Крім традиційних яєць (забарвлених в різні кольори і відтінки), паски і паски на столі в обов'язковому порядку присутній м'ясо. Щедрість не знає кордонів, м'ясо купується краще, вищого гатунку, готується у великих обсягах. Сім'ю можна нагодувати і гостей прийняти. Один з незвичайних і смачних рецептів - «Глазурована свинина».
складові
Буде потрібно 1,5 кілограма свинини. Для бульйону необхідні 1 цибулина і 1 морквина, лавровий лист і суміш прянощів, наприклад, перець чорний і запашний (горошком або мелений), гвоздика, сіль.
Для глазурування м'яса будуть потрібні 0,5 склянки натурального меду і гірчиця столова. Соус буде готуватися з бульйону, що залишився після варіння м'яса, гірчиці їдальні і гірчиці у вигляді насіння.
алгоритм приготування
Важливо, щоб м'ясо було свіже, незаморожене. Можна вибрати філе або окіст з кісточкою. Його потрібно очистити від плівок, шкурки, ретельно промити під струменем холодної води. На першому етапі підготовлене м'ясо потрібно натерти сіллю і залишити приблизно на одну годину в прохолодному місці.
На другому етапі цей шматок м'яса цілими, не нарізаючи на порційні шматки, необхідно відварити з морквою, цибулею, спеціями і приправами. За часом це займе близько 50 хвилин. Готове м'ясо викласти на плоске блюдо. Поки продукт остигає, потрібно приготувати глазур, тобто гірчицю і мед змішати до отримання однорідної красивою і ароматної суміші, невелику частину цих продуктів залишити для приготування соусу.
Трохи остигле м'ясо ретельно обмазується глазур'ю з меду і гірчиці, потім ставиться в духову шафу для запікання. Мед додасть готовому блюду аромат і красиву коричневу скоринку, гірчиця зробить навіть жорстке м'ясо дуже ніжним.
Оскільки м'ясо було зварено, тобто готове до вживання, то процес запікання НЕ буде довгим і виснажливим. Поки м'ясо запікається, господиня може зайнятися приготуванням соусу. Для цього бульйон, що залишився від варіння м'яса, необхідно процідити, додати в нього решту меду, гірчиці і просто гірчичні насіння, проварити.
Вже через 30 хвилин можна діставати гарний, блискучий від глазурі шматок свинини, викласти на відповідне за розміром блюдо. Можна відразу полити соусом весь шматок і подавати на стіл. Другий варіант - налити приготований соус в красивий соусник і в такому вигляді подати до столу.
Додатковою прикрасою святкової страви стає зелень. З приходом весни багато господинь встигають виростити до Великодня зелена цибулька, кріп, петрушку. При відсутності власної сільгосппродукції її цілком можна купити в гастрономі. Зелень добре вимити і дрібно-дрібно нарізати. Гарненько обсипати свинину і зробити красиве зелене кільце навколо м'яса на тарілці.