендері, влийте рідкі складові, збийте і поставте масу в холод на пару годин.
- Цей гаспачо - класичний рецепт, а тому наріжте кубиками овочі для гарніру і викладіть в закуску.
Гаспачо з креветками
Іспанська томатний суп славиться різноманітністю рецептур, в яких доповнення у вигляді морепродуктів, м'яса і авокадо цілком допустимо. Улюбленці іспанської кулінарії - креветки користуються популярністю і прикрашають своєю присутністю не одне національне творіння. Їх м'ясо чудово поєднується з кисло-солодким холодним супом, а зовнішній вигляд прикрашає його.
- солодкий перець - 1 шт .;
- помідори - 4 шт .;
- зубок часнику - 1 шт .;
- огірок - 1 шт .;
- томатна паста - 30 г;
- паприка - 1 ч. ложка;
- сік лимона - 30 мл;
- свіжа петрушка - жменя;
- креветки - 300 м
- Креветки відварити і очистити.
- Овочі позбавте від шкірки, наріжте і подрібніть в блендері, додавши пасту, сік і спеції.
- Частина креветок подрібніть і з'єднайте з масою, а решта надіньте на шпажки.
- Гаспачо - класичний рецепт, в якому важлива подача, а тому налийте масу в келихи і прикрасьте петрушкою і креветками.
Гаспачо з зелених томатів
Зелений гаспачо - легка закуска, в якій традиційні компоненти змінили колір. Місце червоного перцю зайняв зелений, вода і біле сухе вино замінили томатний сік, а приправа кумін - паприку. Таке колірне рішення цілком доречно для країни, відомої всьому світу гастрономічною оригінальністю. Всього за півгодини легка трапеза на чотирьох готова.
- зелені помідори - 8 шт .;
- зелений перець - 1 шт .;
- зубок часнику - 2 шт .;
- сухе біле вино - 100 мл;
- вода - 200 мл;
- оливкова олія - 70 мл;
- сухарики - 50 г;
- кумін - 1 ч. ложка;
- пір'я зеленої цибулі - 5 шт .;
- оцет - 1 ст. ложка.
- Овочі очистіть, видаліть насіння.
- З'єднайте всі продукти в чаші блендера і перейдіть.
- Гаспачо розлийте по тарілках і приправте подрібненою зеленою цибулею.
Гаспачо з м'ясом
Іспанська суп, багатий на варіації, завжди залишається здоровою і корисною їжею. Дієтичне м'ясо курки, яке часто служить додатковим елементом, додає поживності і переводить блюдо з легкої закуски в повноцінний обід. Створити такий обід під силу і нашим «синьйориною» - благо продуктовий набір доступний, а приготування під силу навіть новачкам.
- куряче філе - 300 г;
- томати - 4 шт .;
- перець - 1 шт .;
- стебло селери - 1 шт .;
- червона цибуля - 1 шт .;
- томатний сік - 200 мл;
- оцет - 1 ст. ложка;
- оливкова олія - 80 мл.
- Обсмажте куряче філе до рум'яної, охолодіть і наріжте скибочками.
- Селера, очищені перець і томати збийте до однорідності, з'єднайте з рідкими компонентами і перемішайте.
- В готовий томатний гаспачо викладіть скибочки філе.
Гарячий гаспачо - рецепт
Гаспачо, класичним рецептом якого багато років, не втрачає актуальності і в холодну пору року. Його подають гарячим, що не зовсім звично в світовій кулінарії, зате зручно для іспанців. Кожна провінція відрізняється технікою готування і компонентами. М'ясні бульйони. гарячі суміші з овочів і хліба, що вимагають гарніру - все це варіації популярного страви.
- черствий хліб - 850 г;
- помідори - 4 шт .;
- зубок часнику - 3 шт .;
- перець - 1 шт .;
- оливкова олія - 80 мл;
- вода - 500 мл
- сік червоного апельсина - 40 мл.
- Перед тим, як приготувати суп гаспачо, половину хліба і томати залийте водою, доведіть до кипіння і вийміть з каструлі.
- Очистіть овочі, розімніть сухий хліб, влийте все рідкі складові і збийте в блендері.
- Настоюйте 10 хвилин перед сервіровкою.